雷筍有哪些營養,竹筍有什麼營養

時間 2023-01-04 09:25:02

1樓:心泉明智

雷筍營養價值。

雷竹是一個優良的食用筍竹種。其筍是我國南方的傳統美味佳餚,人稱江南第一筍。意筍粗壯潔白,甘甜鮮嫩,味美可口,營養豐實,是一種高蛋白的森林蔬菜,深受人們喜愛。

��根據南京林業大學和浙江林學院對雷筍營養成份的測定,每100克雷筍含水量89 .95克,蛋白質克,脂肪克0.

52克,總糖克,可溶糖1 .68克,熱量29 .

80千卡,粗纖維0 .55克,灰分0 .86克,磷53毫克,鐵1毫克,鈣4.

2毫克,是粗纖維含量低,水分含氮物較高的蔬菜,是含蛋白質最高的蔬菜之一。

雷筍含有18種不同成份的氮基酸,其種類和含量都在常用蔬菜之首,如胱氨酸、精氨酸、賴氨酸、組氨酸、天醯酸、系氨酸、門冬氨酸、蘇氨酸、穀氨酸、脯氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸及丙氨酸和甘氨酸等。這些氨基酸均為人體所需要的重要的營養物質,其中酪氨酸有抑制癌細胞的擴散作用。雷筍所含氨基酸種類比豬肉高出一倍(豬肉含9種氨基酸),且單寧,生物鹼含量低,味美可口,所以雷筍是一種高效的營養食品。

雷筍含磷豐實,是蔬菜中含磷較高的種類之一。同時雷筍還存在著二種寶貴的抗癌元素,硒和鍺含量豐富,對人體有很高的營養價值,特別是有機鍺,目前人們常食的菜餚(雞、肉、蛋、魚、鴨及多種疏菜)基本上都沒有含這種抗癌的鍺元素(香菇中含鍺僅雷筍的1/10)。多食雷筍的人們,不易引起身體的肥胖,可減少癌症的發生,其營養勝過許多常用蔬菜,所以雷筍是一種名符其實的山珍食品。

��雷筍從土壤竹鞭中生長,病蟲危害較少,比其它菜餚的農藥汙染,重金屬汙染、有害氣體汙染都要來得少,在外貿出口上一般為"免檢"產品,所以雷筍又是一種有機食品綠色食品。

��雷筍是一種富含黃酮素和纖維素的鹼性食物,人們日常菜餚中大部分是酸性食物,常食酸性食物血液容易變酸,容易產生疲勞感,膽固醇容易在血管壁上淤積,血液粘度也高,性格出現浮躁型,容易得病,多吃雷筍能使體內酸鹼平衡,增加肌肉、**彈性,有利健康,所以,它又是一種保健食品。

雷竹筍營養

2樓:李和霖

雷竹筍的營養價值

雷竹筍,在我國自古被當作「菜中珍品」,在營養上,過去有不少人認為,雷竹筍味道雖然鮮美,但是沒有什麼營養,有的甚至認為「吃一餐筍要刮三天油」。這種認識是不準確的。

雷竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c,多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且雷竹筍的蛋白質比較優越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優良的保健蔬菜。

雷竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用雷竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,並有預防大腸癌的功效。雷竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者**的佳品。

雷竹筍的功效與作用

中醫認為雷竹筍味甘、微寒、無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

1.開胃健脾。

雷竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於**消化不良,脘痞納呆之病症。

2.寬胸利膈、通腸排便。

雷竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於**便秘,預防腸癌。

3.降「三高」

雷竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,**高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4.增強機體免疫力。

雷竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。

竹筍有什麼營養 30

3樓:生活達人妙招小妹

吃筍的好處有:健康**、補充大量維生素,吃竹筍的壞處有:患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。

少年兒童也不宜多吃,因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質,而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。

4樓:普翼煙清昶

平時吃竹筍是有營養的,因為其富含天冬氨酸,有豐富的鮮味。但是如果想補鈣,建議您把筍切成片,然後用沸水焯透再煲湯,平時避免吃油膩的食物多注意休息就好了。

5樓:佛笑我妖孽

竹筍有豐富的蛋白質,氨基酸,脂肪,糖類,鈣,䗲,鐵,胡蘿蔔素,維生素b1,b2,c。每100g鮮竹筍含幹物質,蛋白質3.

28g碳水化合物,纖維素,脂肪0.

13g,鈣22mg,磷56mg,鐵,多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多,純手打,望採納!!!

6樓:易書科技

竹筍的食用價值:

1、竹筍是十分鮮美的山珍,竹筍味甘鮮脆,營養豐富,是我國的傳統佳餚,尤其是冬筍、雷竹筍、早竹筍、哺雞竹筍、高節竹筍、綠竹筍、吊絲單竹筍更享盛譽。

2、竹筍常作各種菜餚中配料,如常見的紅燒肉筍片、蘑菇肉筍片、油炸筍丁、筍丁燒雞、冬筍鯉魚、火腿筍湯等。我國竹鄉浙江安吉縣推出竹筍宴,有蘭花筍、鳳尾筍、油燜筍、文武筍、麻辣筍、糖醋筍、炒雪筍、鱸魚筍等佳餚,色、香、味、形皆備,令人齒頰生津。

竹筍有什麼營養價值

7樓:易書科技

竹筍的營養價值:

竹筍營養成分的優劣主要表現在水分、粗纖維、含氮物的比例和發熱量四個方面:水分含量高低是竹筍新鮮程度的重要標誌;粗纖維含量也依次增加,中部和基部比頂部分別增加和34.

88%。竹筍加工成罐頭的營養成分罐頭筍的蛋白質比原料鮮筍減少,脂肪比鮮筍減少9.

53%,總糖基本上一致。

8樓:北石俞愷歌

化熱、消痰、爽胃」之功。製作出的菜餚風味獨特,煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋等菜深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。

現代營養學研究表明,竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸;纖維素含量高,其在腸內可以減少人體對脂肪的吸收,增加腸蠕動,促進消化吸收,減少與高血脂有關疾病的發病率;並含有多種可以防癌的多糖物質,是一種理想的保健美容食品。

吃竹筍有什麼營養

9樓:吳興悅音

竹筍中多種維生素和胡蘿蔔素的含量能夠幫助機體增強免疫功能,提高人體防病抗病的能力。2、竹筍有開胃健脾的功能。3、竹筍還有促進消化的作用,能夠降低腸內的壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利於排出體內,防止便秘,從而達到**的功效。

4、還能減少與高脂肪有關的疾病的發生概率,對高血壓、高血脂、高血糖的**有一定的幫助,也對能預防消化道癌腫以及乳腺癌有一定的功效,可謂一舉多得啊。

竹筍有哪些營養價值?

10樓:言玉琲貴真

竹筍中所含的蛋白質比較豐富,人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。另外,竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的**佳蔬。

竹筍每100克---熱量196kcal,蛋白質26克,脂肪4克,碳水化合物克,維生素a2微克,胡蘿蔔素10微克,核黃素毫克,尼克酸0.

2毫克,鈣31毫克,鐵毫克,鋅毫克,硒2.

34微克。答案補充。

竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。主要產於我國長江流域及南方各地,是我國南方一種普通的蔬菜。

竹筍的種類很多,可以分為冬季採摘的冬筍,春季採摘的春筍,以及夏季採摘的鞭筍。其中以冬筍的質量最佳,春筍次之,鞭筍最差。

中醫學認為,竹筍性甘、寒;入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用,還有不少食療方。例如:

(1)急性病發熱時的咳嗽:冬筍50克,豬肉末50克,粳米100克,加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。

(2)小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利:鮮竹筍50克,鯽魚一條約250克,煮湯食用,可促使透疹、疾病早愈。

(3)久瀉、久痢、脫肛:鮮竹筍50克,粳米100克,煮粥常食。

(4)產後虛熱、心煩、手足心熱:鮮竹筍100克,最好用鮮竹茹、竹葉心,水煎服,喝湯。

(5)便秘:鮮竹筍100克,炒菜、煮食均可。

此外,用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇,起到**、**高血脂症、高血壓病的作用。

由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段,不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應忌吃。

11樓:黃小波先生

「竹筍」,大山裡面的好食材,營養價值很高,夏天一定要多吃。

12樓:會說話的小橘貓

我國自古就有山珍海味之稱,山珍中包括多種,野味、鮮貨、乾貨,其中筍乾則是常見的一種乾貨。我國有很久的食用竹筍的歷史,2023年前的詩經中就有記載吃竹筍的歷史。我國民間也有「無筍不成席」的說法,可見竹筍在老百姓心中的地位,是十分重要的。

吃竹筍也算我國特色,不僅味道鮮嫩,肉質細膩,筍的營養價值也非常高。現代營養學研究表明,竹筍含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素,維生素種類很多,還含有鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。

竹筍中含有多種氨基酸,我們人體必需的氨基酸種類也相當豐富。不僅如此,竹筍中澱粉、脂肪含量少,膳食纖維含量較高,利於肥胖患者食用,可以增加胃腸蠕動,降低血脂。

竹筍含有什麼,有何營養

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生活達人妙招小妹 吃筍的好處有 健康 補充大量維生素,吃竹筍的壞處有 患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃,因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質,而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。 吉食道竹筍食品 筍類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維 胡蘿蔔素 維生素b 維生素c 維生素e及鈣...

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吃筍的好處有 健康 補充大量維生素,吃竹筍的壞處有 患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。少年兒童也不宜多吃,因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質,而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。竹筍 蛋白質 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 硫胺素 核黃素 克 維生素c 維生素e還有很多人體必須的礦物質和稀有元...

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