1樓：匿名使用者
三種不同口味的美蛙魚頭火鍋
第一種：紅湯辣味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克，切碎的泡紅燈籠椒4兩,炒香,加入香辣底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用幹辣椒短20克，青麻椒10克，熗鍋，如果吃得麻辣幹辣椒和青麻椒可以加量，撒蔥節4-5節就可以出鍋。
4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，老乾媽豆豉10克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
第二種：青椒味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克,炒香,加入青椒底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，青花椒油50g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用青辣椒節60克，青麻椒10克，熗鍋。 4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
第三種：酸菜味 製作方法：
1、醃製
美蛙3-4斤，魚頭2-3斤，美蛙殺好去皮蛙腿切下一字到方便入味，魚頭去鱗去腮一般一個魚頭剁4-6塊，加鹽20克，料酒50克，胡椒粉10克，專用雞粉20g。
2、下鍋
鍋中下菜籽油3兩，燒熱後，入薑片20克，蒜片20克,炒香,加入酸菜底料0.8斤，高湯（雞湯）3斤~3.5斤，調入專用雞粉60g，青花椒油50g，鹽6g，胡椒粉6g，白糖5g，燒開，加入紅油1.
2斤。燒開熬2-3分鐘，放入醃好的魚頭和美蛙煮3-5分鐘，加入西芹節2兩，榨菜片4-5片，起鍋倒入火鍋盆。 3、熗鍋
鍋洗乾淨，入菜籽油4-5兩燒熱，用酸菜節60克，青麻椒10克，熗鍋。 4、味碟
注:味碟取油碟碗放榨菜沫20克，小蔥花15克，香菜沫15克（切成0.5釐米長段），酒鬼花生碎20克，舀上鍋中原湯2湯勺（吃得辣就可以一勺油一勺湯，不是太辣就直接舀湯）
2樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的？
3樓：美蛙魚頭
現在一般用美蛙魚頭品牌火鍋底料，請認準美蛙魚頭品牌 。就是 美蛙魚頭 這幾個字 字首不加字的。用起方便簡單，味道也是不錯的。
美蛙魚頭底料包裝袋子後面有製作流程
4樓：我只為你
主料胖頭魚
1100g
輔料小紅椒
150g姜適量
大蒜適量
步驟1.胖頭魚魚頭一個去鰓，去鱗，從頭部開刀，脣部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，醃製入味
2.小紅椒洗淨，切圈
3.薑片適量
4.蒜片適量
5.鍋去底油，爆香姜蒜片和小紅椒
6.下入魚頭
7.加入適量的水淹住魚頭
8.加入適量的胡椒碎。蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘9.加入適量的鹽、雞精、老抽。調勻
10.起鍋倒入裝有香菜的盆內即
11.當火鍋或直接吃，都挺不錯的
小貼士醃製魚頭的鹽可以稍微多一點，多用手摸均勻，以便魚頭更入鹽份。
5樓：心累的累
材料:牛蛙200克，魚頭300克，冬菇（水發後）50克，紅棗（水發後）10克，薑絲10克，蔥花10克，陳皮少許，鹽，糖，生粉，豉油，蠔油，花生油.做法1、牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；2、魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；3、將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟；4、取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
學正宗做法，到成都上善佳。
美蛙魚頭怎麼做才好吃
6樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
7樓：nice愛來我身邊
花鰱魚頭2個（約重2.5-3斤），美蛙1.5斤，芹菜100g,大蔥節50g,石柱紅辣椒節50g,青花椒50g,麻椒30g,大蒜粒、老薑片適量。
餐料優選美蛙底料200g,雞精10g,味精15g,白糖5g,料酒10g,餐料優選祕製料油600g，鮮湯適量。
1.淨鍋旺火加入餐料優選祕製料400g燒熱下，辣椒節、青花椒、姜、蒜爆香，加美蛙底料炒香加入鮮湯燒沸，調入雞精、味精、白糖料酒調好味。
2.下醃好味的魚頭和美蛙、芹菜節、蔥節、煮熟起鍋，將剩餘餐料優選祕製油下鍋燒熱下青花椒、麻椒爆香淋在美蛙魚頭上，撒上香菜即可成菜。
美蛙魚頭的詳細做法怎麼製作？
8樓：渝韻堂一
1、用渝特400克的料包一包
2、鍋里加3斤水與底料一塊燒開
3、燒開5分鐘後先把魚頭放進去煮3分鐘後再放美蛙進去煮4、煮好後起鍋炸油（用30克青花椒或者是紅花椒、辣椒段）
9樓：匿名使用者
主料美蛙200克 魚頭500克
輔料鹽適量 花椒適量
味精適量
美蛙魚頭的做法
1. 將美蛙和魚頭洗淨，一起放入鍋中
2. 起鍋前將各種調料品放入鍋中
3. 裝盤
10樓：
食材用料：
魚頭1個
豆腐300g
嫩蔥兩根
香菜1根
姜相剋食物
枸杞15粒
油少量鹽適量
料酒1湯勺
香油少許
菜譜做法：
1.新鮮魚頭去血水洗淨，用料酒醃15分鐘去腥。
2.切幾片鮮姜,蔥白切段，蔥葉打結。
3.熱鍋內倒少量油，油熱後將魚頭兩面各煎30秒
11樓：小廚神美食
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美蛙魚頭怎麼做？
12樓：另一種牽強
做法：原bai料花鰱魚頭2個（約重100克）du，牛蛙適zhi量、花椒、辣椒、蔥白
dao節、高湯、川鹽、生回薑片、蒜泥油碟、雞精答各適量。做法：1、牛蛙洗淨備用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤。3、辣椒、花椒放入鍋中炒香，取出放入碗中備用。3、取大的火鍋器具，置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、高湯、生薑片、雞精及剛剛炒好的辣椒和花椒，點火燒沸，將魚頭和牛蛙放入燒沸的原料湯中，煮熟即可。
學正宗做法，到成都上善佳
13樓：小廚神美食
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一**力！
14樓：超級
美蛙魚頭火鍋一般的配菜都比較好弄，正不正宗主要看你用什麼火鍋底料了，可以配上市場上鮮渝美美蛙魚頭火鍋底料，袋裝後面有詳細的做法介紹。按照介紹就可以煮出美味口感的美蛙魚頭火鍋喲
美蛙魚頭怎麼做，什麼是美蛙魚頭？美蛙魚頭怎麼做的？
高雅大氣很有笵 食材明細 魚頭500g 蛙頭200g 食鹽一勺 花椒20克 辣椒30克 微辣口味煮工藝 數小時耗時 高階難度 美蛙魚頭的做法步驟 1魚頭，蛙頭洗淨 美蛙魚頭的做法的做法步驟 2 2輔料洗淨美蛙魚頭的做法的做法步驟 3 3放入鍋中煮 小廚神美食 中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一 力...
美蛙魚頭具體怎麼做啊，什麼是美蛙魚頭？美蛙魚頭怎麼做的？
太陽模型 原料 花鰱魚頭2個 約重100克 大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜 幹品 70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片 蔥白節 高湯 川鹽 生薑片 蒜泥油碟 雞精各適量。製法 1 紅棗洗淨，泡軟 蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯 將紅棗 蓮子上籠...
美蛙魚頭火鍋的做法，正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的？
感性的 原料 美蛙2000克，花鰱魚頭1個 約1200克 輔料 乾紅辣椒段50克，青花椒50克，大蔥段20克，蒜碎 香蔥段各15克，鋪底配菜根據自己的愛好配置。調料 美蛙魚紅油400克，美蛙魚底料100克，植物油100克，調味粉50克，料酒30克，醃製粉10 15克。製作 1 花鰱魚頭刷去表面魚鱗，...