1樓：開心戒情人
廚師不能按時吃飯那只是過去的事情了，現在一般都是很準時的，上午一般是10:30開員工餐，下午是16:30吃員工餐。
當然各酒店會根據自身的情況作出調整的，但是大部分都是採用這個時間段的。你如果想學砧板的話那首先當然是刀工了，然後是成本核算再一個就是技術要求比較高的比如原料的醃製、上漿、初加工，等等這些。個人感覺你貌似還未入行，先入行吧，勤快點做一段時間自然就知道自己該注意什麼了。
理論指導實踐、實踐驗證理論，但是理論是無法代替實踐的，所以還是得多動手才行。
2樓：匿名使用者
每一個廚師都有自己的一套手門~~要學好~還要勤勞多記點東西~~像我~做了兩年廚房還在做個幫荷~失敗。
砧板廚師加工原料時注意哪些衛生標準
3樓：匿名使用者
砧板廚師主要負責配製宴會，酒會和零點食品的半製成品。
1.負責對肉類、禽類、水產品烹製前刀工處理，如切片、切絲、剁餡、改花刀等。
2.負責對已進行刀工處理的各種不同原料加味醬制。
3.從傳菜員工處接到客人的點選單後，按"先到先配"的原則配製。
4.服從廚師長，廚師領班的指揮，按照宴會選單提前加工，處理好所需的各種原料。
5.如餐廳所提供的某種的原料已用盡，應及時通知傳菜員，再通知服務員告知客人，以免引起客人誤會。
6.開餐完畢，負責將所有變質菜品所用的肉類、禽類、水產品放入冰箱妥善儲存。
7.負責本工作崗位的衛生，定期徹底清洗冰箱。
做廚師需要注意什麼？
4樓：安徽新東方烹飪學院
由於我們做廚師的年復一年、日復一日地工作在一個相對封閉的環境裡，這讓我們的身體長期處於亞健康狀態，具體表現在高溫、油煙、噪音等對我們的肺、胃、脈絡、骨骼和耳朵（聽力）等方面的影響和侵害。因此，我們在努力工作的同時，也應當對自己的身體健康狀況給予高度重視。
據檢測，當今餐飲業大部分廚房裡的一氧化碳含量均超過了國家標準的5~10倍，我們廚師長期在這樣的環境下工作，後果自然是可以想象的。廚房中一氧化碳的**，主要是烹飪過程中產生的油煙和燃料燃燒所生成的廢氣，所以我們工作中不僅要合理使用排油煙機、換氣扇等通風裝置，還要儘量地保持廚房裡空氣的流通，從而使油煙等有害氣體能夠及時地排到室外。對一線廚師來講，平時最好是多吃一些具有消炎、化痰、止咳等功效的保健食物，比如冰糖銀耳羹、蜂蜜雪梨、柚子茶等，這樣才能積極應對漂浮在廚房空氣中的「健康殺手」。
「別人吃時我們幹，別人坐時我們站。」這是我們廚師工作時的真實寫照。由於廚師工作時間的不確定性，使得我們幹廚師的人長期食無定時，飲無定量。
別人的吃飯時間，往往就是我們廚師最忙碌的時候，等到大家忙完了該坐下來吃飯時，又因過度勞累等原因沒有了胃口。長此以往，自然會使我們的消化功能紊亂，從而引起慢性胃炎，嚴重者還可能患上萎縮性胃炎和膽結石等消化系統疾病。想要解決這些問題，最好的辦法還是儘可能安排有規律的飲食，不過這對我們廚師來說當然是不可能的，但我們可以在上班時自帶一些能夠提供熱量的小零食，比如巧克力、小麵包、蛋糕、餅乾之類的甜點，只要長期堅持這麼做，我們的腸胃就能夠恢復到健康水平。
在廚師人群中，還有一種職業病較為突出，這就是因長時間保持站立姿態，常年累月幹下來所引發的下肢血脈不暢通、雙腳痠痛腫脹，甚至還會出現下肢靜脈曲張。那麼我們廚師該怎麼去避免呢？可以經常做一些舒展身體的運動，比如在工作間隙踢踢腿，或者是做有節奏地跺腳、抬腳跟等小運動。
另一方面，飲食調理對預防靜脈曲張也有著不可忽視的作用。建議廚師朋友們平常多食水果、蔬菜和雜糧，因為這些食物對促進血液迴圈很有幫助。
那麼我們廚師的骨骼呢？都知道廚師工作時總是低著頭，手腕和肩部也總是長時間地重複那麼幾個動作，這樣便很容易患上了頸椎病和肩周炎，而手腕部位也很可能因同樣的原因引發腱鞘囊腫等頑固病症。那麼該怎麼辦呢？
如果我們在平常工作中能注意以下幾點，那就有可能遠離上述職業病的困擾。
5樓：安徽新東方烹飪學院
做廚師需要注意什麼來？還是怎自。
麼去提高自己的手藝吧，例如做好的菜要具。
備的是色，香，味，型，養，五項基本要素，學廚師的人一不是色盲，要不分不清菜的色，二有好的嗅覺，要不不知菜香，三有好的味覺，要不不知菜味如何，後面的兩項是今後學習的問題，另外烹調過程中用到的不少都是化學原理和物理方面的知識，型的方面還要有美術工藝方面的基礎具備了這些基本知識，在學時會有一點就通，不但會做，還會知其原理，變得悟較高，此外想學好廚師還是要去專業的廚師學校去學習哦。
6樓：鬼鬼
你好，。也許會有很多人告訴你許多答案，比如衛生、手藝…… 但是我個人認為，廚師也需要誠心，。一個廚師如果對自己的顧客有一顆愛心，就會做出美味 心誠很關鍵，顧客會品嚐出你的用意的！
7樓：許子瑜
要注意自身衛生和自己的工作態度！
8樓：永飆閩子楠
用心去做菜奪取了解食客的愛好。
9樓：安徽新東方烹飪學院
從基本功開始一步一步地學，例如刀工翻鍋，認識各種原料工具等，學完之後再學炒菜回，一個階段學好再進入答。
下個階段，需要自己親手練習，廚師是個熟能生巧的過程，必須得有大的實操量，選擇一個好的學校就是一個好的開始。然後好好的系統學習下，不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類，正規學校不僅傳授廚藝。
教導各種菜系的製作方法，磨鍊廚師的基本功，平常都是實踐教學，還會傳授很多飯店管理經驗哦 畢業也會推薦就業 還可以提供學歷，考證服務。
10樓：匿名使用者
注意身體以及衛生和一些細節，保證菜品的質量。
採訪一個廚師需要提問哪些問題呢?(最少4個)
11樓：匿名使用者
1，師傅你做廚師多久了？
2，師傅你都精通哪些菜系？
3，現在的顧客嘴都很叼，您怎樣來滿足顧客不同的口味呢？
4，當顧客覺得你做的這道菜非常可口時，會不會當面的請教你這個菜的做法呢？
5，您覺得做菜的最高境界是什麼呢？
12樓：匿名使用者
~1.以怎樣的心態去烹調送菜。
~2.當客人對送菜不滿意時怎樣解決~
廚師面試需要注意什麼
13樓：北京世紀精圖教育
建立印象。
（1）遵守時間；
（2）服飾得體；
（3）從容自然；
（4）注意禮節；
（5）面帶微笑；
（6）注意傾聽；
（7）適度贊同對方；
（8）正確使用態勢語言。
採訪廚師要問 什麼問題 要問25個問題？？？急！
14樓：醉兔寶寶
採訪細節就不說了，技巧應該也清楚。
基本上流程就是：
個人介紹摘取一些有吸引力的資料，國家幾級廚師啊，得過什麼獎啊，最近獲 獎的感受啊。
避擴音及引起個人不快的問題，麼沒有怎樣怎樣或者是你知道不知道什麼 問題，這種個人不想提起或不清楚的問題 。
談一些他熟悉的，比如說食物材料選擇、 平日生活細節、一些飲食上的趣事，等等 。
一般來說是要提前溝通下的。不可能上去 就直接傻傻的問，要學會觀人眉宇，揣摩 心思，才可能採訪好。
問題可以如下：
1.請問你貴姓。
2.你是幾級廚師。
3.你從事廚師幾年了。
4.在這幾年中，你是否在這廚師方面遇到了什麼挫折。
5.你又是如何克服？！
6.你覺得當廚師好不好？！
7.你為什麼想當廚師？！
8.你是從什麼時候學起的，在學的時候辛不辛苦，麻不麻煩？！
9.當你成為了大廚師的時候心情如何？
10.做廚師有什麼技巧可以把菜做好？！
11.你擅長做什麼菜？
12.你會做什麼菜？
最後，就說，十分感謝你接受我們的採訪，你讓我學到了很多知識，明白了很多道理！
希望能幫助你。。！
15樓：匿名使用者
你有什麼問題··你可以問我··我就是酒店的西廚·
16樓：當幸福來敲門
你吃了嗎？你吃了嗎？你吃了嗎？
你吃了嗎？你吃了嗎？你吃了嗎？
你吃了嗎？你吃了嗎？你吃了嗎？
你吃了嗎？你吃了嗎？你吃了嗎？
你吃了嗎？你吃了嗎？你吃了嗎？
你吃了嗎？你吃了嗎？你吃了嗎？
你吃了嗎？你吃了嗎？你吃了嗎？
你吃了嗎？你吃了嗎？你吃了嗎？
你吃了嗎？正好25個問題~
新手買電腦要注意些什麼問題，新手開車要注意什麼問題
溫曉莉瀧珏 看你主要你是幹什麼用了。不要最好而是適合，主要考慮些電池的續航能力，整機輕重，是否支援訊弛還有就是質保。首先是禮品陷阱。在採訪中筆者發現，商家 送禮的方式通常有很多種 有的免費送，有的加點錢就送你一樣價值幾百元的商品，如買膝上型電腦加一元送掃描器 印表機 電腦桌 攝像頭等。但是，有一點是...
電話銷售需要注意些什麼問題，做電話銷售應該注意哪些問題呢？
1 避免討論商業細節 細節問題應在與客戶面談時討論，在 中可以簡明扼要地介紹自己公司的優勢，但要避免談論細節。如果客戶提出了比如產品 之類的細節問題，如果是必須回答的，也應儘量簡練。尤其不要在 中與客戶討價還價，應在確認客戶的需求後，再討論交易條款。因為在客戶瞭解不全面的情況下容易因細節不合而失去合...
飼養薩摩耶幼犬需要注意些什麼問題
吃的方面薩摩腸胃很弱，不要喂油的食物，容易引起拉稀。還有不要喂鹽分高的食物，因為會對它的腎臟造成損害。還有太甜的食物，尤其是巧克力，對於它來說是毒藥，一定不能給它吃。還有洋蔥 大蒜 大蔥之類的不要給它吃。我們人吃的飯菜，因為裡面的油和鹽分含量太高，還有很多調料，對它成長髮育都不好。如果是小薩摩，千萬...