1樓：匿名使用者
牛奶中的蛋沒橡白質，鈣，虧蘆乾酪素這些東西吸收光能力比較差，所以幾乎所有的光都反射回來了，就合成了白色的光。我們看起來牛奶也是白的了。還有牛奶中含有忌廉的多少也與他為什麼是白色有關，這就是為什麼脫銷察帶脂牛奶沒有不脫脂的牛奶白的原因。
2樓：匿名使用者
牛雹殲奶中的蛋白質，鈣，乾酪素這些東局塵西吸收光能力比較差，所源臘衝以幾乎所有的光都反射回來了，就合成了白色的光。我們看起來牛奶也是白的了。
3樓：匿名使用者
因為牛奶富含蛋白質。
4樓：小學姐
牛奶是白色的原因：
1、這與光的反射有關係。之所以紅色的東西我們看來是紅色，因為它只能反射紅色的光。牛奶中的蛋白質，鈣，乾酪素這些東西吸收光能力比較差，所以幾乎所有的光都反射回來了，就合成了白色的光。
2、我們看起來牛奶也是白的了。還有牛奶中含有忌廉的多少也與他為什麼是白色有關，這就是為什麼脫脂牛奶沒有不脫脂的牛奶白的原因。
鑑定牛奶新鮮不新鮮
新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。
新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。
如果奶液稀薄、發白，香味降低，不易掛壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶。
如煮沸後稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。
牛奶裡有白色塊狀物是什麼？
5樓：楊老師的秒懂課堂
牛奶中的凝固物與絮狀物一般可由以下三種情況引起：
1、嗜冷菌產生的耐熱酶分解蛋白質導致的沉澱，微苦。這種情況無害，但營養價值降低。
2、高溫低溫和酸鹼鹽造成蛋白質變性，一般蛋白質變性更利於人體吸收。
3、牛奶變質一般還伴隨著變色變酸等情況，這種情況對人體有害不建議飲用。
正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜橋纖味、酸味、鹹味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應該嚐出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味。
先觀察包裝是否有脹包族消友，奶液是否是均勻的乳濁液。如兆槐發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉澱在瓶底，說明奶已經變酸、變質了。
6樓：網友
蛋白酶、殘留的微生物。
牛奶加熱後出運弊褲現白色「凝塊」，有以下兩種原因。
第。一、牛奶中存在的某些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，從而破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中產生變性和凝結。這主要是由於牛奶儲存不當導致的，例如將牛奶長時間存放在高溫環境下。
這樣的牛奶雖然沒過保質期，但也不建議飲用。
第。二、牛奶中殘留的微生物增殖導致牛奶的酸度發生變化，進一步破壞了牛奶的穩定性，從而出現煮沸後的「凝塊」。這樣的牛奶發生了變質，多見於過了期的牛奶。
總之，加熱後有「凝塊」的牛奶不建議飲用。
喝牛奶的好處
1、充營養幫助睡眠。能夠有效的幫助身體補充營養。牛奶含有人體所需多種營養物質，如有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，鈣、鐵、鋅、硒等微量元素含量也極豐富，還有維生素a、b等。
另外，資料顯示，夏天人們大量排汗，導致了體內鈣的流失，而飲用牛奶是人體補鈣的良好方式。
2、節腸胃功能。牛奶中的碳水化合物主要為乳糖。乳旁簡糖有調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌作用，並可促進乳酸桿菌的繁殖，抑制致病菌及腐敗菌的生長，有利於腸道內正常菌群的活動與繁殖。
以上內容參考 人民網——哪些人不能喝牛奶？10大卜派誤區要牢記。
人民網——牛奶煮後有凝塊，還能喝嗎。
牛奶裡有白色塊狀物能喝嗎
7樓：學海無涯回頭是案
牛乳中的凝結物與沉澱物一般可滲跡由一下三種狀況造成：
嗜冷菌造成的耐高溫酶溶解蛋白造成的沉定，有點苦。這類狀況沒害，但營養成分減少。
高溫超低溫和化學酸鹼鹽導致蛋白質水解，一般蛋白質水解更有利於身體消化吸收。
牛奶好喊喊變質一般還隨著著掉色變酸等狀況，這類狀況對身體危害不建議食用。
蛋白質水解凝結物，沒有黴變，一切正常狀況。
牛乳是乳蛋白等物質產生的膠體溶液。儘管膠體溶液中存有能夠使其平穩一段時間的要素，可是由於自身是熱學不穩定的，因此 長期性置放後就會有可能出現層次、小量沉定等狀況。
這種固態是蛋白質水解凝結物。牛乳的乳香氣及口味主要是根據其營養元素反映的，如蛋白、人體脂肪、乳清蛋白這些。除開這種關鍵的營養元素外，也有一些少量的有機化合物，如各種各樣酶類。
雖然酶的總數細微，可是它的存有對牛奶成分及口感的影響卻非常大，純奶結團，燒開後層次，呈水豆腐狀，沉定，就是由酶造成的。
牛乳是最歷史悠久的純天然飲品之一，被友野稱作「乳白色血液」，對身體的必要性顯而易見。牛乳說白了是以雌蟲乳牛的身上所擠出的。在不一樣國家，牛乳也分是不一樣的級別。
牛乳帶有豐富多彩的礦物、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難能可貴的是，牛乳是身體鈣的最好**於，並且鈣磷佔比十分適度，有利於鈣的消化吸收。型別繁雜，最少有100多種多樣，關鍵成分有冰、人體脂肪、不飽和脂肪酸、蛋白、乳清蛋白、碳酸鹽等。
8樓：怠l十者
只要味道，氣味沒變的話簡源就慶咐或正常，是油脂沉澱物，搖一搖就會消失。許多牛奶包裝袋上譽伍都有說明，少於沉澱物就是這個。
牛奶裡面有白色凝固物，是什麼東西？
9樓：信必鑫服務平臺
蛋白質變性凝固物，沒有變質，正常現象。
牛奶是乳蛋白等物質形成念核嫌的膠體。雖然膠體中存在可以使其穩定一段時間的因素，但是因為本身是熱力學不穩仔手定的，所以長期放置後就有可能出現分層、少量沉澱等現象。
這些固體是蛋白質變性凝固物。
牛奶的乳香味及風味主要是通過其營養成分氏老體現的，如蛋白質、脂肪、乳糖等等。除了這些主要的營養成分外，還有一些微量的有機物，如各種酶類。儘管酶的數量微小，但是它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大，純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐狀，沉澱，即是由酶引起的。
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