1樓：匿名使用者
備料： 上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生公尺，混合後放到乙個不怕燙的容器裡。辣椒粉最多，其它是配料，酌量製作：
1、燒一鍋熱油(油要冒煙)，關火，靜置片刻。 2、之後將熱油徐徐倒入配好巧純氏的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門：容器下墊抹布，可防止容器隨著動)均勻。
3、油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。孝散 油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。 然後是配料：
八角。丁香。良姜。
香葉。桂皮。花椒(花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點)少許。
這些調料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。) 蔥段。薑片若干。
芝麻(去過皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生公尺弄碎)。鹽，味精少許。 現在**：
先下入豆油或菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火(一定要小火)如果是調料褲搭沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料。
然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時下入香油(數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步)，辣椒麵，芝麻，花生即成。
2樓：匿名使用者
把紅辣椒段裡面加上黑芝麻，把油兄嫌燒熱，不要著急澆在辣椒上，這樣辣椒會胡，味道會不好，等油涼一點後，在澆在上面就漏塵遊可以了，很好吃返銷的。
用幹辣椒做紅燒肉會不會辣
3樓：網友
會的烹調法：燜。
味型：香辣。
主料：五花肉。
配料：幹豆角，蒜子，蔥花，紅油。
香料：薑片，幹辣椒，蔥條，八角，桂皮，草果，香葉。
製作：1幹豆角泡水切段；五花肉燒去毛，洗淨，飛水，用小火煮至熟(7-8分鐘),撈起過冷，改刀成四方形，切成四長丁(3cm左右)
2五花肉下鍋略炸至表皮上色。
3鍋留底油，下糖，小火炒至變色起泡，下少許水，調成醬紅色醬汁，倒出備用。
4熱鍋下少量油，下薑片，幹辣椒，香料煸炒香，下豆瓣醬，下高湯，煮開調味(鹽，味精，雞精，胡椒粉，辣椒醬),下醬紅色醬汁，煮至醬紅色後下五花肉，蔥條，倒入高壓鍋壓8分鐘左右，用紅油上色，再用小火煨10分鐘左右至上色。
5豆角飛水，煸炒(下鹽，味精，雞精)
6將高壓鍋裡的肉瀝乾，擺入碗，擺上幹豆角。
7熱鍋下少許油，下蒜子爆香，下高壓鍋內原汁，勾芡，下紅油，淋入碗中，撒蔥花。
辣椒的功效有哪些？
4樓：蘇一宇
你知道辣椒的功效嗎？
哪種辣椒香而不辣
5樓：畜牧獸醫
一、 託縣紅辣椒香而不辣。
二、託縣紅辣椒是一種曬乾辣椒，呼和浩特的知名特產之一，更是呼和浩特市的國家地理標誌產品。託縣紅辣椒與一般的紅辣椒在辣椒質量上沒有什麼相差甚遠的地方，然而託縣紅辣椒因其味道獨特而能聞名全國，原因在於它傳統的製作方法，辣椒曬乾後，師傅們手工用「鐵缽」搗成小碎片，然後以七成熟的託縣五申純葫油一熗，就是大家現在常吃到的託縣紅辣椒。
三、託縣紅辣椒最特別的口感在於它香而不辣，顏色亮麗、香味濃郁，色、香、味俱全，每年的夏秋時節是託縣新鮮辣椒的大量上市時期，這段時間也是託縣紅辣椒大量被收購的旺季。託縣紅辣椒因其外皮顏色特別新鮮，所以又有燈籠紅」的叫法，其肉厚，有含有豐富的維生素c和維生素a，營養價值較高。
四、託縣紅辣椒是一種常用的家庭調味食材，既可以拿來燉豆腐、燉排骨也拿來燉魚等做法多樣。
炒菜怎樣爆辣椒絲最香
6樓：網友
可惜你沒有懸賞分啊。
你只要記住「熱鍋冷油」這四個字。
再把辣椒--花椒--蒜入內（依序)
等你聞到這些調料的香味就可以加入你的主料了！
7樓：網友
一選料：辣椒根據品種的不同可以分為出色澤型辣椒和出味型辣椒兩種：出色澤型辣椒以燈籠椒為代表又稱雞心海椒，甜椒和子彈頭椒此種辣椒皮厚色澤鮮豔。
其次還有牛角椒主要產於雲南貴州。出辣味型辣椒以朝天椒為代表又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易乾製。
以8-9月最好。此外二荊條煎油色澤紅亮，紅油能自動向盤邊濺射上爬，辣度適中且味香。可以根據地方的不同和食客的要求選擇出辣味型辣椒和出色澤型辣椒。
二製作：炸幹辣椒又稱油酥辣椒，為了防止炸糊除了火候上的必要掌握將幹辣椒進行必要的清洗和浸泡也是非常關鍵的，同時為了保證出香可以將油進行處理，具體做法如下：
用料： 色拉油3斤 幹辣椒150克 生薑50克 大蒜80克 大蔥60克 八角15克 花椒20克 香葉10克。
操作：香料洗淨，大蔥生薑和大蒜分別用刀背拍松。淨鍋置油燒至五成熱時下入蔥薑蒜及香料炸香發乾時瀝油撈出，放入清洗過的幹辣椒轉小火慢炸至顏色黯紅且其形狀沒變表明已發酥即油酥辣椒的標準 。
脆炸粉是什麼一，「脆炸粉」的用法是什麼？
低筋麵粉500克 生粉100克 鹽5克 泡打粉18克，充分混合即成。檸檬酸3克 碳酸氫鈉7克 磷酸二鈣3克。先將以上三種原料分別與10克麵粉預混，然後再加麵粉至 100克混合4 6分鐘即可。酥炸雞腿 用料步驟 1.雞腿切幾刀，用醃料醃製一晚。2.香雪裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌勻。3.將醃好的雞...
炸辣椒油上面浮著一層白沫是什麼，飯店炸辣椒油一般是在油溫多少度下辣椒
回憶 炸的過程也是失水的過程，失水焦化成炭的過程，炭的比重比油小，所以飄在油上面 紅色湯原的記憶 正常情況下炸出的辣椒油是金黃透亮，香氣撲鼻的。如果上面有一層白沫說明辣椒粉的原料不純。辣椒油很好吃的做法如下 1 取乾淨瓷碗或不鏽鋼碗一隻，用廚紙擦拭，防止碗內有水 2 放入花椒3 5枚 3 放入0.5...
炸小酥肉用什麼粉才酥脆
炸酥肉一般使用澱粉。炸酥肉時需要準備純澱粉，任何一種澱粉都是可以的。澱粉的主要作用，可以讓肉吃起來更香脆，澱粉比麵粉要粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出來均勻，可口酥嫩。另外在做酥肉時，還需要準備，把肉切好，放入八角 薑片 醬油 白糖和啤酒醃製幾分鐘。再在肉的外表掛上一層澱粉糊，才可以炸。如果不經過醃...