正宗紅糖大棗開花饅頭的做法是什麼

時間 2021-05-07 19:59:40

1樓:秋狸

食材:麵粉500g,大棗30個左右,雞蛋一個,牛奶220ml,紅糖適量,發酵粉4g。

1、紅棗洗淨泡軟後用刀切下棗肉的部分,去掉中間的棗核。

2、鍋中加入適量清水,放入棗肉,大火煮10分鐘加入紅糖。

3、然後不斷攪拌,直到湯汁收幹。

4、將紅棗放到碗中,用擀麵杖搗碎。

5、將搗碎的棗泥,雞蛋,發酵粉加入到麵粉中。

6、下手和成一個光滑的麵糰。

7、將麵糰放到溫暖的地方醒發至兩倍大。

8、取出醒發好的麵糰,充分揉搓排氣,然後均勻的分成若干個劑子。

9、將每個麵糰揉搓一分鐘。

10、再次醒發至膨脹(夏季20分鐘左右)。

11、拿刀在頂部劃個十字。

12、大火,水燒開,饅頭坯上鍋,上氣後蒸20分鐘。

13、成品圖。

2樓:

需要提前準備好的材料包括:麵粉 230g、紅糖 40克、酵母 2克、紅棗 20克、水 150克。

1、紅棗洗淨切碎.

2、把紅糖放入溫水裡化開.

3、微溫的時候把酵母倒入,攪拌開後稍微放置幾分鐘.

4、把紅糖水一點一點加入麵粉中.

5、先攪拌成絮狀.

6、再把切碎的紅棗倒入。

7、揉成一個光滑的麵糰。

8、蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發一小時,用手指戳進去、麵糰沒有回縮就是醒發好了。

9、案板上撒乾粉,醒發好的麵糰揉成光滑的麵糰。

10、均分成劑子。

11、挨個再次揉成光滑的小麵糰。

12、再次醒發至膨脹(夏季20分鐘左右)。

13、拿刀在頂部劃個十字。

14、大火,水燒開,饅頭坯上鍋,上氣後蒸20分鐘。

15、取出,這樣就完成了。

3樓:匿名使用者

紅糖大棗饅頭做法,麵粉和糯米粉加泡打粉混合一起拌勻。

紅糖加適量溫水化開。

.化開的紅糖水倒入麵粉中,用手攪拌,和成有點粘手滴麵糰。

.把麵糰揉至三光。

.將麵糰分成小小的麵糰之後放置蒸布中,鍋中備水,入冷鍋醒發30分鐘後大火15分鐘後即關火。

小貼士這個麵糰必須要溼一點,蒸好後軟軟的才好吃,所以水要儘量下多一點,如果粘手就準備點麵粉搓手。

紅糖水+粉+酵母,合成麵糰,不能太軟,不然不好切成型。我是廚師機揉的。我很輕鬆。覺得軟了可以適當加點粉。這個方子不做一發,直接揉成型切開口子發好後鋪料直接蒸的。

饅頭髮好之後,開始撒紅棗沫。一丟丟撒已經發好的縫裡,最最關鍵的地方來了。全都鋪好之後,再加一條紅糖蓋住。

4樓:城竹逮詞

紅糖大棗開花饅頭的做法

食材:麵粉500克、大棗泥80克、紅糖120克、酵母 5g、食用面鹼

2.5g、溫水

250g-300g

紅糖大棗開花饅頭的做法

1、溫水中加入紅糖,攪拌溶解至無顆粒狀;

2、麵粉、棗泥加酵母拌勻,加入紅糖水和成稍軟麵糰(如果感覺有點粘手不利索,可以手上抹一點點油再繼續操作),一次發酵至兩倍大;

3、面鹼加一點點水和勻,然後一點點揣進發酵好的麵糰中,一定要揉勻;

4、雙掌抹上一點植物油,將揉好的麵糰搓成長條,醒發5-10分鐘;

5、揪劑子,開水上鍋蒸15-20分鐘,然後悶4分鐘,開蓋裝盤即可;

小貼士1、關於水的用量,麵粉含水量大的,只用250ml,和出來面已經很軟了,一般的麵粉用水量為60%,所以這個用水量要大家自己掌握。建議還是先用250ml水溶解紅糖,不夠的話,和麵的過程中再一點點加至合適。

2、關於溫水,紅糖一般都有結塊的情況,所以用溫水溶解是最好的。

3、手上抹植物油,一是為了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一點點,一次一兩滴油就能抹勻兩手了。

4、搓長條後,不要再揉了,靜止5-10分鐘然後直接揪劑子,雖然這樣子,內部氣孔組織不如揉過的那麼均勻,但是口感會更軟。

5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的時候產生的裂口。

5樓:王者榮耀憶塵

紅糖大棗開花饅頭製作教程

6樓:熊熊韻楣

紅糖大棗開花饅頭做法

正宗紅糖大棗開花饅頭做法?

7樓:姬覓晴

準備材料:麵粉250克、紅糖40克、酵母2克、紅棗20克、水約150克、麵粉250克

一、所有食材準備好。

二、紅棗洗淨切碎。

三、把紅糖放入溫水裡化開。

四、微溫的時候把酵母倒入,攪拌開後稍微放置幾分鐘。

五、把紅糖水一點一點加入麵粉中。

六、先攪拌成絮狀。

七、再把切碎的紅棗倒入。

八、揉成一個光滑的麵糰。

九、蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發一小時,用手指戳進去、麵糰沒有回縮就是醒發好了。

十、案板上撒乾粉,醒發好的麵糰揉成光滑的麵糰。

十一、均分成合適大小的劑子。

十二、再次醒發至膨脹(夏季20分鐘左右)。

十三、拿刀在頂部劃個十字

十四、大火,水燒開,饅頭坯上鍋,上氣後蒸20分鐘。

十五、出鍋即可食用。

8樓:樂仔

1.麵粉和糯米粉加泡打粉混合一起拌勻。

2.紅糖加適量溫水化開。

3.化開的紅糖水倒入麵粉中,用手攪拌,和成有點粘手滴麵糰。

4.把麵糰揉至三光。

5.將麵糰分成小小的麵糰之後放置蒸布中,鍋中備水,入冷鍋醒發30分鐘後大火15分鐘後即關火。

小貼士這個麵糰必須要溼一點,蒸好後軟軟的才好吃,所以水要儘量下多一點,如果粘手就準備點麵粉搓手。

9樓:匿名使用者

紅糖大棗開花饅頭製作教程

10樓:白晝明媚

需要提前準備好的材料包括:麵粉 230g、紅糖 40克、酵母 2克、紅棗 20克、水 150克。

1、紅棗洗淨切碎.

2、把紅糖放入溫水裡化開.

3、微溫的時候把酵母倒入,攪拌開後稍微放置幾分鐘.

4、把紅糖水一點一點加入麵粉中.

5、先攪拌成絮狀.

6、再把切碎的紅棗倒入。

7、揉成一個光滑的麵糰。

8、蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發一小時,用手指戳進去、麵糰沒有回縮就是醒發好了。

9、案板上撒乾粉,醒發好的麵糰揉成光滑的麵糰。

10、均分成劑子。

11、挨個再次揉成光滑的小麵糰。

12、再次醒發至膨脹(夏季20分鐘左右)。

13、拿刀在頂部劃個十字。

14、大火,水燒開,饅頭坯上鍋,上氣後蒸20分鐘。

15、取出,這樣就完成了。

11樓:阿維

食材:麵粉500g,大棗30個左右,雞蛋一個,牛奶220ml,紅糖適量,發酵粉4g。

1、紅棗洗淨泡軟後用刀切下棗肉的部分,去掉中間的棗核。

2、鍋中加入適量清水,放入棗肉,大火煮10分鐘加入紅糖。

3、然後不斷攪拌,直到湯汁收幹。

4、將紅棗放到碗中,用擀麵杖搗碎。

5、將搗碎的棗泥,雞蛋,發酵粉加入到麵粉中。

6、下手和成一個光滑的麵糰。

7、將麵糰放到溫暖的地方醒發至兩倍大。

8、取出醒發好的麵糰,充分揉搓排氣,然後均勻的分成若干個劑子。

9、將每個麵糰揉搓一分鐘。

10、再次醒發至膨脹(夏季20分鐘左右)。

11、拿刀在頂部劃個十字。

12、大火,水燒開,饅頭坯上鍋,上氣後蒸20分鐘。

13、成品圖。

正宗紅糖大棗開花饅頭的做法

12樓:精彩百曉生

1.麵粉和糯米粉加泡打粉混合一起拌勻。

2.紅糖加適量溫水化開。

3.化開的紅糖水倒入麵粉中,用手攪拌,和成有點粘手滴麵糰。

4.把麵糰揉至三光。

5.將麵糰分成小小的麵糰之後放置蒸布中,鍋中備水,入冷鍋醒發30分鐘後大火15分鐘後即關火。

小貼士這個麵糰必須要溼一點,蒸好後軟軟的才好吃,所以水要儘量下多一點,如果粘手就準備點麵粉搓手。

13樓:匿名使用者

紅糖大棗開花饅頭製作教程

14樓:領悟

1、紅棗洗乾淨,分別去核,取肉,混合切碎。

2、先把牛奶、紅糖、麵粉、酵母粉、小蘇打粉、紅棗送入麵包機,和麵程式揉麵10分鐘(2次)

3、取出麵糰放案板上,搓成長條。

4、揪成劑子,劑口朝上。

5、提前先把蒸籠抹上少量油防粘,揪成劑子,劑口朝上擺入籠屜。蓋上蓋,發酵40分鐘約2倍大。(劑子8~10個)冬天時間延長髮酵。

6、鍋裡放入足夠水,大火燒開的水,再來放入饅頭坯大火?蒸18分鐘。三分鐘後開蓋。必須保持大火蒸中途不能開蓋。

7、出鍋。

15樓:姬覓晴

準備材料:麵粉250克、紅糖40克、

酵母2克、紅棗20克、水約150克、麵粉250克一、所有食材準備好。

二、紅棗洗淨切碎。

三、把紅糖放入溫水裡化開。

四、微溫的時候把酵母倒入,攪拌開後稍微放置幾分鐘。

五、把紅糖水一點一點加入麵粉中。

六、先攪拌成絮狀。

七、再把切碎的紅棗倒入。

八、揉成一個光滑的麵糰。

九、蓋上保鮮膜放在溫暖處醒發一小時,用手指戳進去、麵糰沒有回縮就是醒發好了。

十、案板上撒乾粉,醒發好的麵糰揉成光滑的麵糰。

十一、均分成合適大小的劑子。

十二、再次醒發至膨脹(夏季20分鐘左右)。

十三、拿刀在頂部劃個十字

十四、大火,水燒開,饅頭坯上鍋,上氣後蒸20分鐘。

十五、出鍋即可食用。

16樓:汪桂蘭應淑

紅糖大棗開

花饅頭的做法

食材:麵粉500克、大棗泥80克、紅糖120克、酵母

5g、食用面鹼

2.5g、溫水

250g-300g

紅糖大棗開花饅頭的做法

1、溫水中加入紅糖,攪拌溶解至無顆粒狀;

2、麵粉、棗泥加酵母拌勻,加入紅糖水和成稍軟麵糰(如果感覺有點粘手不利索,可以手上抹一點點油再繼續操作),一次發酵至兩倍大;

3、面鹼加一點點水和勻,然後一點點揣進發酵好的麵糰中,一定要揉勻;

4、雙掌抹上一點植物油,將揉好的麵糰搓成長條,醒發5-10分鐘;

5、揪劑子,開水上鍋蒸15-20分鐘,然後悶4分鐘,開蓋裝盤即可;

小貼士1、關於水的用量,麵粉含水量大的,只用250ml,和出來面已經很軟了,一般的麵粉用水量為60%,所以這個用水量要大家自己掌握。建議還是先用250ml水溶解紅糖,不夠的話,和麵的過程中再一點點加至合適。

2、關於溫水,紅糖一般都有結塊的情況,所以用溫水溶解是最好的。

3、手上抹植物油,一是為了防粘,二是能使成品表面光滑,用量真的只要一點點,一次一兩滴油就能抹勻兩手了。

4、搓長條後,不要再揉了,靜止5-10分鐘然後直接揪劑子,雖然這樣子,內部氣孔組織不如揉過的那麼均勻,但是口感會更軟。

5、一定要是用揪的,不要切的,要的就是揪的時候產生的裂口。

紅糖大棗饅頭怎麼做,紅糖大棗饅頭的做法是?

紅糖大棗開花饅頭的做法 食材 麵粉500克 大棗泥80克 紅糖120克 酵母 5g 食用面鹼 2.5g 溫水 250g 300g 紅糖大棗開花饅頭的做法 1 溫水中加入紅糖,攪拌溶解至無顆粒狀 2 麵粉 棗泥加酵母拌勻,加入紅糖水和成稍軟麵糰 如果感覺有點粘手不利索,可以手上抹一點點油再繼續操作 一...

怎樣分辨老紅糖,如何辨別正宗紅糖?

你好,這樣來分辨 看外形一般來說,紅糖顏色越深質量越差,真的紅糖呈粉狀但有些粘,呈晶粒狀或粉末狀,乾燥而鬆散,不結塊,不成團,無雜質,假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀 黃沙狀 結塊或受潮溶化,有雜質。2.聞氣味優質紅糖具有濃郁的蔗糖香味 劣質紅糖卻有酒味 酸味或其他外來不良氣味,同時,真紅糖有淡淡的類似中草...

紅糖糯米粑粑做法,正宗紅糖糯米餈粑的做法

檸萌 用料紅糖 少量白糖或者冰糖 適量,根據糯米粉多少而定 糯米粉適量 煎2個就抓1把吧,量隨緣 無味油 玉米油葵花籽油之類的 少量步驟 1 提前把適量白糖或者冰糖倒入碗裡,加一點點紅糖,倒入開水融化成糖水待用步驟 2 糯米粉加水揉成不粘手不粘盆狀態 步驟 3 鍋裡入無味的油 不要用味道重的 我平常...