蠶豆怎麼吃比較好?是剝皮吃,還是不剝皮呢?

時間 2025-04-28 22:15:04

1樓:輕塵愛美食

老蠶豆的食用歷史也很悠久。舊時農村一些地方端午節後,男女孩童在白花翠莢的蠶豆田間,採摘還未收的老蠶豆,放在野火堆燻爆後,吃的香味樸鼻的情景。不同的地方吃法各不相同,有茴香蠶豆、五香蠶豆、忌廉蠶豆、清炒蠶豆、炸蠶豆等。

蠶豆不僅可食用,還可藥用。蠶豆性味甘、平、微辛;含蛋白質、脂肪、澱粉、碳水化合物、氨基酸、葫蘆巴鹼悶畢餘、菸酸、維生素b1、b2等營養素。蠶豆莢、花、葉均為止血藥。

民間有用蠶豆莢殼燃灰,研細、麻油塗患處,治小孩膿疤皰的偏方。蠶豆花還能降血壓,有的地方用鮮蠶豆花蒸溜成「蠶豆花露」專治高血壓等症。

在吃蠶豆時,有些人喜歡帶皮吃,因為帶皮吃方便,蠶豆的皮不像松子皮、瓜子皮、花生皮那樣難以下嚥,連皮一起吃不至於影響蠶豆的口感和口味;而有些人則喜歡去皮吃,因為這樣口感更細膩,香味更濃些。

今天來分享鹹肉燒蠶豆的家常做法,蠶豆不用去皮,和鹹香的鹹肉來搭配。連皮帶肉吃,有益身體健康,口感也還不錯,當下酒菜是個不錯的選擇。

蠶豆充分吸收了鹹肉的鹹香和多餘的油脂,鹹肉也完全滲入了蠶豆的清香,葷素搭配,相得益彰。入口鹹香軟糯,香醇可口,不油不膩,特別入味。

鹹肉燒蠶豆家常做法所需材料 鹹肉、蠶豆、生薑、大蔥、大蒜、八角、紅椒、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖。

製作過程。稍微老點的蠶豆,做出來的口感更香糯爽口些。只需要剝掉大殼就可以了,洗乾淨備用。

鹹肉還是去年臘月醃製的,一直放在冰箱冷螞滾凍室,聞聞還比較新鮮。拿出來,切成片,用溫水洗一下。

準備好的配料洗好切好備用。

鍋裡放入食用油,燒熱後,下入鹹肉煸炒至變色出油;加入八角、薑片、大蔥和紅椒炒香;加一勺豆瓣醬煸炒出紅油。

新增少許清水,加入料酒、生抽、老抽和白糖調味,把大蒜粒放進去。

下入蠶豆翻炒均勻,加入平著蠶豆的清水,用大火燒開後,轉小火慢煮。

大概煮半個小時就差不多了,還沒開蓋都聞著香噴噴的了。這時候,鍋裡的湯汁也快燒乾了,最後加一勺蠔數畢油提鮮。

2樓:老司機豆丁堡

蠶豆油炸的話不需要剝皮的,而且炸出來的蠶豆皮非常酥脆哦。

3樓:微涼一葉

鮮嫩的蠶豆不用剝皮吃尺知,加入韭菜段清炒就很好吃了,口味清爽,適合晌困氏夏季;成熟的蠶豆需要用清水泡軟,然後剝皮,放宴散到葷菜裡面燉著吃。

4樓:胖胖舵

蠶豆可以做蠶豆公尺炒雞蛋或者五香煮蠶豆。豆公尺炒雞蛋剝皮好,五香煮蠶豆不剝皮好。看你做什麼菜來決定。

蠶豆是剝皮好吃,還是不剝皮好吃?

5樓:八卦專用娛腸劍

蠶豆在比較老的時候剝皮吃好吃,蠶豆如果是比較新鮮的話那就去剝皮吃比較好吃。

如果說蠶豆是特別新鮮特別嫩的話,那麼他帶著皮兒去炒,特別的好吃,而且營養也是非常豐富的,但是蠶豆如果老的話,它的皮兒上面會有一條黑線。那麼就要去掉它的皮兒之後再去吵,或者是油炸才好吃。如果是乾的蠶豆的話,儘量在水裡讓它泡一會兒,把它的皮兒泡軟,帶皮兒吃的話也是非常香的,而且營養也非常的好。

其實蠶豆的皮兒營養也是挺豐富的,他有著利尿的作用,適量的去摘一些蠶豆皮兒,做一些湯飲用有利於小便的排洩。

可以買一些乾的蠶豆,放在乙個陶瓷罐兒裡。再加入適量的食用鹼,然後再在裡面倒入熱水,悶上幾分鐘,拿出來就可以把它上面的蠶豆皮兒輕鬆的給剝掉了。

如果說拿出來吃的話有鹼味兒,可以再放在清水裡面泡一會兒,然後清洗乾淨,鹼味兒就會沒有了。新鮮的蠶豆剝皮的時候可以直接用手撥,或者是用專門剝蠶豆的機器,都是可以的。

但是在吃剝皮兒蠶豆的時候,一定要把豆播出來之後,立馬就要去炒制,如果說時間長的話蠶豆外面的皮兒就會老掉的。而且剝出來的蠶豆兒,是不可以在洗的。如果說洗的話,特別影響蠶豆的鮮嫩度。

所以說像一些經常家裡面兒吃蠶豆,他們在剝蠶豆的時候。都是把豆子擠出來,這樣豆子就不會給弄的不乾淨啦。

如果說你在剝蠶豆殼兒的時候,發現它上面有一條黑色的線,那就說明這蠶豆已經變老啦。其實這樣的老蠶豆,也可以把它的外皮去掉,炒著吃,或者放在公尺中也是非常不錯的。

但是蠶豆在上市的時候,他的時間是非常短的,大約在半個月左右的時間,蠶豆就已經沒有賣新鮮蠶豆的了,由於蠶豆殼兒裡面的水分含量也是非常高的,冷藏儲存它的話是很容易壞掉的。如果說要把蠶豆長期的儲存下去,一定要把它的外殼兒給去掉,然後再將蠶豆在水中煮至大約八分,熟的時候再用冷水給他過涼,控幹水分之後放入保鮮袋裡面,然後再放入冰箱的冷藏室裡面儲存,這樣蠶豆就不會出現脫水的情況。

6樓:體壇剖析者

不剝開皮好吃。蠶豆不剝開皮吃味道更醇厚,嚼起來更脆,更香,更有營養。

7樓:小從聊劇情

對於已經炸過的蠶豆,因為皮比較的潮,口感不好,還是剝皮吃比較好吃。但是煮的蠶豆,皮是軟的,所以帶皮吃比較好吃。

8樓:心中的海不理

蠶豆嫩的時候,是帶皮炒了吃的,很好吃,營養也不錯。蠶豆老了的時候(大的一頭起了比較粗的黑線,表明此豆已經老了),一般要剝豆板(去皮)燒菜或油炸了吃。如果煮五香爛豆(又叫蔥花豆)時,是要帶皮的,幹蠶豆浸泡漲開後煮五香豆時,也要帶皮的,這是因為帶皮比較香,而且營養好。

蠶豆去皮好還是不去皮好 炒蠶豆去皮嗎

9樓:星光在身邊

1各搏核有優點。

與蠶豆一樣,蠶豆皮中也同樣含有十分豐富的營養物質,所以從營養角度上來看,不去皮一起吃的話對人體來說營養價值也會更高一些。

但是蠶豆皮的質地比較硬,吃起來口感比較粗糙,並不是所有人都能接受這種口感,所以從口感上來說的話,去皮吃的話口感會餘州更好一些,更適合於牙口不好、消化不好的人群食用。

2視情況而定。

如果蠶豆非常新鮮、果肉足夠嫩的話,那麼是可以不用去皮的,這樣炒出來的蠶豆營養價值也會更高一些。

但是如果蠶豆已經比較老了的話,比如蠶豆大的一頭那邊已經起了很粗的黑線的時候,那麼就證明這個蠶豆已經比較老了,此時建議最好是去掉皮之後再炒,以免對腸胃造成較大的負擔,不利於身體健康。

3建議可以油炸或製作成五香蠶豆。

如果不想給蠶豆去皮的話,那麼建議可以將蠶豆用來油炸或者製作成五香蠶豆,這樣蠶豆皮就會變得酥脆或軟爛,也更容易被人體的腸胃給消化吸收。

但是需要注意的是,油炸蠶豆的熱量和脂肪含量都會相對提公升,所以在吃的時候需要控制好食用量,對於一些血脂偏高、正處於**期間的人群來說也是不適合食用的。

4視情況而定。

蠶豆的質地比較硬,其中含有較多的澱粉和蛋白質,並不是很容易被消化,如果短時間內吃了太多蠶豆的話,就很容易使人體出現腹痛腹脹等腸胃不適的症狀。

當出現肚子痛的症狀之後,首先應該要立即停止繼續食用蠶豆,其次建議可以多運動來促進腸胃的蠕動,幫助食物進行消化和吸收,如果症狀比較嚴重的話建議患者基毀掘最好是及時去醫院就診,以免耽誤疾病的**。

蠶豆不剝皮怎麼儲存

10樓:潮孤陽

蠶豆不剝皮可以通過煮開、冷凍、冷藏等方法儲存,以煮開儲存為例,操作方法如下:

1、將蠶豆洗乾淨。

將蠶豆清洗乾淨之後放入鍋裡。

2、煮蠶豆。

倒入適量的開水煮至七成熟,一邊煮一邊銀褲鬥用產自撇去水上的浮沫,再倒入適量的食用鹽讓其入味。

3、放入冰箱。

將煮好的蠶豆晾乾後放入保鮮袋裡,再冰箱的冷凍室裡進行儲存。

冷凍儲存:將蠶豆清洗乾淨,將純含水瀝乾之後用保鮮袋裝好之後直接放到冰箱的冷凍室裡儲存。

冷藏儲存:將蠶豆洗乾淨並瀝乾水之後用保鮮袋裝好,再放到冰箱的冷藏室裡儲存即可,這種方法口感會好一些,但儲存的時間會縮短。

蠶豆不剝皮怎麼儲存就介紹到這裡了,希鋒磨望對大家有所幫助。

該怎樣吃紅糖,怎麼吃紅糖比較好

塘是女性最佳的保養品。紅糖又名赤砂糖 紫砂糖,是粗提煉的蔗糖。味甜,有甘蔗的特殊香味,可用於肉類菜餚上色。營養功效 紅糖雖雜質較多,但營養成分保留較好,除含蔗糖外,還含有少量的鐵 鈣 胡蘿蔔素等物質。它釋放能量快,營養吸收利用率高,中醫認為它有健脾暖胃。活血散寒的效用。紅糖能有效緩解婦女因受寒體虛所...

尿路感染吃中藥會比較好,還是西藥

悄然離開天空 尿路感染用西藥抗生素快,但容易耐藥 用中藥建議用消炎抑菌利尿提高固有免疫力的中成藥。由於病菌繁殖快,其 藥物服用次數要一天四次可以跟上病菌的繁殖或者用緩釋作用的。由於尿路感染是炎症反應所以需要抗炎,病菌釋放外毒素,被殺滅還會釋放內毒素,所以用可以清除內外毒素的藥物,長期用抗生素 會造成...

桑葉怎麼吃比較好,血糖高聽說可以吃這個是真的嗎

採摘新鮮桑葉通過傳統煎煮方法或家庭煲藥法食用,在一定溫度下會破壞桑葉中的降糖成分的活性,並且味道苦澀。因此,現代研究將新鮮桑葉加工,在不破壞其主要活性成分前提下,製成 凍幹桑葉 血糖高可以試試飲用凍幹桑葉控制血糖。凍幹桑葉中豐富的糖苷酶抑制劑1 脫氧野尻黴素 dnj 和桑葉多糖,可以促進 細胞分泌胰...