1樓：再涼過人心
分離蛋黃和蛋白(裝蛋白的盆要無油無水)，分三次加入糖打發蛋白至九分發，放入冰箱冷藏備用。
蛋黃加糖隔熱水(不要太熱，加熱至蛋黃有手溫就拿開)打發至顏色變淺體積稍增大，變成稠點的糊狀就行。
牛奶和黃油混合隔熱水融化。
把蛋黃倒入打發好的蛋白裡翻拌勻，不要劃圈攪拌會消泡哦。
分三次篩入低筋麵粉，也是用翻拌手法拌勻後再加入。
取一大勺麵糊加入融化混合好的黃油牛奶裡拌勻，再倒回麵糊盆裡翻拌均勻，倒入模具震出大氣泡入預熱好的烤箱中層150度烤五十分鐘，如中途上色過深可加蓋錫紙。
出爐後輕震兩下排出熱氣立刻倒扣晾涼。
完全晾涼後再脫模蛋糕才脫得漂亮哦。
長得高高的。
2樓：
前言以前做的較多的是6寸的戚風，覺得戚風是最美味的原味蛋糕，不喜歡海綿蛋糕的口感。不過從圓豬豬**學到的這款**海綿蛋糕就不一樣了，口感較細膩但是又有一定的韌性，因為加的是黃油，所以還有一股奶香味！用來做慕斯蛋糕最合適了！
怎麼做葡式蛋撻皮才會分層又很酥脆？
葡式蛋撻的製作有方法，簡單又方便，熱乎乎的更好吃。蛋撻皮在擀的時候要弄成好多薄皮重疊壓在一起，那樣烤出來就有層次了。材料淡奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，吉士粉20克，煉乳15克 可根據口味決定放多少。葡式蛋撻皮的做法 做法 原料 低筋麵粉270克，高筋麵粉30克...