食堂精細化管理實施方案，機關食堂管理方案與措施

機關食堂管理方案與措施

1樓：律臨曲駱

法律分析：機關食堂就餐管理規定為進一步加強機關食堂就餐管理，保證食堂就餐秩序，節約就餐補貼經費，特制定方案如下：一、適用範圍：

本規定適用範圍為公司後勤全體員工，食堂工作人員。二、管理部門及職責 1、辦公室為食堂的管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂的正常有序進行。 2、管理內容包括：

食品**的評估及選擇、食堂衛生、飯菜質量、日常開支、監督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關係等等。 3、負責對食堂的工作人員工作效率、飯菜質量、工作態度、減少浪費、降低成本。 4、負責食堂安全、衛生管理。

5、負責與財務對接費用結算管理。

法律依據：《機關食堂就餐管理規定》

一）上崗要求食堂工作人員必須有健康證，必須有良好的衛生習慣、敬業愛崗精神。

二）衛生要求。

1、食堂工作人員每年需進行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費用公司承擔，體檢結果報公司辦公室備案。

2、食堂工作人員應注意個人衛生。工作時要穿戴工作衣帽，戴手套，做到勤洗手，勤剪指甲，勤換、勤洗工作服。

三）工作要求 1、食堂工作人員在提供服務時應文明、禮貌，同時也有權對違規；

2 的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如有爭議，應向公司領導反映；

3、食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及上訴規定要求，如有違反，應接受公司處罰。

4、食堂工作人員要不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味、營養質量等。

四）食物的管理規定。

1、採購要求食堂人員負責採購，辦公室對每天食堂人員採買的食品、材料進行驗收、登記，稱重。驗收內容包括：食品質量、重量。

對不合格的食品，拒收並按規定處理。食堂人員採購食品時要做到貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當採購，保持新鮮。每月採購的食品必須做好詳細記錄，並進行公佈，時刻接受群眾監督，做到日清月結。

2、衛生要求（1）食物（食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品）均要保證新鮮衛生，符合食物標準。食物均在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。（五）安全衛生規定持證上崗，杜絕傳染病源。

食堂應嚴格執行「三不」，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調味品；不混放或混切生熟食物。採購蔬菜、葷菜應從正規的菜場購買。蔬菜應選擇新鮮，不準購買病、死的肉類及製品；禽類應購活體。

要不斷改善主副食花色品種。