如何去煎鍋貼才不會粘鍋,煎餃怎樣做才不會粘鍋?

時間 2021-06-20 13:30:38

1樓:偏愛北極雪

在煎之前先在電餅鐺刷上適量植物油,就不會粘鍋了。

做鍋貼的方法步驟如下:

所需原材料:

1、主料:豬肉220克、餃子皮360克、白菜2片、小蔥3顆、姜8克。

2、輔料:鹽1.25毫升、糖1.25毫升、醬油1.25毫升、香油1.25毫升、植物油1.25毫升、食用油。

第一步:備好原材料,肉餡裡面只需要1顆小蔥,煎的時候還需要2顆。

第二步:將豬肉、白菜、姜全部剁成末,混合在一起;1顆小蔥切末,混合在肉裡;2顆小蔥切蔥花備用。

第三步:肉末裡調入適量鹽、糖、醬油、香油。

第四步:按一個方向攪拌均勻至肉末起膠。

第五步:備好餃子皮;餃子皮在掌心攤開,放入適量肉末。

第六步:將餃子皮往中間折,頂端捏合在一起;全部做好。

第七步:電餅鐺刷上適量植物油,接通電源,按“預熱”鍵。

第八步:“預熱”完成後,將鍋貼擺在電餅鐺上,鍋貼與鍋貼之間留點空間,不要黏在一起。

第九步:蓋上蓋子,按“肉餅/鍋貼”鍵。

第十步:電餅鐺提示音響起時,往電餅鐺裡倒入適量清水;水量漫過鍋貼的五分之一即可;蓋上蓋子,再執行一次“肉餅/鍋貼”。

第十一步:看電餅鐺上的時間,快要結束時,撒入蔥花,蓋上蓋子。

第十二步:電餅鐺提示音響起時,揭開蓋子即可。

第十三步:成品圖如下。

2樓:胡說大本營

熱鍋涼油法。

鍋燒熱後,倒進涼油,趁油微熱放鍋貼。每個鍋貼都在鍋裡蹭幾下,叫鍋貼底面吃油。

火候要小而勻。時不時地晃幾下鍋,就不會粘鍋了。

3樓:匿名使用者

本人自己的經驗:一看二動三聽

鍋要熱油要熱,鍋貼放下後先把底兒煎黃,此時一邊看著鍋一邊沒閒著要動鍋,或者動動鍋貼(看看街上賣鍋貼的攤擋,人家那麼大的鍋可是一直在轉的),發現底兒煎黃了,加水,蓋蓋子,等著,聽聲音就好~~~

4樓:月醉清風的家

1先將平底鍋放入一點油。

2將鍋貼放入平底鍋入。

3倒入麵粉水(麵粉水要拌勻在倒入)水位約快蓋住鍋貼。

4以中大火煮約十分鐘至平底鍋水乾。這時就可以調整火候羅!

5再倒入一點油再煎一下就可以起鍋。火可以小一點就不會起鍋來不及。

要注意哦!別煎過頭哦!平底鍋水乾時可以用聞的菜香味這時會跑出來哦!

5樓:濟南註冊記賬

用生薑擦鍋後,你再試試就不會粘鍋了

6樓:匿名使用者

當然溫度要掌握好,鍋面要乾淨

7樓:涅槃劍神

熱鍋涼油,最好是找一個餅鐺,不粘鍋的更好,中小火煎。

煎餃怎樣做才不會粘鍋?

8樓:匿名使用者

換不沾鍋

油不用放太多,先煎底焦黃,再加水,水一點一點加

9樓:匿名使用者

先不要加水吧。。。慢火慢慢將外皮都煎透了,再放一點水去焗。。。最好用不粘鍋

10樓:風琦仲詩蕾

想把煎餃搞得好吃.我建議你把生煎絞放在堝的時候把火開啟.慢慢燒一下.在用水放在裡面.油一起煎

等到一定時間.這個一定的時間就是.水.油煎完了。在拿出來保證你好吃.

煎餃為什麼總是粘鍋?

11樓:只戀這把黃土

剩餃子這樣煎用油少、不粘鍋,底部焦脆可口,快來試試吧

12樓:欣

煎餃粘鍋

的原因主要抄有兩點:

1、油量不襲

夠,bai導致粘鍋。

2、煎餃過程中du要用的火太猛zhi。

煎餃不粘鍋的做法:dao

1、先放少量的油,將鍋上火加熱到有點冒油煙的樣子,加點冷油倒出來,然後再把餃子放進去,在放進去的時候一定要輕輕晃動幾下鍋。

2、如果是速凍水餃最好是化開再煎。用平底鍋,放點油,油熱了放進去,中小火,或者在鍋裡稍微加一點水,這樣煎出來的餃子不那麼硬。

13樓:匿名使用者

煎餃不粘鍋的技巧主要有兩點:

1、油量夠(也不要太多油)。

怎麼樣煎餃子不粘鍋的三種方法和技巧

14樓:心再美

煎餃子怎麼不粘鍋?給大家分享正確的方法,而且步驟非常容易喲!

15樓:無法____理解

一、直接放油然後加一點鹽,晃動鍋讓水餃動起來,等到水餃底部稍微一結痂就好了,澆上湯汁出鍋。

二、先加入油將餃子稍微煎一下,再加一點麵湯或者米湯之類的,小火慢慢的煎,還要經常的翻動,等到餃子整體可以滑動時,基本上就做好了。

三、實在是不行就直接用不粘鍋煎餃子就好了,但是不粘鍋是有塗層的,不建議使用。

有很多人分不清鍋貼和煎餃的區別,認為它們是一樣的,有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃,但其實兩者的製作方法是有本質區別的。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮,或者先煮後煎,總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的,而鍋貼只能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水,這是煎餃與鍋貼最大的區別。

拓展資料

餃子起源於東漢時期,為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑,將面和水和在一起,揉成大的粗麵團,蓋上拯乾的溼紗布或毛巾,放置(餳)一小時左右,刀切或手摘成若干個小麵糰,先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條,刀切或手摘成一個個小面劑子,將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,先將冷水燒開,包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連,煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒,反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作;餡心可葷可素、可甜可鹹;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海蔘、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。

餃子的特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全,蒸煮法保證營養較少流失,並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。

每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

16樓:如之人兮

1、剛剛刷過的大勺會有殘留的水,把大勺坐到爐灶上,**,讓水蒸發掉。然後調到小火,倒油,油量儘量少,但要保證輕鋪大勺鍋底薄薄一層。這個油量要特別說明一下:

“儘量少”,是因為如果油多了,煎餃上的油就會大,這樣會有些油膩;而“輕鋪薄薄一層”,是為了防止餃子沾不到油會黑掉、糊掉。不過油還是宜少不宜多,因為如果少油,可以通過搖晃大勺使油均勻在餃子面兒上。待油熱一熱,就可以將餃子下鍋啦。

2、和餃子面時,每500克面加1個雞蛋,可使蛋白質含量增多,煮時,蛋白質收縮凝固,餃子皮變得結實,不易粘連。用油將餃子稍微煎一下,加少許麵湯(或米湯),蓋上鍋蓋,用小火煎,不時轉轉鍋,煎到握住鍋柄搖一搖,餃子整體可以滑動時,煎餃就做好了。

3、放油,撒一點鹽,然後放好水餃,滑動鍋讓水餃動起來,只要水餃底部稍微一結痂就好了,差不多了澆上湯汁出鍋,這樣也不會粘鍋。

拓展資料:

做法:食材準備

麵粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁適量。

製作步驟

1.麵粉加溫開水和成麵糰,揉勻揉透後搓條摘成坯子,擀成圓形皮子(儘量薄一些)待用。

2.肉餡放盤內,加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心。

3.將餡心包入皮子內捏攏成形,放進冰箱冷卻一下。

4.平底不粘鍋倒入適量油,先在火上燒一下,待油有些熱的時候關火,把餃子整齊的放進鍋裡,加水至餃子的半身位置,蓋上蓋子以大火燒開轉中火,待水煮幹後開蓋在加些水,平過餃子底部就可以了,蓋上蓋子以中火燜,待水燒乾餃子底部發脆即可起鍋裝盤。

17樓:篤定資源

煎餃子不粘鍋的方法如下:

用油將餃子稍微煎一下,加少許麵湯(或米湯),蓋上鍋蓋,用小火煎,不時轉轉鍋,煎到握住鍋柄搖一搖,餃子整體可以滑動時,煎餃就做好了。

放油,撒一點鹽,然後放好水餃,滑動鍋讓水餃動起來,只要水餃底部稍微一結痂就好了,差不多了澆上湯汁出鍋,這樣也不會粘鍋。

做煎餃很容易粘鍋,是什麼問題呢?

18樓:寶寶寶

應該是鍋的問題?至於方法嘛,先塗一層油,油溫夠了把餃子擺上去,然後煎一專

分鐘後倒水末過餃子,屬蓋上蓋子,等水沒了,再煎半分鐘就好了。如果是鍋的問題,親,換鍋吧,這種還是要用不粘鍋的。我自己家用的拉歌蒂尼,可以考慮一下。

19樓:匿名使用者

妙招一:來用油將餃子稍微煎一下源,加少bai許麵湯(或米湯),蓋上鍋蓋,du

用小火煎,不時zhi轉轉鍋,煎到握住鍋柄搖一dao搖,餃子整體可以滑動時,煎餃就做好了。

妙招二:放油,撒一點鹽,然後放好水餃,滑動鍋讓水餃動起來,只要水餃底部稍微一結痂就好了,差不多了澆上湯汁出鍋,這樣也不會粘鍋。

妙招三:大家還可以用不粘鍋來煎就不會粘了,不過不粘鍋有塗層,最好不用,鍋底倒入油,放入餃子,稍煎一會,稍有焦色時,加一點水然後蓋蓋悶一小會,主要是讓上面熱透即可。

20樓:知了叫禪

油少火大………………

鍋貼時粘鍋怎麼辦

21樓:匿名使用者

煎餃子的時候抄

沒有什麼之襲處.等到鍋貼熟了, 大家看好哦,小竅門要登場了。 首先把一塊抹布弄溼,然後把鍋子放在這塊抹布上,直到水蒸氣消失.

我們來看一下,哇!這幾個鍋貼非常完整的拿出來了,鍋底還很乾淨。 另外,在實驗中我們還發現,剛才粘住鍋底的餃子皮也很方便的取了下來。

這個小竅門是什麼原理呢?專家告訴我們,這是因為煎鍋是鐵做的,鐵受熱有膨脹的特性,冷卻後還會收縮。所以煎好餃子後,把受熱的鐵鍋放在溼抹布上,鐵鍋會一下子冷卻下來。

就很容易取下鍋貼了。

22樓:什麼都不想取

你可以買不粘鍋,那種不會粘鍋的 ,我吃過一家鍋貼店,叫鍋貼總動員,他們都是專用的一份小鍋來製作,不粘鍋的,那家口味也不錯 ,可以看看

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