1樓：匿名使用者
你說的是對的
在日常生活中，人們喜歡燉老母雞吃，總以為老母雞營養價值高，其實這是不正確的。 雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。
這是因為仔雞的雞肉佔體重的60％左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分離，變得細嫩、鬆軟適口，而老雞的雞肉只佔體重的40％左右，多數的脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，經160度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質，只能被人體吸收很少的一部分，所以說仔雞比老雞營養價值高。
2樓：半夜走佬
因為用嫩的雞來煲湯的話，因為煲湯通常需要比較久的時間，所以很容易就煮得爛爛的，這樣就沒有嚼勁了
要是老母雞，沒有煮上一段時間是不會軟的，所以煲湯會比較適合
3樓：匿名使用者
老母雞燉湯對女孩子好，，，，西西，，
4樓：匿名使用者
呵呵因為老母雞湯的營養價值高啊，適合進補，與雞齡的大小無關
你說，酒為什麼越方月香濃呢，一個道理把
老母雞燙尤其適合孕婦坐月子的時候，人身體虛弱的時候，加些中藥材還可以變成十全大補湯哦！
5樓：匿名使用者
老雞一般很柴，燉制時間較長，但骨質長的結實，肉質富含老雞油，故年紀大的母雞燉出來的味道非常醇厚，要比年輕雞的湯好喝的多。薑是老的辣，也是這個道理。呵呵，明白了吧？
6樓：玫瑰
在日常生活中，人們喜歡燉老母雞吃，總以為老母雞營養價值高，其實這是不正確的。 雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉裡含蛋白質較多
7樓：隨意溜達的人
香一些 而且裡面可能有沒有下出來的雞蛋
8樓：夢_生活像花兒
真正的家雞才真正補呢
為什麼煲湯一定要用老母雞?
9樓：辰谷
你說的是對的
在日常生活中，人們喜歡燉老母雞吃，總以為老母雞營養價值高，其實這是不正確的。 雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。
這是因為仔雞的雞肉佔體重的60％左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分離，變得細嫩、鬆軟適口，而老雞的雞肉只佔體重的40％左右，多數的脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，經160度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質，只能被人體吸收很少的一部分，所以說仔雞比老雞營養價值高。
10樓：匿名使用者
老母雞的肉質更緊，如果是直接用來炒著吃的話會覺得老，口感不夠好。更適合用來煲湯一些。
而且老母雞的生長時間久，慢慢熬才能讓它的營養成分更好的散出來，以供人體吸收。
11樓：匿名使用者
從祛風補血補氣的功效看，母雞愈老，祛風補氣血之功效愈好。
老母雞湯是中國傳統的補身益氣的湯水，功效確實，不會因調補不當而引起其它不良反應。進服 8-10次，身體可迅速復原。但是，中醫理論說，雞性溫，不宜用於瘧疾、消化不良以及頭痛、目赤、煩躁或急性熱病等疾患，以免火上加油，加重病情而損害健康。
12樓：樂樂一族
有營養啊，特別有營養
為什麼經常有人說喝母雞湯.公雞燉湯不好嗎?
13樓：農映雁刑夜
進補時需注意雌雄兩性作用有別：公雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；母雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
燉湯用老母雞好還是仔雞更好?
14樓：手機使用者
老母雞燉湯的最大好處是味道濃厚、鮮美，至於營養價值，它並不比仔雞高出多少回。
老母答雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
不過，從營養上來說，仔雞雞肉中的營養成分要比老母雞高得多。首先，仔雞的肉裡含蛋白質較多，而老母雞肉中蛋白質含量較少。其次，老母雞的雞肉只佔其體重的40%，且多是脂肪和彈性結締組織。
彈性結締組織是一種不溶於水的彈性蛋白，只能被人體少量吸收，會使老母雞的營養價值有所降低。而仔雞肉在做熟後，雞肉很容易分離開，變得細嫩、鬆軟，這說明，其中含彈性結締組織比較少，營養更有利於人體消化吸收。
仔雞燉湯更好
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