1樓：匿名使用者
啊，暈。 青葡萄？
是這樣的
-首先，你要在葡萄收穫的季節釀製，也就是8，9月，至少中國的適用葡萄是這個時候成熟的。
-你得破碎，壓榨，如果容器夠大，把腳洗乾淨了踩踩也可以。
-普通的食用葡萄含糖量一般不夠，釀出來的酒度數可能不夠，所以你要加糖，
葡萄糖是16.7克/升左右轉化為1度酒精，普通的葡萄含糖量不會超過150克/升。
所以你看看你的葡萄有多甜，再考慮加多少糖，讓釀製出來的酒是酒，而不是果汁。
-因為一般人拿不到專業的酵母，可能是靠葡萄表皮的天然酵母發酵，那麼夏天的溫度高些，比較適合發酵，但是超過了35攝氏度，發酵就會停止了。而現在是冬天，那麼哪怕你在南方，發酵起來應該也比較吃力吧。
-給它一點空氣，蓋著他讓它發酵，看著它冒泡泡。
-殺菌估計是辦不到了，只能等啊等，葡萄皮，籽，果汁一起浸泡個3天，讓顏色深點，如果你是紅葡萄品種，看顏色差不多了就可以除渣了，如果你是白葡萄品種，不要把皮和籽放在果汁內發酵。
-等待發酵結束，這個時候基本上就可以品嚐了，不要放太久，越久越難喝，自釀葡萄酒就是要喝的新鮮。
呵呵，我也喜歡自釀葡萄酒。
2樓：匿名使用者
自釀葡萄酒不應該用地瓜酒浸。
而是應該以10：3的比例放葡萄和冰糖，不放任何液體讓被切半的葡萄自己滲汁，意思即是隻放葡萄和冰糖，然後密封放到陰涼的地方，放上三個月就飲得。
按你現在的情況，現在再把葡萄打破是一個必然的方法，不是要喝的時候不要濾果渣，不然會影響葡萄酒的香味。
3樓：
現在打破應該是可以的，破掉後重新來過，就是重新走一回發酵的程式應該是沒問題，祝你成功！
4樓：匿名使用者
可以的打破後重新發酵一次
然後就可以過濾了
家庭自釀葡萄酒時需要注意哪些問題
5樓：深圳酒一搜文化傳媒
1、衛生問題：發酵容器沒有洗乾淨，攪拌的時候容器沒有乾淨，都是可能導致細內菌感染的。
2、葡萄原料問容題：很多種植商為了提高葡萄的產量，是很可能在葡萄生長的過程中打了農藥的，然而在自制葡萄酒的過程中我們並不提倡把葡萄洗的乾乾淨淨的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導發酵的作用。
3、容器的選擇問題：在釀酒的整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發酵容器，這是毫無疑問的，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，那麼是安全可靠的。而如果你把不鏽鋼的，甚至鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒藥的。
4、溫度問題：長時間照射引起葡萄突變;溫度過高也會引起酶的突變等因素都是會引起自釀葡萄酒有毒的。
怎樣家庭自釀葡萄酒，家庭如何自釀白葡萄酒？
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