1樓：手機使用者
材料:材料：麵粉2碗，水小半碗，酵母一小匙，糖半湯匙做法: 做法：
1）用少許開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.
2）酵母水倒進麵粉裡拌勻後，揉成光滑不粘手的麵糰收圓放盆裡,蓋上保鮮膜靜置1小時,發酵完成.
3）發好的麵糰上再次揉成不粘手的麵糰,分成若干份.取其中一份搓成棍狀，分成若干小面劑。
4）把每個面劑擀成圓面片,把6張面片依次重疊在每張的1/4處5）疊好的面片用筷子在中間壓一下。然後捲起來。
6）卷好的麵糰從中間掐斷，斷面朝下即成兩個花坯。
7）做好的花坯蓋上保鮮膜醒15分鐘，放入涮了油的蒸格中火蒸15分鐘即可。
2樓：李丹辰
材料：麵粉500g；面鹼20g；小蘇打適量；
步驟：1.這是用麵肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味2.把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入面裡，直到面沒有酸味為止
3.再加入適量的白麵，揉光滑，醒10分鐘
4.將麵糰搓成長條
5.揪成小劑子
6.用手揉成饅頭
7.鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙
8.蓋蓋，用溼抹布蓋好鍋沿
9.大火蒸20分即可
純鹼開花饅頭的做法
3樓：李丹辰
材料：麵粉500g；面鹼20g；小蘇打適量；
步驟：1.這是用麵肥發好的，成蜂窩狀，有股酸味2.把面鹼和小蘇打放碗裡用水稀釋好，一點一點加入面裡，直到面沒有酸味為止
3.再加入適量的白麵，揉光滑，醒10分鐘
4.將麵糰搓成長條
5.揪成小劑子
6.用手揉成饅頭
7.鍋中做水，擺好饅頭，中間要留空隙
8.蓋蓋，用溼抹布蓋好鍋沿
9.大火蒸20分即可
4樓：匿名使用者
材料:材料：麵粉2碗，水小半碗，酵母一小匙，糖半湯匙做法: 做法：
1）用少許開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.
2）酵母水倒進麵粉裡拌勻後，揉成光滑不粘手的麵糰收圓放盆裡,蓋上保鮮膜靜置1小時,發酵完成.
3）發好的麵糰上再次揉成不粘手的麵糰,分成若干份.取其中一份搓成棍狀，分成若干小面劑。
4）把每個面劑擀成圓面片,把6張面片依次重疊在每張的1/4處5）疊好的面片用筷子在中間壓一下。然後捲起來。
6）卷好的麵糰從中間掐斷，斷面朝下即成兩個花坯。
7）做好的花坯蓋上保鮮膜醒15分鐘，放入涮了油的蒸格中火蒸15分鐘即可。
5樓：匿名使用者
二面饅頭的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：清蒸二面饅頭的製作材料：主料：玉米麵（黃）300克,小麥麵粉200克
調料：酵母15克,鹼1克二面饅頭的特色：此饅頭暄軟筋道，營養豐富。
教您二面饅頭怎麼做，如何做二面饅頭才好吃1.將玉米麵、麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵糰，餳發，備用。
2.將發足的麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。
3.將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。小帖士-食物相剋：
玉米麵（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
各種純鹼落地開花饅頭的做法
6樓：匿名使用者
開花饅頭
主料麵粉(500克)
調料水(一碗)胡蘿蔔(一小塊)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)鹼面(適量)糖(120克)
廚具蒸鍋
1 步驟一：取適量麵粉。
2 步驟二：將酵母粉溶於三十攝氏度左右的溫水中化開。
3 步驟三：將酵母水與溫水加入麵粉中。
4 步驟四：活成麵糰，放至溫暖處醒發。
5 步驟五：麵糰發至兩倍大即可，也可戳開看看醒發效果。
6 步驟六：將白糖與鹼面加入麵糰中，揉勻，醒十五分鐘。
7 步驟七：將胡蘿蔔洗淨去皮切塊，取其中一小塊即可
8 步驟八：將一小塊胡蘿蔔放入料理機中榨成汁，我選用的是攪拌功能，也可以選榨汁功能。
9 步驟九：取醒好的麵糰分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份加入胡蘿蔔汁。
10 步驟十：將三份麵糰揉勻。
11 步驟十一：將麵糰搓成長條，如圖所示疊放稍微揉兩下。
12 步驟十二：切成大小適宜的劑子，如圖所示，也可用手揪。
13 步驟十三：將籠屜抹油，待蒸汽上來將饅頭放入鍋中大火蒸二十分鐘。
14 步驟十四：蒸好的成品圖。
小竅門：
貼士一：麵糰一定要充分發酵，不要心急。
貼士二：開花饅頭需要加糖，加糖可以幫助開花。
貼士三：鹼面要適量，過少饅頭會發酸，過多饅頭會發苦，加入鹼面可以選擇將其化成水加入，如若直接加入需 要花時間揉均勻
貼士四：將三團面疊起來的過程中要稍微輕擀一下，不能用力是他們混在一起，否則不容易開花。
貼士五：將籠屜上鍋一定要出蒸汽以後，蒸的過程中要大火氣足才可以。
求純鹼開花饅頭的做法
7樓：匿名使用者
1.將玉米麵、麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵糰，餳發，備用。
2.將發足的麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。
3.將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用
8樓：匿名使用者
非常容易。
小麥粉用麵肥、白糖適量、溫水和好，放溫暖環境中發酵，待面起泡有酸味時，用鹼水中和至酸味消失，略有鹼香味道最好，在使鹼過程中可以多揉進一些乾麵粉，然後做饅頭坯，揉饅頭面團的劑子口朝上，或饅頭上面滑個十字口（開花引導）再醒面15分鐘左右，即可上屜20分鐘，饅頭開花。
純鹼開花饅頭的配方，比例，
9樓：匿名使用者
二面饅頭的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：原本味 工藝：清蒸二面饅頭的製作材料：主料：玉米麵（黃）300克,小麥麵粉200克
調料：酵母15克,鹼1克二面饅頭的特色：此饅頭暄軟筋道，營養豐富。
教您二面饅頭怎麼做，如何做二面饅頭才好吃1.將玉米麵、麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵糰，餳發，備用。
2.將發足的麵糰放在案板上，放入食鹼，揉勻後搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。
3.將饅頭生坯蓋上溼潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。小帖士-食物相剋：
玉米麵（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
材料:材料：麵粉2碗，水小半碗，酵母一小匙，糖半湯匙
做法: 做法：
1）用少許開水把糖化開,等水涼至35度左右,把酵母倒進水裡化開.
2）酵母水倒進麵粉裡拌勻後，揉成光滑不粘手的麵糰收圓放盆裡,蓋上保鮮膜靜置1小時,發酵完成.
3）發好的麵糰上再次揉成不粘手的麵糰,分成若干份.取其中一份搓成棍狀，分成若干小面劑。
4）把每個面劑擀成圓面片,把6張面片依次重疊在每張的1/4處
5）疊好的面片用筷子在中間壓一下。然後捲起來。
6）卷好的麵糰從中間掐斷，斷面朝下即成兩個花坯。
7）做好的花坯蓋上保鮮膜醒15分鐘，放入涮了油的蒸格中火蒸15分鐘即可。
10樓：匿名使用者
純鹼饅頭的做法和配料比例
正宗紅糖大棗開花饅頭的做法是什麼
秋狸 食材 麵粉500g，大棗30個左右，雞蛋一個，牛奶220ml，紅糖適量，發酵粉4g。1 紅棗洗淨泡軟後用刀切下棗肉的部分，去掉中間的棗核。2 鍋中加入適量清水，放入棗肉，大火煮10分鐘加入紅糖。3 然後不斷攪拌，直到湯汁收幹。4 將紅棗放到碗中，用擀麵杖搗碎。5 將搗碎的棗泥，雞蛋，發酵粉加入...
饅頭和饃的做法有什麼不一樣？饃和饅頭有什麼區別
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