上海的名食小吃有什麼,上海的著名小吃有哪些?

時間 2021-06-20 13:30:38

1樓:匿名使用者

南翔小籠、香菇素菜包、鴿蛋圓子、擂沙團、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎饅頭、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆漿、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口釐牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開洋蔥油拌麵、棗泥酥餅、蘿蔔絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷麵、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽春麵、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙

上海的著名小吃有哪些?

2樓:熱愛健康生活的小米兔

一、生煎饅頭

生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麵粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋裡油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

美味祕笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。

當然咯,生煎如今也有了一定的“美味”發展,蟹肉生煎,雞肉生煎包的口味,也都是一級棒的,而且,現在許多的上海餐飲小吃店,都推出了類似於這樣的,夠傳統也有新意的小吃。

二、南翔小籠

南翔小籠馳名中外,已有百年曆史。初名“南翔大肉饅頭”,後稱“南翔大饅頭”,再稱“古猗園小籠”,現叫“南翔小籠”。

大肉饅頭採取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白麵粉擀成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每隻饅頭折襉十四隻以上,一兩面粉製作十隻,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。

美味祕笈:戳破皮子,汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。

三、排骨年糕

排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃,已有50多年曆史。上海有兩家著名的排骨年糕---“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉,用醬油醃漬後,再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽,氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。

與此同時,將松江大米煮熟後,放在石臼裡用榔頭反覆捶打,待捶打至米已無整粒後取出,每500克切20根,每根裡裹一小塊已經氽過的排骨,再入醬汁油鍋中煮氽。

吃時,灑上五香粉,則既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口;“鮮得來”的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質鮮嫩。與此同時,將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜麵醬,澆上辣椒醬即可。

入口糯中髮香,略有甜辣味,鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。

四、擂沙圓

擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一,已有70多年的歷史。相傳在清代末年,上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太,以設攤賣湯糰為生。為多做些生意,她想方設法彌補湯糰存放和攜帶不便的缺陷。

開始,她把湯糰表面滾了一層糯米乾粉,後又試製了各類乾粉,結果採用赤豆粉效果甚佳,大受食客歡迎。後人為了紀念她,就把這種湯糰取名擂沙圓。

擂沙圓品種的品種有許多:鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅,豆香濃郁,軟糯爽口,攜帶方便。

五、三鮮小餛飩

上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心,而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裡,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉,口感鹹香爽滑。

美味祕笈:湯燙、皮薄如紗,三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中。

擴充套件資料

上海傳統風味小吃是一類上海地方小吃,在南宋時即有記載,明初上海成為東南名邑,製作漸趨精美,在清時隨著上海商業日益繁榮,應時適令的各類米、面類小吃品種更為豐富。

清末,上海列為對外通商口岸後,相繼吸取了各地風味小吃精華,幾乎包括了全國各主要地方的特色,並加以發展和提高,形成自己的特色。

上海小吃特點是品種繁多,兼具南北風味;選料嚴謹,製作精細;應節適令,因時更變;**方便靈活。

3樓:一粒紅塵

1、生煎。上海生煎的每家店的做法都不同,用料也很講究。有“清水生煎”和“混水生煎”之分。

清水生煎的特點則是皮韌面厚,肉餡紮實、湯汁偏少, 上海人常稱為生煎饅頭;混水生煎特點是底酥、皮薄、汁兒多,肉香。蘿蔔白菜各有所愛,看個人口味。

2、鮮肉月餅。每逢中秋時節,上海人就開始滿大街排隊買鮮肉月餅了。上海的鮮肉月餅是一種酥式月餅,剛出爐的時,外皮酥脆,內餡香濃鮮甜,鹹鮮可口,酥香美味。

一定要趁熱吃,酥掉渣,鮮掉眉。

3、蔥油餅。老上海蔥油餅不同於其他地方的蔥油餅,大小十公分左右,厚度不大於一公分,外皮是酥脆的,內裡卻又極鬆軟,咬開之後,層層疊疊,夾了大量的蔥花,蔥香味兒和豬油的香氣完美的融合,一口下去,整個塞滿口腔、鼻腔,不要太幸福。

4、青團。這位今年的新晉網紅想必大家都不陌生吧!每到清明時節,青團就上市了,傳統的青團將艾草汁進糯米粉裡,再包裹進豆沙餡兒,甜而不膩,帶有青草香氣。

當然,現在很紅的蛋黃肉鬆餡兒也相當好吃。

5、粢飯糕。首先科普一下,粢飯糕與粢飯糰是兩種不同的食物。粢飯糕又叫“粢飯”,外表金黃酥脆、焦香四溢,咬開來是顆顆分明的白色米粒,軟嫩軟糯,口感層次分明,非常簡單的食材與做法,卻賦予了它獨特的老上海風味。

6、蟹殼黃。蟹殼黃是上海地道的點心,飽滿渾圓的造型就像是蟹殼一樣,再加上外皮烤成金黃色,因此得名蟹殼黃。外面的酥皮做得更薄且酥,一口咬下去,香噴噴的外皮酥脆的會迸渣,鹹香的蔥花餡與酥皮漸漸在口中融合、滿口留香。

7、蔥油拌麵。蔥油拌麵,這道充滿上海風情的簡單面點,卻是上海人最難捨棄的味道。在大街小巷隨處可見,雖然簡單樸實,卻香氣撲鼻,脣齒留香,讓人回味無窮。

8、排骨年糕。排骨年糕是上海人非常喜歡的小吃,也是一道溫馨的美食。包漿排骨炸過後香酥鮮嫩,年糕香糯適口,越嚼越香,再澆上祕製的醬汁,十分美味。

9、炸豬排。炸豬排前冠以“上海”,是因為它是上海所特有的,它是以前上海人家在節假日想換換口味時都會做的“西餐”。炸豬排的爽脆可口,鮮嫩噴香,搭配上海產的黃牌辣醬油享用,酥嫩的豬肉帶上了鮮中帶辣的口感是上海市民的最愛。

10、白斬雞。正宗的上海白斬雞要選用上海浦東的三黃雞來做,所以也有人稱之為三黃油雞。上海白斬雞雞皮又脆又滑,雞肉又細又嫩,汁水豐富,配上調味料,又是一番好滋味。

11、單檔和雙檔。單檔湯和雙檔湯是上海家常湯品。1個麵筋+1個百葉包叫“單檔”,2個麵筋+2個百葉包就叫“雙檔” 。湯清純鮮,味道不要太好。

4樓:伏天神王

上海有十大著名的傳統美食:生煎饅頭,南翔小籠,三鮮小餛飩,油豆腐線粉湯,開洋蔥油拌麵,條頭糕、薄荷糕,海棠糕,蟹殼黃,擂沙圓,排骨年糕

1. 生煎饅頭:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。

2. 南翔小籠:戳破皮子,汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。

3. 三鮮小餛飩:湯燙、皮薄如紗,三鮮份量到位。

4. 油豆腐線粉湯:湯水夠清,味道夠鮮。

5. 開洋蔥油拌麵:面韌勁十足,開洋鮮美,蔥油噴香。

6. 薄荷糕,甜、涼爽口,夏季吃頗為下火。條頭糕,又軟又凝,甜度適中。

7. 海棠糕:外形呈咖啡色,吃表面撒著飴糖,吃口分外香甜。

8. 蟹殼黃:酥、香,滿地找芝麻。

9. 擂沙圓:其色粉紅,豆香濃郁,軟糯爽口,攜帶方便。

10. 排骨年糕:入口糯中髮香,略有甜辣味,鮮嫩適口。

上海有什麼著名的美食街嗎 ?在**?

5樓:1987蔡仁彬

1、雲南南路:最老牌的美食街

雲南南路美食一條街,在看似波瀾不驚的市井氣息裡,其實深藏著它的滋味,它的精緻,它的過日子情結。它的形成可以追溯到上世紀

八、九十年代,集聚了具有117年曆史的洪長興、150年曆史的的五芳齋、111年曆史的德大西菜咖啡餐廳、87年曆史的燕雲樓……偶爾來這裡懷舊,別有一種味道。

推薦美食:阿寶炸豬排、大壺春生煎、阿叔奶茶(原阿姨奶茶)、小紹興白斬雞、金陵鹽水鴨、洪長興羊肉火鍋、燕雲樓烤鴨、五芳齋粽子、鮮得來排骨年糕、德大西菜社牛排

交通:地鐵8號線大世界站

2、黃河路:別具風味的海派美食

這裡離南京路很近,走去外灘也非常方便,所以來這裡吃飯的人也很多。海派二字用在黃河路再合適不過。從南京路拐進,高大密集的餐館門牌在向你頻頻招手,入夜森林般的霓虹店招把這條小街渲染得五光十色、格外生動。

推薦美食:國際飯店蝴蝶酥、佳家湯包、雅科、大富豪、月星蘇州羊肉麵館、粵味館

交通:地鐵1、2、8號線人民廣場站

3、淮海路:進擊的老字號迴歸

闊別12年的老字號西點品牌“老大昌”回來啦!同為老字號的“哈爾濱食品廠”也重新開張。冰糕、西番尼、哈鬥、咖哩餃等,這些專屬上海老克勒小資生活的招牌美味全都回來了。

快來淮海路尋覓阿拉上海人的“哈根達斯”吧!

推薦美食:光明邨鮮肉月餅、老大昌冰糕咖哩餃、哈爾濱食品廠蝴蝶酥、滄浪亭辣肉面、紅房子西餐、長春食品商店大紅腸

交通:地鐵1號線陝西南路站

6樓:淡藍藍藍

上海是著名的小吃天堂,美食街眾多。其中有吳江路小吃街(盧灣區吳江路)、七寶老街(閔行區七寶鎮富強街)、黃河路美食街(黃浦區黃河路)、乍浦路美食街(虹口區乍浦路)、雲南南路小吃街(黃浦區雲南南路)、牯嶺路小吃一條街(靜安區牯嶺路)、上海老城隍廟小吃(黃浦區海潮路162號),這些地方都可以盡情地享受地道美食。

重點推薦:吳江路的小楊生煎,必吃!還有川味燒烤還是什麼的。城隍廟的中華小吃城太貴了,也不太好吃,建議不去!

7樓:銘

上海美食街大全 雲南路:上海人下“館子”去的最多的要數雲南路了。不僅長安餃子樓、金陵酒家、三和樓菜館、老正興菜館等日漸興隆,並且弄口過街樓下也開始設攤**宵夜,成為滬上聞名的美食街。

雲南路上最有名的當屬北京烤鴨和小金陵鹽水鴨。還有“鮮得來”排骨年糕,“小紹興”的白斬雞,“南翔”的小籠包,天津狗不理包子,山東水餃,“老四川”火鍋等,當然最讓人“牽腸掛肚”的要數“新疆烤羊肉”了,老遠就能聞到羊肉的香味,2元錢買上一串,讓你離開雲南路的時候都有些戀戀不捨。 黃河路:

從南京路拐進,你會感覺進入了一條森林之路,高大密集的餐館門牌在向你頻頻招手。你已經進入了一條生猛實惠的餐飲超市。 乍浦路:

虹口著名的美食街,緊鄰市級商業街四川北路,這裡匯聚著各地特色菜餚的飯館、酒樓,是滬上中產階層宴請、聚會的首選。交通:100、848路乍浦路終點站、63、563路吳淞路終點站,61路天潼路終點站,途經乍浦路,在海寧路上設站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。

在天潼路上設站的有19、65、928路。 上海小吃 南翔小籠、香菇素菜包、鴿蛋圓子、擂沙團、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎饅頭、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆漿、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口釐牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開洋蔥油拌麵、棗泥酥餅、蘿蔔絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷麵、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽春麵、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙 上海小吃-以地點為主: 豫園:

八寶飯、如意糕、鬆糕、重油酥餅、生煎、大餅、油條、蔥油餅、葷素大包、粢飯、排骨年糕、蝦餃等。 綠波廊:葫蘆腰米酥、蟹肉小籠 喬家柵:

鮮肉貓耳朵 順角軒餃子店:餃子(黃興路1616號)老城隍廟:五仁梅花酥、筍肉青菜餃、冬菜粢毛團、排骨年糕 雲南路、吳江路、古北區:

鹿港小鎮(臺灣小吃)、半畝園(抓餅)、鼎泰豐(蟹粉小籠43元/籠)

尋上海美食,上海有哪些著名的美食?

傳承者魔 一 生煎饅頭 生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。底酥 皮薄 肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香 油香 蔥香 芝麻香噴薄而出,味道一級。二 南翔小籠 南翔小籠馳名中外,已有百年曆史。初名 南翔大肉饅頭 後稱 南翔大饅頭 再稱 古猗園小籠 現叫 南翔小籠 戳破皮子,汁滿一碟...

上海的美食有哪些,上海有哪些著名的美食?

到上海淮海中路和南京東路,路兩邊都是美食美餐,太多太多了,美不勝收。 褪去一身桀驁 編輯本幫菜誕生之初並不登大雅之堂,平民化是其特色。當時的本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜,以紅燒 蒸 煨 炸 糟 生煸見長,菜式濃油赤醬,鹹淡適口。後來,上海菜不斷吸取外地菜特別是蘇錫菜的長處,在20世紀中葉形成了料取鮮活...

上海有哪些美食街,上海有什麼著名的美食街嗎 ?在哪裡?

小飛 上海老城隍廟小吃廣場 china上海市黃浦區豫園新路27號 021 57575777 或許對於外地來的朋友來說,這裡確實是比較方便的。品種多,選擇面比較廣。龍通生活廣場 上海市閔行區吳中路2115號龍通生活廣場內,china 021 54799999 我前些天去了上海,住在郊區的一個酒店裡面,...