1樓：撿心事的兔子
正常情況下，任何人都可以吃地皮菜，只是老年人及脾胃不好的人不宜過多食用，下面介紹做法：
準備材料：地皮菜100g、油20g、土雞蛋4個、鹽8g 、小蔥兩棵製作步驟：
1、地皮菜用清水反覆浸泡沖洗。
2、瀝水籃控幹水分。
3、入熱水焯水。
4、冷水浸泡一下瀝乾水。
5、雞蛋打散入熱鍋爆一下。
6、翻炒，使地皮和蛋液儘可能粘合在一起。蛋液都凝固後撒鹽，加入蔥花翻炒一遍即可關火，盛盤。
7、成品圖。
2樓：free情到深處腿
1、地皮菜（第木耳）可以涼拌，此餚具有清熱明目的功效, 適用於目赤紅腫、夜盲、久痢等病症。
2、地皮菜可以炒韭菜，此餚具有益氣補腎的功效, 可輔助**脫肛、陽萎遺精、子宮脫垂等病症。
3、地皮菜可以燒肉，此菜具有補中益氣的功效, 適用於體倦乏力、脫肛、陰虛乾咳、便祕等病症。
地皮菜的不宜人群——脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。
擴充套件資料
地皮菜學名普通念珠藻，別名地耳、地衣、地木耳等，含有較高營養成分，礦物質種類豐富，其中鐵、鋅的含量是海帶、紫菜、螺旋藻、髮菜等食物的數倍。且脂肪含量很低，含有一定量的粗纖維。
但地皮菜在氨基酸含量上略有不足，在食用的時候可以與其他氨基酸含量豐富的食物一起食用。蛋白質含量比較高, 脂肪含量比較低。富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等
3樓：匿名使用者
地皮菜的吃法很多，介紹幾種做法
一、地皮菜燉湯：地皮菜可用來燉湯，與豬骨搭配煮老火湯尤為適宜。
地皮菜燉肉丸
材料：豬肉丸300克，地皮菜80克，粉絲25克，小米辣5克，香蔥花10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。
做法：1、將地皮菜反覆沖洗乾淨，入開水中汆一下，撈出，擠幹水分備用；粉絲泡軟待用。
2、鍋入水燒開，下入豬肉丸煮約10分鐘至熟，放入地皮菜、粉絲，加鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精調味，撒上香蔥花、小米辣丁即可上菜。
二、豆腐地皮菜
材料：豆腐200克、地皮菜150克、紅甜椒20克。蒜、蔥、花椒、高湯、胡椒粉、鹽、雞精。
做法：1、地皮菜洗淨，揀乾淨雜質，放清水中浸泡，撈出瀝乾。洗淨，切小丁。紅甜椒切碎備用。
2、鍋中油熱，放入蒜末爆香，放入豆腐、鹽、胡椒粉和適量高湯煮開。
3、放入地皮菜，燉至入味，加少許雞精和鹽調味，撒入蔥花和紅甜椒即可起鍋。
哪些人不能吃地皮菜
脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。
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