油炸肉皮有營養嗎,油炸的豬皮還有營養嗎

時間 2021-08-11 18:13:37

1樓:什麼金幣什麼

建議別吃,清燉的營養好

1.食物在加工烹調時,其中營養成分之一—維生素最易受影響,而隨烹調方法、受熱時間和溫度高低對控制損失程度又有很大關係。例如,炸制油條時,因同時加鹼,使食物中維生素b1全部破壞,維生素b2和尼克酸損失50%左右;在炸制肉類食品時,維生素b1、b2等都有很大程度的損失;而炒肉片時,維生素b1損失較少,僅為13%。

2.高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合,產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物,難以被人體消化、吸收。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e,妨礙人體對它們的吸收和利用。

3.油炸食物中常常含有大量的脂肪,脂肪經過高溫處理後,產生一種叫丙烯醛的物質,這種物質將會影響小兒胃腸道的消化吸收功能。丙烯醛在高溫油炸中還可進一步分解出有致癌作用的氧化物,對人體具有毒性作用。

2樓:匿名使用者

不科學,只是好吃,蛋白質膠質都破壞了

油炸的豬皮還有營養嗎

3樓:匿名使用者

建議別吃,清燉的營養好

1.食物在加工烹調時,其中營養成分之一—維生素最易受影響,而隨烹調方法、受熱時間和溫度高低對控制損失程度又有很大關係。例如,炸制油條時,因同時加鹼,使食物中維生素b1全部破壞,維生素b2和尼克酸損失50%左右;在炸制肉類食品時,維生素b1、b2等都有很大程度的損失;而炒肉片時,維生素b1損失較少,僅為13%。

2.高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,脂肪中的不飽和脂肪酸發生分解、進而失水、相互聚合,產生具有強烈刺激性的膠狀聚合物,難以被人體消化、吸收。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素a、胡蘿蔔素和維生素e,妨礙人體對它們的吸收和利用。

3.油炸食物中常常含有大量的脂肪,脂肪經過高溫處理後,產生一種叫丙烯醛的物質,這種物質將會影響小兒胃腸道的消化吸收功能。丙烯醛在高溫油炸中還可進一步分解出有致癌作用的氧化物,對人體具有毒性作用。

4樓:匿名使用者

即使油炸過,豬皮的部分營養還是保留的,比如豬皮中所含的礦物質營養素,但是維生素c, 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失,設定蕩然無存啦。

另外,我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白,因為,豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,不過,膠原蛋白是不怕高溫的!!

5樓:不屈☆德意志

應該沒有了吧,蛋白質都在高溫下變性了。

6樓:

沒有啦,油炸的東西都不健康的!!!!

油炸豬皮有營養嗎?

7樓:匿名使用者

即使油炸過,豬皮的部分營養還是保留的,比如豬皮中所含的礦物質營養素,內但是維生素c,容 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失,設定蕩然無存啦。

另外,我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白,因為,豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,不過,放心啦,膠原蛋白是不怕高溫的!!

因此,犧牲一點點其它營養素而換取美味,偶爾也是值得的啦。

8樓:匿名使用者

油炸豬皮,bai即使用植物油或動物油將du豬皮進zhi行炸制。油炸豬皮可dao以幹吃也可以經過泡發後可

專以用來調冷盤、屬燒湯、或與其他菜蔬烹製。幹吃油炸豬皮就像是吃膨化食品,酥脆,食用泡發後的油炸豬皮會感覺香而不膩,多空滑爽,彈性十足。

1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡,大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮,晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。

2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條,用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。

3、一般涼7天左右,豬皮即可乾燥,豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。

4、鍋裡倒入植物油,油七成熱時放入豬皮幹,小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油,備用。

5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右,豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。

6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。

油炸過的豬皮還有營養嗎

9樓:匿名使用者

你好!即使油炸過,豬皮

的部分營養

還是保留的,比如豬皮中所含的礦物質營版養素,但是維權生素c, 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失,設定蕩然無存啦。

另外,我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白,因為,豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,不過,放心啦,膠原蛋白是不怕高溫的!!

因此,犧牲一點點其它營養素而換取美味,偶爾也是值得的啦。

這就是好口味而犧牲營養素的代價,,,o(∩_∩)o...謝謝!

10樓:妖言寶貝

因該還有的吧,我可只吃這樣的豬皮

超市裡的油炸的豬皮還有營養嗎?

11樓:三火月風

油炸的豬皮,一般俗稱:發皮。

超市裡賣的發皮,其實也是食品加工廠做出來的。

營養價值還是有的嘛,畢竟也屬於豬肉的加工品。

而且,發皮在我國的烹飪菜譜裡,也是一種歷史悠久的食材。

超市裡那種油炸的豬皮吃了對**有好處嗎?

12樓:匿名使用者

胃口好的人吃什麼都能充分吸收有用的物質 過濾有毒物質 胃口不好的人吃啥都有可能生病 真正對人體有害的天然食物很少 關鍵是看個人體質了 你應該屬於前者

13樓:匿名使用者

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使

14樓:匿名使用者

很顯然油炸的東西對**是沒有好處的。

油炸豬皮有營養嗎

15樓:各種怪

有營養。

1、在豬皮裡面含有大量的碳水化合物以及蛋白質,能夠滿足身體所需要的某種營養成分,同時也可以提高抵抗力和免疫力。

2、豬皮中含有非常優質的碳水化合物,可以給身體提供更加充足的能量,可以維持腦細胞的正常功能。

3、豬皮具有美容養顏以及護膚的功效,裡面含有大量的膠原蛋白,能夠讓**變得更加年輕,延緩**的衰老。

16樓:匿名使用者

即使油炸過,豬皮的部分營養還是保留的,比如豬皮中所含的礦物質營養素,但是維生素c, 維生素e等等不耐高溫的營養素會大量損失,設定蕩然無存啦。

另外,我們吃豬皮主要是為了吃到豬皮中的膠原蛋白,因為,豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,不過,放心啦,膠原蛋白是不怕高溫的!!

因此,犧牲一點點其它營養素而換取美味,偶爾也是值得的啦。

17樓:匿名使用者

豬皮主要是膠原蛋白,劣質蛋白質.....

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