1樓：超超
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘
2樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
3樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
4樓：林夕的微笑
食材魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1湯匙。
做法1.魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右。
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水澱粉勾芡一下，稍加收幹，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌
剁椒魚頭怎麼做法好吃
5樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
6樓：超超
魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油
7樓：開開心心
剁椒魚頭，如果想要做的好吃的話，首先處理魚頭是關鍵，剁椒也要買，非常好吃的剁椒，這樣會能在一起做出來的，剁椒魚頭才是非常然美味的
8樓：逗號
關於珠江，你說的這些症狀，我覺得你還是看一下詳細的，我們笑成這樣比較好。
9樓：江山
剁椒魚頭就是嗯，把辣椒放到鍋裡頭翻炒一下，然後把餘下到鍋裡面，放上蔥薑蒜啊，桂皮，還有那個八角。再放一點料酒，放點兒醬油，天音鍋湯。燉半個小時以後就可以吃了。
10樓：魯姐美食
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。
11樓：甕冰藍
剁椒魚頭怎麼做法好吃？我覺得剁椒魚頭要想做出來的好吃的話，一定要選擇大頭魚頭，這樣子做出來的才會美味
魚怎麼做好吃 超級簡單巧做剁椒魚頭的做法
12樓：晚風無人可問津
超級簡單巧做剁椒魚頭的做法
1.魚頭處理乾淨，加入適量的鹽、油、料酒、生抽、胡椒粉、醃10分鐘。
2.翻面讓兩面魚頭有足夠的味道
3.醃製好之後放在碟子中，在魚頭上方加入薑片4片。
4.鋪上剁椒
5.上鍋蒸15分鐘即可出鍋。
6.出鍋
13樓：ii怪獸別跑
主料魚頭1個剁椒2大勺薑片4片 輔料鹽半匙油適量料酒適量生抽適量胡椒適量
步驟超簡易剁椒魚頭的做法步驟11.魚頭處理乾淨，加入適量的鹽、油、料酒、生抽、胡椒粉、醃10分鐘。
超簡易剁椒魚頭的做法步驟22.翻面讓兩面魚頭有足夠的味道超簡易剁椒魚頭的做法步驟33.醃製好之後放在碟子中，在魚頭上方加入薑片4片。
超簡易剁椒魚頭的做法步驟44.鋪上剁椒
超簡易剁椒魚頭的做法步驟55.上鍋蒸15分鐘即可出鍋。
超簡易剁椒魚頭的做法步驟66.出鍋
剁椒魚頭怎麼做？
14樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
15樓：冉兒
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？
16樓：小管家美食
剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比較好吃的
17樓：百度使用者
做法一首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。
之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
做法二原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克做法：
1. 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二 2. 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。
在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
做法三我也吃過其他魚頭做的剁椒魚頭，都不如雅片魚頭做的好吃，關鍵在於雅片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的土腥氣。雅片魚頭在超市裡稱好，服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。放在盤子裡，淋上一點料酒，放上生薑片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，並鋪上一層「紅翻天」（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，蒸熟後，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比
18樓：懶人美食
麻辣剁椒魚頭怎麼做？
19樓：為了他
1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，肥而不膩、肉質細嫩、鮮辣適口，風味獨具一格。
據說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避***，逃到湖南一個小村子，借住農戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農戶的兒子撈了一條河魚回家。於是，女主人就在魚肉裡面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。
黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鍾。避難結束後，他讓家裡廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。
剁椒魚頭怎麼做 剁椒魚頭最正宗的做法
20樓：一人廚
教你剁椒魚頭最正宗的做法
21樓：愛國者搗個蛋
主料魚頭1個
方法/步驟
1準備魚頭，並將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
2用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整成一條直線。
3將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
在魚頭上鋪滿剁椒。
鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
鍋中放適量茶油，燒熱。
將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
end注意事項
水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。
剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。
沒有茶油，可以其它油代替。
蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒
剁椒魚頭怎麼做好吃，剁椒魚頭怎麼做？
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剁椒魚頭（烤箱版）怎麼做如何做好吃
主料鰱魚頭1300克 輔料薑片11片 剁椒200克 格瓦斯100克 料酒30克 鹽一小勺 錫紙2張 蔥花1根 花生油50克 香菜3根 黑胡椒粉1小勺 剁椒魚頭 烤箱版 的做法步驟 1.準備材料 鰱魚頭一個2斤多，格瓦斯.料酒.剁椒.蔥姜.花生油.鹽.黑胡椒粉 2.把鰱魚頭洗淨去掉兩邊黑色的膜，加入料...
蒸魚頭的剁椒怎麼做，剁椒蒸魚頭怎麼做好吃，剁椒蒸魚頭的家常做法
仉玉軒 教你剁辣椒蒸魚頭的做法，好吃祕訣就在這，就兩步驟！剁辣椒蒸魚頭是一道以胖頭魚魚頭 剁辣椒為主要食材，大蒜子 豆豉 蒸魚鼓油 山茶油 白酒為輔料製作而成的家常菜。做法簡單 口感又香又辣的特色，深受食客的好評。廚師長教你在家制作，就兩步驟。主料 胖頭魚魚頭半個 剁辣椒4勺 輔料 生薑 大蒜子 豆...