1樓：盧沈麴醉冬
麥芽糖旁頌是一種糖類，兩個葡萄糖分子以運伍鄭a-1,4糖苷鍵連線起來的雙糖。化學式：c12h22o11·h2o
麥芽糖醇橘物是一種醇類。是麥芽糖氫化後的產物。分子式：c12h24o11
2樓：網友
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結晶狀兩種產品。液體產品是由高麥芽糖醇結晶析出，即可製得結晶產品。作為麥芽糖醇的原料，麥芽糖的含量要達到60%以上為好，否則氫化後總醇中麥芽糖醇不到50%，就不能叫麥芽糖醇。
1）在功能性食品中的應用 麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現例舉低熱量忌廉蛋糕配方如表一。 （2）用於糖果、巧克力生產 由於麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保溼性和非結晶性，可用來製造各種糖果，包括髮泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
現例舉麥芽糖醇製造糖果配方如表二。 （3）在果汁飲料中的應用 麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在製造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，新增麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。 （4）在冷凍食品中的應用 冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細森禪膩稠和，甜味可口，並延長儲存期。
麥芽糖醇作為食品新增劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅乾、麵包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。 無糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不會直接轉化為使血糖上公升的成分，低卡、低熱量，適合所有人適用，特別是病人和怕發胖的人群。
麥芽糖醇為白色結晶粉末或無色透明的中性粘稠液體，易溶於水和乙醇等溶劑，黏度適中；晶侍春櫻體形式熔點為148～151°c，甜度為蔗糖的倍，液體形式的甜度為蔗糖的倍，其甜味柔和可口，無餘味。
麥芽糖醇是由澱粉老叢酶解、氫化精製而得的一種雙糖醇，具有耐熱性、耐酸性、保溼性和非發酵性等理化特點，食用後不公升高血糖值，能促進鈣吸收，並具有非致齲齒性，是一種新型功能性甜味劑，廣泛應用於食品加工、醫藥、保健品等領域。
由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結合而成的二糖醇。為白色結晶性粉末。吸溼性很強。
有保香、保溼作用。加熱很難分解。用途：
作為低熱量的糖類甜味劑。因屬非發酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保溼劑和公尺果的品質改良劑。
兼有改善糖精鈉風味的作用。 含量99%
麵粉中糖的含量一般是多少
3樓：鐵匠半百
糖分為單糖、雙糖、多糖，統為碳水化合物。
單糖、雙糖有甜味，多糖無甜味。
如果「麵粉中的糖」是指麵粉中的碳水化合物，那麼大概在70%以上。
如果「麵粉中的糖」是指麵粉中的單糖和雙糖（葡萄糖、蔗糖、果糖），含量就很小了。
紅薯粉的總糖含量是多少啊？注意——是總糖含量而不是單獨的某種糖的含量
4樓：8owl定
去看包裝上的配料表吧，一般糖類比較少，有的可能都不大寫，因為紅薯的糖類是和酶發生反應後才產生的。根據品種不同，大約在25-30%，糖尿病人可以少量食用，但最好不吃。望採納！！！
5樓：方孝孺學士
紅薯富含纖維、鉀、鐵和維生素b6。每100克紅薯產生的熱量 99 ～ 119 千卡僅為大公尺的1/3，100克紅薯的總含糖量為。
6樓：非洲小白臉
除掉水90％以上，包括單糖多糖等，很多！
澱粉中總糖和還原糖的百分含量各位多少？
7樓：網友
澱粉是大分子碳水化合物，理論上說，澱粉量就是總糖量，基本不含還原糖，如果水解的話，需要根據水解程度計算還原糖。
8樓：網友
澱粉不水解的話是不含還原糖的，水解之後de值可以測得。
食品營養成分表上的碳水化合物就是總糖的含量嗎
9樓：囚與社會
不是。碳水化合物是指單糖、雙糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是澱粉和非澱粉多糖）的總稱。糖則包括所有的單糖和雙糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，後者包括乳糖、蔗糖和麥芽糖等。
由此可見，碳水化合物不僅僅是指糖，兩者不能完全畫等號。
碳水化合物是細胞結構的主要成分及人體的主要供能物質，有調節細胞活動的重要生理功能。從提供能量來說，碳水化合物是人類獲取能量的最經濟、最主要**。
10樓：北京智雲達科技股份****
碳水化合物應該是糖+其他，比如一般固體用減法：100-蛋白質-脂肪-水分-灰分-膳食纖維；液體用加法：總糖+澱粉。
大公尺的總糖含量是多少？
11樓：匿名使用者
100克大公尺含糖量為75%、熱量350千卡。
一兩大公尺抵得上70毫公升50%的葡萄糖注射液的含糖量。
12樓：網友
答案前半部說大公尺的含糖量是75%，那麼100克大公尺里就有75克糖了。後半部卻說50克大公尺含糖量相當於70克50%的葡萄糖水，即35克糖。？
麥芽糖是不是打糖，麥芽糖算不算糖？
麥芽糖白色的。沒有甘蔗糖那麼甜。製作方法 只需將蔗汁加熱成膠狀，再放入麥芽及公尺粉煮一小時即成，但過程中要不時攪拌令其不會較易黏底。醫學價值 麥芽糖有著食用價值之餘，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的葡萄糖。可用作養顏 補脾益氣 潤肺止咳 緩急止痛 滋潤內臟 開胃除煩 通...
蜂蜜中麥芽糖含量為多少時可視為摻假
蜂蜜的 取決於它的波美度及它是什麼蜜，國家標準一級蜂蜜隱棗晌波美度 濃度 為 以上。蜂蜜的波美度是度量蜂蜜濃度的一種單位。目灶鋒前我國收購蜂蜜的起點濃度是 黃河流域及以北地區為度，黃河以南地區為度。蜂蜜中水分含量越低波則波巖衡美度越高，反之，蜂蜜中水分含量越高則波美度就越低。如在室溫 百分之六十五以...
麥芽糖好吃嗎，麥芽糖怎麼吃最好吃
思緒小 怎麼說呢，根據個人愛好，有些人喜歡，有些人不喜歡，有血糖高的，糖尿病的就不喜歡，喜歡吃甜的人，相對來說還是比較喜歡的 愛通甜蜜 不知道您問的是什麼意思，我就根據我的理解來回答您這個問題吧。麥芽糖又叫雙糖，也就是兩個葡萄糖，甜度是葡萄糖的兩倍。葡萄糖是最溫和的糖，吃起來稍微有一點甜味，幾個月大...