雞蛋裡的蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高

時間 2023-01-15 11:15:03

1樓:湖濱天地

蛋黃啊,蛋黃的脂肪和膽固醇含量都很高,最好不要多吃。有很多健身的人補充蛋白質是隻吃蛋白不吃蛋黃的。

雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高

2樓:夢裡依稀望水鄉

人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中,實際上,蛋清的蛋白質含量僅有11%左右,水分卻佔88%之多。而脂肪,也是紮紮實實地集中在蛋黃部分,蛋清的脂肪含量僅有。

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分――油酸,對預防心臟病有益。

若論維生素,毫無疑問,它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e和維生素k,這些都是脂溶性維生素,在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素b族,絕大多數也存在於蛋黃當中。

另外,蛋黃中那種淺黃的顏色,有一部分來自於核黃素的顏色,而核黃素就是維生素b2,它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷,還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低,但對於不能吃肉類的嬰兒來說,仍然具有重要的作用。

同時,雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃,而卵磷脂可以提供膽鹼,幫助合成一種重要的神經遞質――乙醯膽鹼。所以,嬰兒的第一種輔食,往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益,對孩子的大腦發育也有益。

除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外,蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分――那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素,但是它們不能在人體內轉變成維生素a.雖說如此,它們卻具有很強的抗氧化作用,特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜,而視網膜有一個「黃斑」,裡面的黃色,就來自於葉黃素和玉米黃素。

這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線,延緩眼睛的老化,預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

3樓:浦珺郯飛槐

蛋黃脂肪含量高,蛋清主要成分是蛋白質。

雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高?

4樓:樓映秋施金

蛋類的蛋白質含有極豐富的人體必需氨基酸,而且組成比例非常適合人體需要,這種蛋白質在人體內的利用率最高。蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內,且分散成細小顆粒,極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高,無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富,所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好**。

維生素以維生素a、維生素d和核黃素較多。總的說來,蛋黃的營養價值較蛋白高,但對6個月以上的小兒,自然是吃全蛋營養更為全面。

5樓:柏修敏瞿珠

蛋殼完整的蛋殼呈橢圓形,主要成分為碳酸鈣,約佔全蛋體積的。蛋殼又可分為殼上膜、殼下皮、氣室。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間。

蛋殼會消失。

就變成無殼雞蛋。

只剩下一層薄膜。

殼上膜:即在蛋殼外面,一層不透明、無結構的膜;作用是避免蛋品水份蒸發。

殼下皮:在蛋殼裡面的薄膜,共二層;空氣能自由通過此膜。

氣室:二層殼下皮之間的空隙;若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大。

蛋白蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質,體積約佔全蛋的57%-。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。

蛋白又分濃蛋白,稀蛋白。

濃蛋白:靠近蛋黃的部分蛋白,濃度較高。

稀蛋白:靠近蛋殼的部分蛋白,濃度較稀。

蛋黃蛋黃多居於蛋白的**,由繫帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%,主要組成物質為卵黃磷蛋白,另外脂肪含量為,脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。

對人類的營養方面,蛋黃含有豐富的維生素a和維生素d,且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。

胚盤在蛋黃表面的一白點,受精蛋的胚珠直徑約3毫米,未受精蛋的胚珠更小。

雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高

雞蛋清和雞蛋黃那個脂肪高??

6樓:宰曉曼光浦

總體來看,雞蛋黃的營養價值要高於雞蛋清。

從幾個主要數值看,對比如下:

1.蛋黃的熱量(328千卡)要遠遠高於蛋清的熱量(60千卡)。

2.蛋黃的蛋白質含量(克)高於蛋清的(克)。

另外,蛋黃含有的蛋白質是高生物價的蛋白質。

不過,蛋黃的膽固醇非常高,哮喘患者和高膽固醇者要少吃雞蛋黃。

下面是具體資料和資料的詳細對比:

一:雞蛋黃:

蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質,而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素,其中以維生素a、維生素d、維生素b最多。

營養分析:蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼,膽鹼通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生,還可提高人體血漿蛋白的含量,促進機體的新陳代謝,增強免疫力。

雞蛋黃營養素含量:

熱量(千卡)

蛋白質(克)

脂肪(克)碳水化合物。

(克)維生素a(微克)

硫胺素(毫克)

核黃素(毫克)

尼克酸(毫克)

維生素e(毫克)

鈣(毫克)磷(毫克)

鈉(毫克)鎂(毫克)

鐵(毫克)鋅(毫克)

硒(微克)銅(毫克)

錳(毫克)鉀(毫克)

膽固醇二:雞蛋清:

營養分析:雞蛋清不但可以使**變白,而且能使**細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強**的潤滑作用,醋酸可以保護**的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。

雞蛋清營養素含量:

熱量(千卡)

蛋白質(克)

脂肪(克)碳水化合物。

(克)硫胺素(毫克)

核黃素(毫克)

尼克酸(毫克)

維生素e(毫克)

鈣(毫克)磷(毫克)

鈉(毫克)鎂(毫克)

鐵(毫克)鋅(毫克)

硒(微克)銅(毫克)

錳(毫克)鉀(毫克)

蛋黃和蛋清哪個蛋白質含量高

7樓:小想的小世界

雞蛋白的蛋白質含量為,一個蛋白按約30g計算,含有蛋白質。

雞蛋黃的蛋白質含量為,一個蛋黃按約17g計算,含有蛋白質。

雞蛋的營養價值。

雞蛋中的營養素不僅含量豐富,而且質量也很好,是營養價值很高的食物。氨基酸組成與人體需要最為接近,優於其他動物蛋白質。

雞蛋是優質蛋白質的**,其蛋白質含量為13%左右,脂肪含量約為10-15%,碳水化合物含量較低,約左右;維生素含量豐富,種類較為齊全,包括所有的b族維生素、維生素a、d、e、k,微量的維生素c;礦物質含量為到1.

5%,其中以鈣、磷、鐵、鋅、硒含量較高(蛋黃中含有卵黃高磷蛋白,對鐵的吸收有干擾作用,所以蛋黃中鐵的生物利用率較低,僅為3%左右)。雞蛋所含的脂肪(以單不飽和脂肪酸油酸為主,磷脂含量也較高)、維生素和礦物質主要集中在蛋黃中。

8樓:0o順其自然

蛋類蛋白質含量在10%以上,蛋黃比蛋清高。兩者含的蛋白質是不同的。蛋清中的主要蛋白質是卵清蛋白、卵辦清蛋白、卵年蛋白、卵類粘蛋白等糖蛋白。

而蛋黃中的主要蛋白質是與脂類相結合的脂蛋白和磷蛋白等。

9樓:網友

1.雞蛋白的成分:水分蛋白質脂肪灰分醣類熱能40千卡;

2.雞蛋黃的成分:水分蛋白質脂肪灰分醣類熱能351千卡。

10樓:網友

你知道蛋清和蛋黃哪個更有營養嗎?它們的營養可是相差很多的!

雞蛋中蛋白的蛋白質含量高還是蛋黃的高 30

11樓:cec食安體驗中心

蛋白:每100克含蛋白質10克,脂肪克,碳水化物1克,灰分0.

6克;鈣19毫克,磷16毫克,鐵毫克,核黃素毫克,尼克酸0.

1毫克;維生素a及c缺如;硫胺素微克/克,泛酸<1微克/克,對氨基苯甲酸幹卵白)微克/克。

蛋黃:的蛋白質,的脂肪,還有大約48%的水和2%的礦物質。

12樓:方家鋪子(莆田)綠色食品****

而雞蛋黃的營養成分列表如下:

由以上**可以看出,蛋黃的蛋白質含量會比蛋白的蛋白質含量高。

13樓:dear·小露

蛋白中主要是蛋白質、蛋黃中含有少量蛋白質 主要是膽固醇等一些東西。

14樓:匿名使用者

雞蛋黃的營養成分(每100克中含) 蛋白質(克)

雞蛋白的營養素含量(每100克中含) 蛋白質(克)

每100克蛋黃比每100克蛋清多克蛋白質。

15樓:1403877059莉莉

蛋白裡的蛋白質含量高 蛋白約佔60%,蛋黃約佔30%。在蛋黃中,約32%為脂肪,含有3~5%的膽固醇,每個蛋黃約含200毫克膽固醇,因此蛋黃含膽固醇很高 營養膳食還要蛋白蛋黃一起吃 單吃一個沒有多大營養。

16樓:匿名使用者

當然是蛋白的蛋白質含量高。蛋黃中主要是膽固醇。

17樓:人非草木花非花

蛋白的高,要營養全面最好一起吃拉!

蛋白(即蛋清)佔60%左右,蛋黃約佔30%。而在一個蛋黃中,32%左右是脂肪,還含有3~5%的膽固醇,每個蛋黃大約含有二百毫克的膽固醇,所以蛋黃是膽固醇含量很高的食物。

18樓:網友

蛋黃中蛋白質含量高一點。

19樓:匿名使用者

蛋白中蛋白質高 蛋黃中膽固醇高!

雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高?

20樓:匿名使用者

蛋黃雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富,一個雞蛋重約50克,含蛋白質7克。

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。

21樓:邛奧虎蔚星

當然是蛋黃了,蛋清的主要成分是蛋白質,而蛋黃富含卵磷脂。

雞蛋裡蛋黃和蛋清哪個的脂肪含量高

風名流 蛋殼完整的蛋殼呈橢圓形,主要成分為碳酸鈣,約佔全蛋體積的11.1 11.5 蛋殼又可分為殼上膜 殼下皮 氣室。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時間 蛋殼會消失 就變成無殼雞蛋 只剩下一層薄膜 殼上膜 即在蛋殼外面,一層不透明 無結構的膜 作用是避免蛋品水份蒸發。殼下皮 在蛋殼裡面的薄膜,共二...

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雞蛋裡的蛋清變成什麼東西

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