1樓：可愛的
膽量 耐心 毅力。
方法/步驟。
1.第一步克服自己的恐懼心理，很多人之所以做不好菜，基本都是乙個原因，那就是怕被油濺到，但是凡事都有個開始，就像你剛學單車的時候一樣，你要是怕摔，那你永遠不可能學會騎單車，做菜也是一樣，所以只有先克服自己的恐懼心理，才能做好菜。
2.掌握技巧，做菜的過程中不被油濺到基本是不可能的，除非你做湯，否則總有一定的幾率被濺到，而我們要做的，就是利用一定的技巧降低被濺到的可能性，怎麼做呢，你可以在油鍋燒得正熱的時候儘量去顛鍋，還有用鍋鏟來回不斷翻炒，這樣油就噴不上來了。
3.最後是做菜方法，首先調料得備齊，因為一到好的菜離不開好的調料，然後再是怎麼去做一道菜，這裡我推薦可以去做飯網，裡面有各種各樣的菜譜，你想做什麼菜按照步驟來就行了，好了，我能幫你的就這麼多了，祝願你能成為星級大廚。
2樓：網友
可以選擇一些簡單的菜來練練手，比如西紅柿炒雞蛋，或者炒豆芽也行。
3樓：星座天使達人
新人想要學做飯，一定要從基礎學起，首先應該學一些基本的做菜的方法，不要好高騖遠，逐步的去慢慢的發展，才能成為乙個非常好的廚師。
4樓：網友
新人怎麼做飯？如果想學習做飯呢？那最好的辦法了，就是說從零基礎學起啊，因為任何的事情都是要從零基礎學習的。
5樓：精中求細
如果不會做飯，可以在網上學一下，現在網上什麼都有，
6樓：網友
克服自己的恐懼心理，很多人之所以做不好菜，基本都是乙個原因，那就是怕被油濺到，但是凡事都有個開始，就像你剛學單車的時候一樣，你要是怕摔，那你永遠不可能學會騎單車，做菜也是一樣，所以只有先克服自己的恐懼心理，才能做好菜。
掌握技巧，做菜的過程中不被油濺到基本是不可能的，除非你做湯，否則總有一定的幾率被濺到，而我們要做的，就是利用一定的技巧降低被濺到的可能性，怎麼做呢，你可以在油鍋燒得正熱的時候儘量去顛鍋，還有用鍋鏟來回不斷翻炒，這樣油就噴不上來了。
新人怎麼炒菜？
7樓：網友
鹽。剛剛開始炒菜的時候，最有效的方法就是一邊加鹽一邊試菜，一次少量，多次新增，然後記住自己放入的量。青菜類的菜水分多，鹽的吸收快，相比於肉類來說鹽放得較少。
肉片，可以先切好放入鹽和醬油醃製，再入鍋炒的時候就不用放鹽了。
一些食品，如火腿腸，本身含鹽，不用另外加鹽。與其他食物混合炒的時候，就要酌量減少鹽的用量。
在油中放入一點鹽，可以使油不易飛濺而出。
油水不足的菜不好吃。油放得不夠，鍋很容易就幹了，這就會導致菜粘鍋，炒黑炒糊。基本上炒一盤青菜，油量都是兩鏟子以上（普通鐵鏟，約九釐公尺）。
炒青菜的時候，放入一點豬油會更好吃。炒肉菜的時候，可以先放入肥肉讓其炸出油來，視其情況再酌量新增油量，最後放入瘦肉和其他菜烹飪。
火候。青菜不宜久炒，因此可以開較大一點的火，迅速炒熟；煎雞蛋時要開小火慢慢煎；一開始放油的時候，可以開小火，避免油飛濺到身上，但是一定要等油燒熱了再放其他菜；初學者，怕火太大炒糊了，燒廚房，對於肉菜可以開小火慢慢來；煮湯時火就開大點，水開了就可以關小，只要讓鍋吸收熱量，水就會一直開。
8樓：星座天使達人
新人想要學習炒菜，一定要多讀一些有關的書，從書上面多學一些炒菜的知識，通過自己的摸索和實踐，慢慢的就能炒出比較好吃的菜。
9樓：**為你解答
炒菜的一般步驟如下：1、放油若干，加入佐料；2、將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟；3、炒制中間使用鍋鏟不斷翻動，菜被炒熟即可；鍋鏟翻動的目的：使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
炒菜：是中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。
怎麼煮飯新手
10樓：lqing梅
新手煮公尺飯的方法如下：
大公尺放置碗中，加入清水，沒過大公尺即可，讓它浸泡靜置15分鐘左右，時間也不宜過長，這個過程能讓大公尺吸收足夠的水分，也可以加速大公尺的烹飪時間。（由於浸泡過公尺粒吸飽了水分，浸泡過的公尺比沒有浸泡的大公尺可以減少一半水量，這樣煮出來的公尺飯不會稀）。
浸泡過後的大公尺在淘公尺的時候只需要輕輕晃動揉搓，無需用力搓洗，這樣容易損壞大公尺表層，換洗1-2次清水即可。
清洗好的大公尺倒入鍋中，加入適量的溫開水，55度-60度左右，用溫水目的是能有效地縮短煮飯的時間；公尺飯和水的比例橋瞎是1：，加水的高度按水比公尺飯高出2釐公尺左右就行了；另外，在蓋蓋子之前，加入一勺食用油，這樣煮出來的公尺飯，不僅鎖定公尺粒的營養成分，煮出來圓潤又香軟。
買公尺的時候怎麼挑選：在挑選大公尺的時候，用手掂量大公尺的硬度。如果覺得大公尺比較硬，又比較重，這樣的大公尺是可以的。
仔細看看大公尺的透明度。如果看到大公尺的透明度比較高，並且這頃消銷樣的大公尺看起來又不是很白，因此可以說這樣的大公尺是比較好的大公尺。
用鼻子聞一聞大公尺。如果聞起來，覺得大公尺有天然的谷香，這樣的大公尺比較新鮮。如果聞起來雀遊，覺得大公尺有黴味、腐爛味，這樣的大公尺最好不要買，因為這樣的大公尺質量可能比較差。
怎樣才能做好飯?
11樓：風中響馬
創意和構思很重要。各種食材就像畫家筆下的顏料，你可以任意去組合，但是好看還是難看就得看你的創意和構思的素質了。當然勇於嘗試也是好的。
至於做出飯來以後的調味，就是熟能生巧的事情了，像開車一樣，多練幾回就心裡有底了。
12樓：看著走走
做飯說簡單也不簡單，說難也不難，只要你瞭解什麼菜該配什麼好吃就可以了，要好吃呢！用心。
13樓：網友
多跟老爸老媽學學！他們在的時候你就在旁邊看著、看多幾次你就開始讓他們在旁邊教你、你自己動手做飯！做多幾次，熟練了，就覺得做飯很容易了！
14樓：網友
多練習 一般煮飯 水都比公尺高處中指的第乙個關節那麼多就可以啦。
15樓：網友
基本上要靠經驗。
但新手的話 要多看食譜 多練習。
新手怎麼煮飯
16樓：匿名使用者
新手做飯常會遇到一些基本問題，比如先煮飯還是先炒菜，下鍋順序，什改隱麼時候才下菜等問題，下面我們一起來解答。
新手廚師的常見問題。
1.食材的替代方案：牛奶跟忌廉差不多？沒有玉公尺粉用太白粉代替？怕胖少加粗侍一些麵粉？
料理常會為了「**、低糖」等考量，考慮用其他相似口感或性質的食材替換，但通常每一項食材都有它存在這道料理中的意義，每乙份食譜都是廚師精心寫出的精華，所以如果食譜沒有特別註明替代方案，建議照著原本的內容核凳廳烹調，特別是烘焙類的料理，在食材選用及份量上都更細緻、要求更嚴格，有時一丁點的變動就可能導致成品出現巨大的差異。
2.食譜上的作法好像很輕鬆快速，怎麼我照著做還是手忙腳亂、忘東忘西？
食譜上說明了料理的製作步驟，但不會說明預先處理、備料的順序，有些烹調方法需要時間等待，可以最先開始，有些食材適合在下鍋前再處理，這些小知識都是可以慢慢熟悉起來的。
剛開始新手怎麼學做飯
17樓：貓追老鼠的故事
剛開始自己下廚的小白，明白下面的這幾個道理會進步更快：1.想做的好吃其實並不難，因為現在複合調味料很多，各種拌汁，調味醬，開了火倒進去充分攪拌後味道都不會太差。
2.如果想用生食材從零開始加工，你第一步是要習慣大火熱油，並不是說什麼菜都是大火熱油，只是說大部分情況下，快炒的菜大火和小火炒出來的是兩種味道。我見過很多不敢開大火的人，也有很多不會正確用油的人。
你想好好做菜，至少要能不怕火和油溫，然後學習去控制它們。（接下來你就可以去看菜譜了）3.小白建議先從燉菜開始練習，同時看看自己有沒有這方面的天賦，燉菜裡先從湯菜開始，容錯率最高。
然後再考慮學那些需要收汁的菜。4.不要上來就炒土豆絲和白菜，這兩種菜特別考驗火候和刀功，一般人根本做不好。
5.能把食物做熟而且不過火，不做糊你就成功了一半，在這個基礎上你要學會怎麼用鹽，開始一點點加，直到適合你的口感，最終形成肌肉記憶，拿著鹽袋子隨便撒都不會出事故。6.
學會了燉菜之後，再來試試煎，注意煎不是炸，小火薄油，耐住性子，體會食物一點點變化的樂趣。7.想要好好炒，對硬體條件要求比較高，大火大鍋是兩個容易被忽視的關鍵要素。
我見過很多家庭的燃氣跟蠟燭一樣，還非要說自己的青菜怎麼不好吃，火不行，能好吃才怪。8.體會做飯的快樂很重要，體會不到的話就別做了。
找個好物件，做一手好飯對你的家庭和諧，工作和諧乃至性生活和諧都有著無法忽視的作用，不然，什麼是生活的浪漫？
在新家做飯需要什麼？
18樓：網友
1、改迅菜板（最好是木質的）不要竹子的，竹子板材太硬，剁起來山響還彈刀，而且高密壓縮的材料還慢滲有害的化學物質，也不要塑製品的菜板。（不衛生不環保）2、菜刀--要鋼鐵混制的傳統的優質品牌，刀鈍了還可磨礪，不要外觀漂亮的xx品牌的不鏽鋼刀，中看不中用。3、中號擀麵杖（手擀麵用）小號擀麵杖（包餃子用歷殲答），平蓋簾、鍋屜布。
4、厚重的陶瓷和麵盆（土產市場買）不要用所謂的不鏽鋼盆（市面上大多數都不是食品級的，含鉛很高！）5、廚用剪刀、鋸齒刀、搗蒜罐子、菜鏟，湯粥勺、調料盒、6、電高壓鍋、炒鍋、蒸鍋、湯鍋、7、微波爐、保鮮袋、保鮮膜、保鮮盒、8餐肢慧具不提太多，起碼六隻盤子六隻碗、無漆竹筷子，湯盆，9冰箱、灶具俱全也好。
19樓：網友
一套刀具，一塊菜板，油鹽醬醋等調料，食材，盛飯菜的傢伙，廚房用紙巾，抹布，清潔用品。
怎麼帶新人
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