1樓：淡香沉浮
鑑別增筋劑：下了增筋劑的麵條，用手抹一點水去摸一下會有點滑滑的感覺，沒下增筋劑的手感比較糙，煮熟後下增筋劑的麵條，湯不渾濁，沒下增筋劑苗條湯水濃稠。
滑石粉鑑別：滑石粉的成分是礦物質，麵粉的成分是澱粉，所以用燃燒的方法可行，燃燒比較強烈的為沒有滑石粉的麵條，其次，滑石粉下水後不會膨脹，而麵粉經過一個糊化的過程會膨脹1.5——2倍。
最後滑石粉的比重大，拿在手上可以明顯的感覺到沉甸甸的感覺。
2樓：涼皮大王
按照《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定使用食品新增劑是合法的無害的。使用有qs證的筋力源就是安全的。食品級滑石粉不允許加入到麵條中，只能作為食品加工助劑使用！
3樓：鬼流消
增筋劑就知道，下了增筋劑的你的手抹一點水去摸一下會有點滑滑的感覺，沒下增筋劑的手感比較糙 煮熟後下增筋劑的成條，湯不混 沒下增筋劑的湯水很稠
4樓：蒼井瑪利明步
滑石粉成分是礦物質，麵粉的成分是澱粉，所以燃燒的方法確實可行，這是其一，其二。滑石粉下水後不會膨脹，而麵粉經過一個糊化的過程會膨脹1.5——2倍，這是鑑別方法二。
其三，滑石粉的比重大，拿在手上可以明顯的感覺到沉甸甸的感覺，此為直覺判別。其四，口感。
下了增筋劑的你的手抹一點水去摸一下會有點滑滑的感覺，沒下增筋劑的手感比較糙 煮熟後下增筋劑的成條，湯不混 沒下增筋劑的湯水很稠。
麵條如何鑑別加有滑石粉
5樓：匿名使用者
滑石粉成分
是礦物質，麵粉的成分是澱粉，所以燃燒的方法確實可行，這是其一。其二，滑石粉下水後不會膨脹，而麵粉經過一個糊化的過程會膨脹1.5——2倍，這是鑑別方法二。
其三，滑石粉的比重大，拿在手上可以明顯的感覺到沉甸甸的感覺，此為直覺判別。其四，口感。
如何辨別麵粉裡摻有滑石粉？
6樓：匿名網友
1.觀察法：取少量麵粉，往裡加少量水攪拌後塗在乾淨勺子上，把勺子對著強光觀察，如果有針尖樣的玻璃光澤物質，就證明有滑石粉。
2.稱重法：準備一個電子秤，稱取10克麵粉，放在一個小瓷碗中，把瓷碗放在火上燒，直到把碗燒紅。
待碗冷卻後，稱量碗中灰分重量。如果灰分重量大於原來麵粉重量的1.2%，那就證明有滑石粉存在。
3.觸控法：正常的麵粉在手裡輕輕捏一下會自然結塊，如果麵粉太散捏不成塊，證明有滑石粉。
4.加水法：把麵粉放入碗中，加入清水，充分調勻，傾斜30度放置半小時。
後慢慢倒出上面的部分，用手指沾少許表面的麵糊，用手揉搓，會有面筋手感。洗淨手，沾取下面的糊狀麵粉，重複揉搓，沒有面筋手感，就證明有滑石粉。
5.加熱法：將麵粉放在乾淨器皿中，加熱使其全部炭化，所剩殘渣中若有白色顆粒，即表示麵粉中有滑石粉。
7樓：手機使用者
用手搓搓麵粉 如果摻了滑石粉那手感絕對和純麵粉不一樣 麵粉比較粗糙在手上撮 有滑感的那就一定摻了！
麻煩採納，謝謝!
請問怎麼來鑑別麵粉裡面是不是摻有滑石粉或增白濟？
8樓：勇敢的菜鳥
正常麵粉在手裡輕輕捏一下自然結塊太散是加滑石粉,太硬是增白劑.
9樓：
呵呵必要鑑別，在現代工藝上，精面都含有食用級滑石粉，一般為3％。增白劑則不應該有。麵粉的增白不是用增白劑的。
我應邀到一家很大的糧食加工企業參觀時，看過這樣的工藝要求、流程和配方。當然，一些小型的麵粉加工廠，在粗加工時則不一定加，他們只是簡單的去麩即製成白麵。而大廠則在此基礎上根據用途再進行深加工。
如去筋，混入食品新增劑，對入其他如豆麵、雞蛋等。
如何知道麵粉裡新增了滑石粉？
教你怎麼鑑別麵條的好壞？
麵條如何防酸，麵條如何防酸
麵條做好之後單獨存放在容器裡，不要和別的東西一起放，可以在容器里加入一點點食用油來隔絕空氣。最好用保鮮膜覆蓋，也起到隔絕空氣和細菌的作用。存放麵條的容器最好放在溫度較低的地方儲存。 放東西不太好吧 應該應水過一下 把水空幹 然後放冰箱裡 如果可以 儘量早點解決掉他 呵呵 暮光耕耘 鮮溼的麵條夏天肯定...
煮熟麵條的麵條應該如何儲存呢，煮熟麵條的麵條應該如何儲存呢？
佬仕縫紉機 把煮熟的麵條過一下涼水，控幹後再拌一些熟的食油，這樣既粘不到一起，且能保留一些原有的韌性 筋道 然後用保鮮袋密閉後，速凍儲存。需要說明的是 這樣的方法可以保持麵條不黴變，也能鎖住一些水分。希望能夠幫到你。 七纖 直接放進冰箱裡面，這樣可以存放1到兩天，儘量不要在冰箱放太久，因為口感和新鮮...
如何自制麵條，怎樣自制麵條
麵條 是一道起源於中國已經有四千多年曆史的美味食材，因為食用方便，營養豐富，飽腹感強等特點而火遍大江南北，目前已經被全世界所接受並喜愛。其實麵條真的是一道非常好吃美味的食材，不管是用來做湯麵 拌麵還是炒麵，幾乎任何一種做法做出來的麵條味道都是非常的鮮香爽口，而且還感覺一點都吃不膩，哈哈，那麼下面麟大...