1樓：匿名使用者
作為南方姑娘自從愛上面食後便一方不可收拾了。個人覺得素餡包子關鍵就是調餡，做好了比肉餡還好吃。再好的素餡，都是靠著食材搭檔和味料調配出來的。
上班族的早餐通常就是包子饅頭豆漿，我以前只知道包菜餡、韭菜餡、香菇餡的素包子，自從被安利了粉條豆腐韭菜油渣餡的包子，感覺發現了新大陸。哈哈哈~
這是樓下鄭州阿姨做的包子餡料小妙招，可以參考哈。
1、韭菜洗淨晾乾水分切末，粉條用溫水泡軟切碎，豆腐切小丁2、加適量油渣，熟植物油，攪拌均勻
3、加入南德香料，鹽，蠔油，生抽，攪拌均勻4、放入適量餡料開包包子咯
5、將包好的包子放進裝好水的鍋內醒二十分鐘，大火蒸十五分鐘左右，蒸好後燜五分鐘就可以開吃咯。
包子無論是作為早餐還是正餐都非常合適，真是百吃不厭啊。
2樓：戰寶兒
芹菜地皮菜以及娃娃菜和韭菜都可以，豆腐粉條以及南瓜都可以
3樓：的瘦
大白菜、包菜、芥菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、香菇、油菜等，都可以適合放在包子裡當餡料。
4樓：小娜娜嗨
芹菜和白菜。芹菜做菜包子好吃，因為它有一種獨特的味道；白菜做包子好吃，是因為它因為白菜有水分，不會顯得菜包子那麼幹。
5樓：畸形的豬
適合包包子的蔬菜如下:
1.適合於豬肉的蔬菜：白菜、油菜、韭菜、芹菜、捲心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等。
2.適合於羊肉的蔬菜：胡蘿蔔、芹菜、元蔥、大蔥。
3.適合於牛肉的蔬菜：蘿蔔、元蔥、大蔥。
包子的做法:
1.用溫水將酵母融化好，可以適量加一點糖。
2.將酵母水慢慢倒入麵粉中並攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。
3.待麵糰發酵到原來的兩倍大時即可。
4.將發好的麵糰分成均勻的小麵糰。
5.用擀麵杖將麵糰擀為中心後周圍薄的麵皮待用。
6.將麵皮平鋪在左手手掌，加入包子餡，包成包子待用。
7.包好的包子放入蒸屜中，蓋好鍋蓋醒20分鐘。
8.待鍋中水開上汽後再蒸15分鐘即可。
6樓：答題解疑
那些蔬菜適合做菜包子，我們按季節的順序挑選。分季節選蔬菜，不算大棚蔬菜，在河南信陽和鄭州，我們按著季節的順序來說：
第一個是薺菜。薺菜是野菜，卻是一年之中最早的菜，春節前立春就接上了。挖過來的薺菜，洗淨切碎，和著雞蛋或豬肉，味道堪比春節大餐。
第二道是春菜薹。過罷春節，還在正月裡，小油菜就會起苔，陰曆二月所有過冬青菜都春苔茂盛，最是鮮嫩。這時候的菜薹，不要焯水，直接切碎，和了豆腐，或者雞蛋，做出的素餡餃子，那個鮮，實在難忘。
第三道是韭菜。緊接著菜薹之後，開春第一茬韭菜長起來。經過一冬的沉澱，頭茬韭菜切碎，和了雞蛋或豆腐做餃子餡，構成素餡餃子的經典傳奇。
第四道是酷熱夏季的各種蔬瓜。先是初夏的莧菜荊芥，接著的長短豆角，然後的南瓜北瓜，茄子葫蘆，一應蔬瓜，都可做餡，餃子包子菜蟒，鍋貼蒸餃老鱉炕沿，只要是菜，都能做餡，沒有不好吃的。
第五道是秋天的蘿蔔。秋涼第一菜，蘿蔔大上市。蘿蔔上了街，藥鋪不用開。單獨做餡，和了豆腐雞蛋粉條肉，都是美味無涯。
第六道是冬天的大白菜。豬肉拌餡是大白菜餡的經典之作，能吃到第二年春菜接上。
總之，所有蔬菜都可以做餡，沒有不好吃的蔬菜餡，葷做素做都美味。
什麼蔬菜適合包包子
7樓：116貝貝愛
韭菜、捲心菜、芹菜、小油菜、香菇等
材料：中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、溫水約250cc、小油菜1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許
1、將乾酵母粉，麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻，揉搓成團。
2、青菜洗淨切末，香菇洗淨切末，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。
3、將麵糰取出，做成劑子，擀成薄皮。
4、包入餡料，包成生坯，包好的包子擱置10-15分鐘，然後再蒸。
5、蒸鍋中加入冷水，包子放在蒸屜上，大火將水煮開，調到中火蒸10分鐘。
6、蒸好後靜置5分鐘再開啟鍋蓋，裝入盤中即可食用。
8樓：姬覓晴
雪菜適合包包子，做法如下：
準備材料：雪菜、高筋麵粉、酵母粉、白糖、花生油、鹽、黃豆醬。
一、酵粉放入溫水中化開，靜置5分鐘。
二、麵粉加入盆中，加入鹽、白糖、酵母水混合。
三、揉搓至光滑的麵糰，放置溫暖的地方進行發酵。
四、雪菜清洗乾淨，然後放入開水鍋中焯軟，約1分鐘即可撈起過冷。
五、然後切碎丁。
六、雞蛋煎熟待用。
七、雪菜和切碎的雞蛋、黃豆醬、鹽、油、白糖一起加入盆裡，拌均勻做成雪菜餡。
八、團面發酵至兩倍大。
九、取出排氣，分成均勻的小麵糰，蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘。
十、然後擀成薄面皮，放入雪菜餡。
十一、褶捏包成小包子。
十二、蒸籠掃油，放入包子，醒20-30分鐘，然後上鍋中火蒸15分鐘。
十三、出鍋即可食用。
9樓：匿名使用者
這個季節韭菜剛上市很新鮮而且好吃，我本人對韭菜挺情有獨鍾的。我向你推薦的有（耦和韭菜,茄子和韭菜，南瓜和韭菜，韭菜是其它菜的四分之一的量噢）韭菜雞蛋，韭菜和肉。還有捲心菜和肉，豆腐粉條和油菜，青蘿蔔和肉，胡蘿蔔雞蛋這些都是我自創或向媽媽級阿姨們學的，還有我曾經用冬瓜大蔥肉包過兩次味道超好（有點灌湯包的樣子）不過得使勁把冬瓜裡得水擠幹些。
10樓：匿名使用者
韭菜，青菜，大白菜，馬蘭頭，都可以
11樓：匿名使用者
白蘿蔔粉條、韭菜豬肉、韭菜雞蛋、黃豆芽豬肉、茴香苗粉條、豆沙、酸菜粉條、
哪些菜可以做菜糰子
12樓：匿名使用者
包菜，捲心菜，莧菜都可以，看自己的口味而定
豬肉配什麼蔬菜做包子餡好?
13樓：131181薄荷
白菜、粉絲，蘿蔔都可以。
包子餡的做法攻略：
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
特點:包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富。
3.最簡單的純肉餡：
取適量肉餡，加少許蔥末，薑末,取一碗水，內加適量醬油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，鹽，少許味精，用手或筷子，順著一個方向邊加水邊攪和，一定要順著一個方向，且每次加水量不宜過多，否則餡子不粘，不斷的加水直至餡子發粘為止。
估計這一步驟得重複至少二十分鐘，時間越長效果越好，不過一般情況下有二十分鐘到半個小時的話就足夠了（聽說狗不理包子打餡要一個小時）最後滴少許香油再攪勻，這樣，一盆香噴噴的肉餡就做好了。
14樓：毛裡求是
就是香蔥加雞蛋加豬肉在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
15樓：
豬肉可以說是百搭的，多配白菜、韮菜。還可以配香茹、茄子、角瓜、青椒等等，或是隻放大蔥包都很好吃的。
16樓：不完美
大蔥，薺菜，韭菜，香菇，蘿蔔，白菜等等
17樓：m不懂世事
口味因人而異，給個人喜歡的建議：
香菇胡蘿蔔
大白菜韭菜
還有···就想到這麼多
18樓：匿名使用者
最好的搭配是三種，一種是與蔥搭配，一種是與韭菜搭配，一種是與白菜搭配。我認為這三種是最佳搭配，其他的吃起來不如這三種。
19樓：風中◆淚滴
豬肉西葫蘆，西葫蘆也叫小南瓜。我婆婆南方人這樣做
20樓：逍遙小么兒
白菜很大眾，但很好吃哦。我的123
21樓：匿名使用者
梅乾菜。
筍丁+香菇丁+木耳丁。
蘿蔔絲+蝦皮。
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