洋蔥出芽可以吃嗎,洋蔥出芽還能食用嗎

時間 2025-06-15 14:05:07

1樓:天邊一朵雲水瓶

發芽的洋蔥還能不能吃?營養師幾句話,解開了多年疑早閉惑。

洋蔥是日常生活中很常見的一種新鮮蔬菜,洋蔥炒雞蛋、洋蔥拌木耳、洋蔥土豆餅等等,以洋蔥為主料或者為配料的菜品很多,在一些西餐中是離不開洋蔥的,不只是營養豐富,而且有獨特風味,很多家庭都會購買,並且一次買好多,放在家中吃起來方便,會發現洋蔥有發芽情況,這時候問題來了,發芽的洋蔥還能不能吃?

發了芽的洋蔥還能不能吃?臨床營養科副主任醫師陳超剛教授說了幾句話,解開多年疑惑:

洋蔥如果經過乾燥處理,能儲存較長時間不會發芽或黴爛,但未經乾燥處理或存放不當會發芽,或許腐爛,通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽,發了芽的乃至長出青苗的洋蔥,不會產生有害人體的物質,故仍可以吃。洋蔥發芽後,磷塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長,致使營養成分下降,另外,洋蔥發芽後會影響其商品價值,所以應將洋蔥置於陽光下曬一段時間,然後放在通風乾燥中,儘量避免發芽。

在吃法上,洋蔥可以生吃也可以熟吃,生吃洋蔥能讓營養成分發揮很好保健作用,作為三餐配菜,美味又可口,只是注意一次不要吃太多,腸胃不好的人儘量減少食用量或者不吃,今天我將洋蔥和木耳以及苦菊放在一起,做了個涼拌美食出來,簡直太香了,詳細做法分享如下。

香拌洋蔥---

所需食材激睜凱】洋蔥半個,黑木耳小半碗,苦菊一棵,醋、生抽、鹽各適量。

製作方法】1、黑木耳用涼水提前浸泡兩小時以上,清洗乾淨,撕成小朵。

2、鍋中放入清水燒開,然後放入清洗乾淨的黑木耳焯水一分鐘,撈出來放入器皿。

3、紫皮洋蔥去皮清洗乾淨,切成細絲,越細越好,吃起來口感更舒服,然後打散明喚不要粘連在一起。

4、苦菊放在水裡清洗乾淨,尤其是要注意苦菊根部會沾很多髒東西,得多清洗幾遍,用手分開成一根一根的。

5、黑木耳、洋蔥和苦菊放在一起,然後加入醋、生抽、鹽攪拌均勻。

清清爽爽,一道好吃的洋蔥涼拌菜就這樣製作完成了,夏天受歡迎的快手菜,能為餐桌增添一道亮麗色彩!

2樓:惠企百科

發芽的洋蔥能吃。洋蔥發芽後並搭搜顫不會像土豆或者花生一樣,產生龍葵鹼或者是黃麴黴素這樣的有毒物質,是可以放心食用的。

洋蔥發芽,本身的一部分營養會提供芽的生長,這個時候的洋蔥營養會降低,口漏坦感也不太好。洋蔥在溫暖潮溼的地方發芽率會很高,如果家裡洋蔥吃不完要放一段時間,最好是放在比較陰涼乾燥的地方,不然也容易產黴。

經常知敗吃洋蔥可以預防心腦血管疾病,洋蔥肥大的鱗莖中富含多種人體健康需要營養素。100g洋蔥中含有維生素a5mg,含有維生素,鈣40mg,磷50mg,鐵8mg,以及多達18種氨基酸。

洋蔥出芽還能食用嗎

3樓:惠企百科

洋蔥發芽確或睜認沒有變質還是可以吃的,但是不建議食用。_

洋蔥和土豆一樣,如果在溫暖潮溼的地方儲存,容易發芽,但不同的是,洋蔥發芽後並不會像土豆那樣產生龍葵素毒素,所以不會對身體造成危害,確認沒有發黴變質就可以食用。_

洋蔥本身就有一定的營養成分,其肥大的凳拿鱗莖富含多種必需氨基酸、維生素a、維生素c和多種礦物質如鈣、磷、鐵等,一部分營養會供給發芽後芽的生長,但不會有棗團搭太大影響。_

所以洋蔥發芽後不影響食用,但可能會影響口感,不建議食用不新鮮的洋蔥。如果長時間存放,要放在陰涼乾燥的地方,以免發芽或發黴。_

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