實驗室怎樣製作豆腐
1樓：匿名使用者
超市裡買的碼頃豆漿，加熱煮沸。
加入cacl2溶液或mgcl2溶液，團絕冷卻。
不斷攪拌。最塌模姿後用紗布將固體濾出即可。
2樓：快樂小子
1.泡黃豆，豆子是自己家裡種的，記得泡以前要挑一下，雜質，壞告慶旅豆，再洗一下。大概一夜就可以了，這次我們大概泡了斤幹黃豆。泡完再洗一下即可待用。
2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概乙份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉。打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的。
豆漿機小，要打很多次哦。
3.過濾豆渣。
家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以。上面鋪好兩層的乾淨紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的。擠剩下的襪凳豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食。
4.擠完後就是煮豆漿了。
煮漿記得要小火，而且必須有人看著。因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢位，此時可以小火併將沫子撇掉。
豆漿開後還要多煮個五分鐘以上，煮透，不然會有豆腥味。
5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱。
現在就是點滷，滷水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml.
點滷我們也失敗過，要訣是：
1.溫度，一定要保溫在80度左右，2.家庭做豆腐量太少，所以點滷要慢，不然很容易點老；加滷水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊。
滷水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往乙個差輪方向攪拌，滷水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加滷就是來控制豆腐的老和嫩了。
3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分，此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗裡，加點雞蛋皮，蝦皮，作料。
實驗室和家庭製作豆腐的原理是一樣的，參考一下吧。】
自制豆腐教程
3樓：寶娟嗓子
自制豆腐教程有：先黃豆洗淨，用水泡12小時以上等等。
1、黃豆洗淨，用水泡12小時以上。
2、放在料理機裡，加水。
3、打成豆汁，倒在鍋裡。
4、中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
5、電飯鍋裡放內酯，加少許涼開水融化。
6、煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝昌緩此啦。
7、晾涼到80度左右，衝入電飯鍋裡，插上插頭保溫。
8、大約20分鐘左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
9、蒸鍋放上籠屜。
10、把模具放在籠屜上。
11、鋪上籠布，舀入豆腐腦。
12、全部舀入。
13、把籠布蓋好。
分鐘左右豆腐就做好了。
豆腐簡介：
豆腐，別稱哪核水豆腐，是常見的豆製品，多用黃豆、黑豆和花生等含蛋白質較高的豆類制耐迅作，可以常年生產，不受季節限制。
豆腐是中國傳統食品，被譽為「植物肉」，主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。
接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口開啟，放入清水，收好袋口後再榨一次。
做豆腐技術與方法
4樓：
摘要。親，一、先把豆去殼洗淨，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出。
二、生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～100℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固就可以了哦～
豆腐怎樣做裡面沒有洞。
親，一、先把豆去殼洗淨，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出。二、生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。
煮的溫度保持在90～100℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固就可以了哦～
親，您是指燉豆腐沒有洞嗎？
洞我做的豆腐有好多洞。
不成形。老豆腐。
親，您是不是壓豆腐用的東西不夠重呢～
豆腐用黃豆，再加什麼材料。
1、可能是豆槳濃度值不足，因此不可以作出老豆腐。假如用豆槳機做得話要控制山泉水和黃豆的佔比，黃豆和水佔比要高過1：8為好。
2、黏合劑的使用量不對，1斤豆槳放5克上下的內酯。假如放的太少便會出現一部分凝結的狀況，放的過多便會酸酸的，需要依據豆槳的濃度值來調整使用量。
3、內酯要用小量涼白開水融化，幹萬不能用溫開水或是沸水。水也不必加的過多把內酯濃度值給稀釋液了，加一點可以把內酯化掉就行，要是沒有自來水化掉便會導致顆粒或是絮狀物的豆腐花。
4、點漿以前一定要把豆槳燒開，一般煮個3~5分鐘就可以了。燒開之後不可以立即點漿要待會溫度降至80-90度最好是。隨後把豆槳從高空立即衝到配有內酯的碗內（尋個大些的碗）。
那樣就可以運用衝擊力把豆槳和內酯融合勻稱。
5、衝完漿後不可以搖晃，拿乙個外蓋把老豆腐蓋起來，那樣就可以維持一定的溫度等候15分鐘，老豆腐凝固的更強就不容易出現一旦用湯勺碰下就非常容易散掉的狀況。
您看一下，是哪方面出現了問題呢。
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