純花生做完的豆渣可以怎麼利用?如果可以吃的話可以怎麼個吃法

時間 2021-10-23 05:32:57

1樓:匿名使用者

花生豆渣:打完豆漿後,留存在網罩內的豆渣,細膩糯軟,濃香爽口,比起工業產豆漿後的豆渣又幹淨又細膩,棄之可惜,若善加利用,細心調配,亦可製成獨具風味的美食。

1、營養早餐:豆渣瀝乾之後,色拉油燒至5成熱,先用花椒、大蒜爆鍋,然後將豆渣倒進去翻炒,炒熟。放多一點蔥花,再翻炒片刻,鹽可以放但不要放太多。

配上豆漿,泡菜,燒餅饅頭,再加一個雞蛋,就是很好的早餐。

2、 花生豆渣粥用料:豆渣、玉米麵,一比一,加少許水調成糊狀,另燒半鍋開水,待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特點:

比只用玉米麵作的粥香甜,更近於國內加豆麵的那種玉米麵燒成的粥。

3、小豆腐用料:豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法,用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒,打入雞蛋,繼續翻炒。作用:含豐富的營養,常吃能健身補腦。

4、花生豆渣蛋餅用料:雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法:

1、將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中,然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中,

攤平四五分鐘後即可食用。特點:做出的豆渣蛋餅色黃味香,含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。

5、五豆窩頭:花生豆渣100克、玉米麵40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中,加入玉米麵,攪拌均勻,捏成窩頭,入鍋蒸十分鐘即成。

特點:五豆窩頭有豐富的營養,具有降脂補腦降壓等多種作用,經常食用對保健養生大有益處。

6、花生豆渣丸子:豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎,和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和,調入食鹽,做成丸子,入鍋煮熟即可。

作用:營養豐富全面,適於補虛。

2樓:匿名使用者

小豆腐備豆渣適量,蔥花、薑末少許,雞蛋2個,精鹽、味精、油等。

把油、蔥花、薑末放入豆渣中,在鍋內翻炒兩下,打入雞蛋,繼續翻炒3~5分鐘,加入鹽、味精等調味品即可。

這種小豆腐營養豐富,常吃能健身補腦。豆渣蛋餅

備雞蛋3個,豆渣100克,蔥花、精鹽、食用油適量。

先將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,並將精鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。

再將少許食用油倒入電餅鐺中,然後將準備好的豆

渣放入已通電加熱的電餅鐺中攤平,4~5分鐘後即可食用。

這樣做出的豆渣餅色黃味香,含有豐富的蛋白質,很適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。豆渣窩窩頭備豆渣300克,玉米麵120克,水少許。

將豆渣放入盆中,加入玉米麵,加水攪拌均勻,捏成窩窩頭,入鍋蒸15分鐘即可。

這種豆渣窩窩頭營養豐富,具有降脂、補腦、降壓等多種作用,若中老年人經常食用,對保健養生有很大益處。豆渣發糕

將豆渣倒入一隻碗中,加入適量麵粉和少許發麵粉,靜止幾分鐘後,放進平盤,放入蒸鍋蒸熟,一盤又鬆又軟的豆渣發糕就做好了。揭鍋後,將平盤中的豆渣發糕切成適當的方塊或長條就可食用了。這種豆渣發糕不僅營養豐富,而且其中的粗纖維對人體的消化系統、防治糖尿病等大有好處。

豆渣方便食品加工途徑有:

1 豆渣焙烤食品

1.1豆渣的處理

選擇學生食堂加工豆漿所得的豆渣為原料、按以下兩條路線進行處理:

a:豆渣→烘乾→粉碎→過篩(100目)→豆渣粉

b:豆渣+水→膠體磨磨漿(粒度<100目)→豆渣漿

1.2豆渣餅的製作麵餅基本配方:

精白粉150g、馬鈴薯粉46g、砂糖21g、食鹽1.2g、花生油18g、雞蛋6g。 以一定比例的豆渣取代部分麵粉,經和麵、成型、烘烤(或油炸)製成一系列食品。* 2 白豆沙餡的製作

新鮮豆渣加適量水,用高速組織搗碎機攪拌破碎,用紗布濾至半乾。蒸煮約18min,加入豆渣量70%的白砂糖,煮至稠糊狀、用烘箱烘至表面無水,即得成品。

用上述方法制得的白豆沙餡風味較好,口感比純豆沙粗糙,粘稠性也較低,但完全可以取代豆沙製作各種包點。

3 豆渣牛肉丸的製作

原料配方(%):豆渣糊34.0、碎牛肉7.

8、人造奶油0.8、鮮奶油7.6、麵粉7.

6、洋蔥15.1、調味料0.8、食鹽0.

45、麵粉18.25、水7.6。

用豆渣代替原牛肉丸子配料中的馬鈴薯泥,成品口感滑潤,無豆渣味。豆渣牛肉丸子中,蛋白質、膳食纖維含量高,是一種很理想的食品。

豆渣營養豐富,尤其是豆渣幹物質中膳食纖維含量可達50%以上,是一種較理想的天然膳食纖維源。以豆渣為原料製成各種食品,可增加膳食纖維的攝入量,有助於預防結腸癌、高血壓、糖尿病等疾病,為人們提供質優價廉的保健食品。

生產豆渣方便食品應注意以下幾方面的問題:一是豆渣處理要適當、豆渣粉要通過100目篩子,豆渣漿顆粒度在100μm以下,否則口感粗糙;二是豆渣新增量要適當,新增量太大,將會使加工操作困難,產品不易成型,成品質量差,對於具體食品,應通過試驗確定;三是應保持方便食品的特色,不能因新增豆渣而影響了食品的質構、風味、色澤等特性。對於豆渣可以新增到哪些食品,新增量如何確定,生產工藝如何控制,需要做大量細緻的工作。

隨著食品工業的不斷髮展,人們營養保健認識的提高,豆渣食品將會有更廣闊的發展前景。豆渣不僅可用作飼料,也將成為一種優質的食品加工原料,為人類做出更大的貢獻。

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