怎樣辯別蜂蜜真假,怎麼樣去辨別蜂蜜的真假?

時間 2021-10-15 00:17:22

1樓:甄凝蓮

蜂蜜是蜜蜂採集花蜜釀製成的。 我們把不同的植物的花蜜釀製成的蜜就叫做那一種植物的蜜,如荔枝蜜就是蜜蜂採集荔枝的花蜜釀製成的蜜,它們的功效和這種植物的藥物功效相似。 通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好,通透度也不好真正的蜂蜜好,買的時候,**低的肯定是假的,可以傾斜一下瓶子,若有點像燙蠟油流動緩慢,則必定是假的,如果流動性好一點,有可能是真的。

像這樣一對比就知道了。如果有可能的話,嘗一嘗,真的蜂蜜急喝,不僅好甜,還會很燒喉的,假的就不會了,而是感覺僅僅太甜了,而且好像裡面有什麼人工摻的增強粘稠性的東西,氣與味也不對。

科學有效地鑑別蜂蜜質量

1.肉眼觀色淺白色質地為好(不同產地,也略有不同)。

2.取一干淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優.

3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.

4.含水應在17--18%左右.

將蜂蜜滴在吸水紙上,如漸漸滲開,說明摻有糖水;在冷天,蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶,屬正常現象。

鑑別蜂王漿:液麵平整、無氣泡;氣味微香,入口時舌頭有酸澀味,略有麻辣感;用玻璃棒插入內部攪拌,呈勻質量狀,滯而不沾,流而不暢。

看:純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體,光亮潤澤,各種蜂蜜有固定的顏色,如椴樹蜜為淺琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜為琥珀色,雜花蜜的顏色不固定,一般為黃紅色。用筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈,提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明,而摻假蜂蜜混濁不清。

真蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉澱。

聞:真蜜甜香,假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。

嘗:優質蜂蜜芳香甜潤,入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味,有的假蜜有熬糖味,細品有白糖水味。

純正蜂蜜入口結晶會很快溶化,有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化,有異味。蜂蜜是清爽甘甜的,絕不刺喉。

化學檢驗:摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍,摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有粘物。

冷藏結晶檢驗:蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現象,真蜂蜜其結晶體的透明度差,結晶層次較鬆軟,用手指捻無沙粒感;結晶體用筷子一紮一個眼,很柔軟,假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏,其結晶體很快溶化。

假蜜有硌手的感覺,溶化慢或不溶化,真蜜結晶體用牙咬聲音小,而假蜜結晶體則清脆響亮。

另外,純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出,而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。純正蜂蜜濃度高,流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。

這麼多方法,我常用的是用筷子攪和最後一個。對於超市買蜂蜜,大概只能認牌子了,因為現在做假都做得非常像。什麼牌子的買回去用上述方法試一下,好的話下次再買就行了。

另外,蜂蜜最好不要放在玻璃容器裡,在玻璃容器裡比較容易發酵。

蜂蜜是一種極好的食品和醫療保健品。但是,目前市場上蜂蜜品種繁多,對於消費者而言,沒有一定的專業知識,很難辨別蜂蜜。

首先,從外觀上觀察,純正優質的新鮮蜂蜜是黏稠、透明或半透明的膠狀液體,味甜,具有較濃郁的花的香味。當環境溫度低於10℃時,或者蜂蜜放置時間過長,容易形成固態結晶。蜂蜜由於蜜源種類不同顏色差別很大,由水白色(幾乎無色)至深色(暗褐色)。

往往是顏色淺淡的蜜種,其味道和氣味較好。因此,蜂蜜的顏色,既可以作為蜂蜜分類的依據,也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。

其次,查蜂蜜中的異物。異物容易引起蜂蜜變質,產生異味或發醇、發酸。下面幾種簡單的方法可以檢驗出蜂蜜中的雜質:

摻入雜質的檢驗:取少量蜂蜜放入試管中,用蒸餾水稀釋溶解,靜置後觀察,若產生沉澱,則說明混有雜質。

摻入澱粉的檢驗:若蜂蜜中摻入澱粉,混勻後,外**上去透明度很差。也可以取蜜樣少許,加入5倍蒸餾水,煮沸,冷卻,加碘液1~2滴,呈藍色則說明有澱粉。

摻有明礬的檢驗:可用氯化鋇溶液檢驗,在試管中加入一份蜂蜜,用等量的蒸餾水稀釋搖勻,再滴入20%bacl2溶液數滴,如有白色沉澱產生,則說明有明礬摻入。

蜂蜜是否被重金屬汙染的檢驗:可用茶水一杯,倒入適量蜂蜜,用筷子攪勻,如茶水保持原色不變,證明蜂蜜沒有被汙染;如果茶水變成灰色,證明被汙染,顏色越深,汙染越重。

摻入飴糖、葡萄糖的檢驗:這兩種糖濃度高,黏度大,即不似流體蜂蜜,也不像結晶蜂蜜,摻有這類糖的蜂蜜,用筷子攪動,阻力較大。

摻有銨鹽的檢驗:取蜂蜜2g加入試管中,用等量的蒸餾水稀釋,再加入10%的氫氧化鈉溶液2ml,搖勻,立即將一片溼潤的ph試紙放在試管中,如果試紙變藍,表明摻有銨鹽。

摻有糊精或米湯的檢驗:摻有這種異物的蜂蜜,極易生黴發酵,聞之酸臭,味餿。

蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別:

色:真蜂蜜透光性強,顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為**。

香:真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香,香濃而持久,開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香。

味:蜂蜜慢慢品嚐是清爽甘甜的,不刺喉的。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化,且有沉澱。

濃:上等蜂蜜濃度高,流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上,優質蜂蜜成珠形,不易散開;劣質蜂蜜不成珠形,容易散開。

請採納。

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6樓:

這能有假,頂多以次充好罷了,普通蜂蜜又不是很貴

7樓:越掌大越孤單

只知道一點,真蜂蜜天涼的時候在瓶底會產生結晶

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8樓:妙招姐

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10樓:匿名使用者

常見的辨別真假蜂蜜的方法:

1、聞味道,真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是絕對有花香味的,哪怕很淡,是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味,您可以採用對比方法,聞兩瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一對比就能有很明顯的效果。

2、看氣泡,蜂蜜要是沒有加工,使勁搖晃,是有氣泡產生的,在上層和蜂蜜間都有氣泡,比較均勻,並且會持久不消的,那是因為活性酶的原因;加工過後,上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡,蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

3、看顏色,真正的蜂蜜是不會那麼純的,看著怎麼都不會那麼透亮。而假蜂蜜色澤鮮豔,非常的透明,一般呈淺黃或深黃色

4、看粘度,這點一定要注意,不要去相信什麼越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜,no,不是這樣的,蜂蜜是有波美度的,有的商家為了故意提高波美度,有意的加工脫水濃縮,水分少了,自然濃度就上去了,拉絲就很簡單了,真的蜂蜜是半粘稠的,特別是到了夏季,還有點稀稀的,這是正常的,一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。

5、嘗味道,舌頭是人體比較敏感的部位,辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃,而且比較純正,糖的成分也比較適中,不會太甜,回味時略有酸味和微刺喉的感覺。而假蜂蜜糖分比較多,蜜味比較淡,吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味。

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怎麼樣去辨別蜂蜜的真假?

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13樓:笑笑科普

真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流

14樓:不服就幹

辨別蜂蜜的真假:如果是好的蜂蜜,喝的時候是甜膩的感覺,有的還會有微微的酸味,但是絕對不會有剌喉嚨的感覺。真正純正的蜂蜜,它還有淡淡的植物花香,聞起來非常好聞,而且口感非常的綿密。

如果是假的勾兌過的蜂蜜,那麼吃起來的時候會有蔗糖的味道,或者是香精的味道,總之聞起來沒有那麼舒服,而且不會有花香味。

首先要看蜂蜜的顏色,如果瓶中蜂蜜的顏色從上到下都是那種土黃色的,那麼就說明這種蜂蜜的純度是比較大的。如果在最下面有很明顯的白色,那麼就說明這種蜂蜜是由白糖摻兌而成的。

第二種方法更是簡單,你可以把裝蜂蜜的瓶子倒過來,如果你看到瓶子口沒有變化,這樣的蜂蜜就是真蜂蜜,如果瓶子口有慢慢上浮的感覺,90%以上是假的。

第三種方法首先將蜂蜜倒進塑料瓶中,兩種蜂蜜看著沒有什麼很大的區別,這個時候向所有瓶中倒入一杯水,然後用力搖晃塑料瓶,這個時候就可以停下來觀察兩個瓶子裡面的蜂蜜,如果真正的蜂蜜就會產生氣泡,如果是全都溶水了,則是假的蜂蜜。

15樓:回憶的路程

如果是好的蜂蜜,喝的時候是甜膩的感覺,有的還會有微微的酸味,但是絕對不會有剌喉嚨的感覺。真正純正的蜂蜜,它還有淡淡的植物花香,聞起來非常好聞,而且口感非常的綿密。如果是假的勾兌過的蜂蜜,那麼吃起來的時候會有蔗糖的味道,或者是香精的味道,總之聞起來沒有那麼舒服,而且不會有花香味。

首先要看蜂蜜的顏色,如果瓶中蜂蜜的顏色從上到下都是那種土黃色的,那麼就說明這種蜂蜜的純度是比較大的。如果在最下面有很明顯的白色,那麼就說明這種蜂蜜是由白糖摻兌而成的。

第二種方法就是聞蜂蜜的味道,現在的天氣是比較熱的,所以真正的蜂蜜聞起來是會有酸的味道,這種味道不是非常的明顯,不過還是可以聞到。如果這時候你能從蜂蜜中聞到一種濃烈的酸味,那麼這種蜂蜜一定是由白糖摻兌而成的。

第三種方法就是使勁搖晃蜂蜜瓶子,如果在使勁搖晃之後上面起泡多的那個肯定就是不好的蜂蜜。這時候人們會問為什麼搖晃之後蜂蜜表面上會起一層泡沫呢?這是因為這種蜂蜜里加入了水,所以搖晃之後才會起泡沫的。

蜜蜂採了花粉之後,會回到蜂巢吐蜜,然後經過7到15天的釀製,蒸發掉多餘的水分之後蜜蜂會用蜂蠟把蜂巢給蓋上。這個時候取出來的蜜水分少,營養價值高。而有些商人為了蜂蜜的產量,還沒有等到把蜂巢蓋上,就直接把蜜給取出來。

這樣的蜜一般只經過了4到6天的釀製,甚至有的只是經過了一兩天的釀製就被取出來了。這樣的話,那些花蜜還沒有完全轉化成蜂蜜,營養價值是很少的。如果還被拿來勾兌的話,那營養價值就可想而知了。

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