1樓：匿名使用者
乳酸菌-酸奶。酵母菌-饅頭。
微生物在食品中的應用主要有哪些方面？
2樓：園口鈴奈
1.發酵食品。
酸奶，腐乳等發酵後具有獨特的風味且更易吸收。酒，醬，油醋2.防腐。
通過有益微生物的繁殖抑制有害微生物繁殖。
3.利用微生物自身優勢生產食品新增劑或功能保健品。
利用微生物製作的食品有哪些
3樓：森梅雙午
利用微生物作用製成的食品通常有。
酒精飲料，如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等；
乳製品，如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、乾酪等；
豆製品，如豆腐乳、豆豉、納豆等；
發酵蔬菜，如泡菜、酸菜等；
調味品，如醋、黃醬、醬油、甜味劑(如天冬甜味精)、增味劑和味精等。
發酵食品微生物是經發酵過程製造食品時所利用的。最常用的有酵母菌、麴黴以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿菌等。
人們利用某些微生物製作食品時，需要分析微生物的特點，控制微生物的發酵條件。果酒，果醋，腐乳的製作原理如下：
4樓：尉遲秀梅桐姬
果酒、果醋、腐乳、泡菜、乳酸奶等等。這些都是利用微生物的發酵而製成的。
導致食品受微生物汙染的用具有哪些
5樓：
摘要。微生物汙染，是指由細菌與細菌毒素、真菌與真菌毒素和病毒造成的動物性食品的生物性汙染。食品種類很多，不同的食品，其原料**不同，所接觸的自然環境也不相同，因此汙染的微生物類群也會有一定差異。
導致食品受微生物汙染的用具有哪些。
親，您好，很高興為您。導致食品受微生物染的用具有，1.塑料包裝袋2．搪瓷、陶瓷容器，3鐵製食具，4.鋁製品容器5.銅製炊具6.不鏽鋼食具。謝謝！
您能補充下嗎，我有點不太理解。
微生物汙染，是指由細菌與細菌毒素、真菌與真菌毒素和病毒造成的動物性食品的生物性汙染。食品種類很多，不同的食品，其原料**不同，所接觸的自然環境也不相同，因此汙染的微生物類群也會有一定差異。
導致食品受微生物汙染的用具有哪些
6樓：
導致食品受微生物汙染的用具：1．塑料包裝。塑料是由大量小分子的單體通過聚合而形成的高分子化合物，不加任何新增劑的高分子聚合物稱為樹脂，加入新增劑後則為塑料。
塑料品種有近百種，與食具有關的僅有幾種。2．搪瓷、陶瓷容器。陶瓷、搪瓷容器燒製時都用釉，釉中的主要成分為各種金屬鹽類，所含金屬有鉛、砷、鎘、鋅、鉻、氟等，這些金屬都有一定的毒性，當這些容器盛裝醋、果汁、酒等酸性液體時，可能溶於食品中。
3.鐵製食具。鐵製食具暴露在空氣中極容易氧化生鏽，因此在使用前表面要磨光。
此外鐵元素遇單寧類物質也會發生化學反應，生成黑色的單寧酸鐵，單寧酸鐵對蛋白質有沉澱鈍化作用。因此，不宜食用鐵鍋加工製作含單寧酸多的果品。4.
鋁製品容器。鋁製食具的主要衛生問題是用**廢鋁作為原料。**鋁**複雜，往往混有鉛、鎘等有害金屬或其他化學毒物。
鋁製品也有自身的缺點，主要是不耐酸鹼。長期使用鋁製品盛放鹽、鹼、酸類食物容易使表面的氧化鋁保護膜遭到破壞，從而使部分鋁進入食品，造成對人體的傷害。
微生物與食品之間的關係
利用微生物製作的食品有哪些，微生物食品有哪些？
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