茶藝師基礎知識
1樓：沈守楠
1、茶的泡法。
泡茶時應根據不同茶類的特點來調整水的溫度、浸潤的時間和茶葉的用量，這樣茶的香味、色澤、滋味才會得以充分的發揮。
例如滇紅用85度水，約1-3秒就可出湯。滇紅茶湯金黃色，用普通的蓋碗泡。泡普洱熟茶則要用100度的水，約4秒就可出湯，要悶。普洱茶湯色酒紅色，用紫砂壺泡。
2、茶水比例。
茶水用量與茶葉有關。
茶葉用量要根據不同的茶具、茶葉等級而有所區別，水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。「細茶粗吃，精茶細吃」，細嫩的茶葉用量要多；較粗的茶葉用量可少些。
例如普通的紅、綠茶類(包括花茶)，泡1克茶需衝50～60毫公升水。如果茶壺200毫公升，可泡約3克茶，沖水至七八成滿即可。如果是雲南普洱茶，則需放茶葉5～8克 。
而烏龍茶因習慣濃飲，故要湯少味濃，茶葉量大約是茶壺容積的1/3至1/2。
茶水用量與飲者有關。
茶、水的用量還與飲茶者的年齡、性別有關。
中老年人比年輕人飲茶要濃，男性比女性飲茶要濃。
飲茶者是老茶客或是體力勞動者，茶量可以適當加大；飲茶者是新茶客或是腦力勞動者，茶葉可以適量少放一點。
儘管中老年人和男人飲茶相對會濃一點，單是亦不可泡得太濃，因為濃茶有損胃氣，妨礙胃吸收，容易引起便秘和牙黃。另外，茶湯太濃，人不會容易品嚐到茶香嫩的味道。
3、沖泡水溫。
泡茶的茶水以落開的沸水剛剛好，水溫約85℃ 。滾開的沸水會破壞維生素c等成份，茶葉中的咖啡鹼、茶多酚會很快浸出，茶味會變苦澀。
4、茶具的選擇。
同樣的茶，用不同材質的杯子，喝起來味道會不一樣的。所以最好不同的茶用不同的杯子。比如，綠茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。
5、辨別不同的茶。
作為一位茶藝師，要對茶葉有乙個清楚的認識，知道什麼茶好，什麼茶是不能喝的。這個可以根據茶的外形，香氣，葉底，杯底等不同的方面去觀察、瞭解茶。
以上是初級茶藝師的基礎知識，掌握好了，好歹是入門了。
根據具體問題型別，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。
具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……
2樓：天晟茶藝師學校
1、茶怎麼來的？
2、綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶是如何演變過來的？怎樣加工出來的？有什麼流程和原理？
3、加工出來的茶葉如何鑑別其品質、等級、特性？
4、根據不同茶類、選擇不同茶具、水的溫度、浸泡的時間，讓茶發揮至最高境界？泡出一壺好茶來。
5、茶葉如何賣？茶葉如何營銷？如何開店？茶葉店、茶藝館的經營管理。
6、茶葉店、茶樓、茶藝館禮儀（包括坐、站、行走、微笑等）。
7、修心養性的三套泡茶流程展示，既許多人眼裡的茶藝表演（a、綠茶茶藝表演；b、安溪鐵觀音茶藝表演；c、臺灣十八道聞香杯茶藝表演；），另增加了當前較為流行的——幹泡法，也稱為行茶法。
茶藝是( )的基礎。
3樓：厹飛白
茶藝是茶敗棗文化的基礎。茶藝在中國優秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑑了其它藝術形式，並擴茄枯雹展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色顫帆的中國茶文化。包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑑賞，以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。
茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。
不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
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