鮁魚怎麼做沒有腥味怎麼做好吃,鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味?

時間 2021-07-15 10:33:45

1樓:小風愛廚房

清除乾淨魚鰓、內臟、腹膜和淤血,這樣才不會有腥味。

主料:鮁魚1條。

輔料:蔥10克、姜粉1克、蒜幾瓣、八角1個、花椒粉2克、生抽2勺、料酒5克、鹽4克、醋3克、糖3克、老抽少許。

1、選魚眼清澈,魚身發亮,肚皮沒有破損的鮁魚一條,取出鰓、內臟、腹膜和淤血。如果清除的不乾淨,燉出來的魚會腥。

2、魚肉切厚塊,準備其他輔料。魚塊可以切斜刀片,或者直接切段都行。肉嫩,切得太薄會散。

3、熱鍋熱油,爆香蔥蒜。

4、關火。加冷水,再加入除老抽外的所有調料,調勻。將魚塊擺入鍋裡。老鐵鍋燉出來的更好吃。

5、開小火,湯汁沸騰後,撇去浮沫,小火燉,收汁出鍋前點少許老抽上色即可。

6、完成。

2樓:度姐廚房

一、鮁魚去腥味的方法:

鮁魚在烹飪時加入適量的酒或醋,是去腥的好辦法。因為酒中乙醇是很好的有機溶劑,魚身上能產生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會被溶解,並隨著加熱而揮發掉,所以腥味兒就沒有了。 再配以適量的蔥、姜,蒜等佐料即可去腥味。

二、鮁魚的做法如下:

主料:鮁魚500g、紅辣椒100g、蒜瓣10個、生薑5克、蔥5克。

輔料:油2湯匙、食鹽5g、醬油10毫升、醋10毫升、黃酒10毫升、紅糖1茶匙、雞精1茶匙。

1.魚洗淨,在魚身兩面劃上幾刀。

2.紅椒切絲,蔥切段,生薑切末,蒜瓣剝去蒜衣切末。

3.將魚中加入鹽、醬油、黃酒,蔥薑蒜末醃製15分鐘。

4.鍋燒熱後加入色拉油,待油燒至六成熟,沿著鍋邊輕輕放入魚,小火煎至兩面金黃。

5.加入適量冷水,燒煮兩分鐘後,加入紅辣椒翻炒。

6.再加入適量糖和醋,均勻撒入魚身。再煮5分鐘,待湯汁濃稠調入少許雞精即可。

3樓:引n子

海魚的腥味是不好除掉的,再者除掉腥味也就不叫海魚了。

4樓:匿名使用者

炒著吃!炸著吃!怕腥多放點醋和辣椒!本人喜歡吃炸的,還有燒湯,下火鍋不不錯,腥一點才有味道,不過辣火鍋不會腥

5樓:

燉魚是建議用一點兒白菜心,或者加少許白酒、醋

6樓:武強辛小超

把魚處理乾淨,切段,鍋裡燒色拉油8成熱時下魚炸成金黃色撈出來控油,鍋裡油到出來留下一點,燒熱放幾顆八角,花椒粒,然點後放點蔥,姜,蒜,放幾顆辣椒,爆香,鍋裡少放點水,放魚露(一般市場有賣的),放點白酒(二鍋頭酒就行),放鹽。味精,少放點白糖,米醋,雞精,或雞粉,鍋裡天點水,在放魚,水比魚少點,在嘗下鹽味,開大火,開鍋關小火,燉10來分鐘 !! 油溫低炸魚,魚很容易碎,油溫高就焦了,把握好油溫!

謝謝!

鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味?

7樓:侯爵哆啦

幹炸鮁魚好吃,做法如下:

步驟一:準備用料:鮁魚、植物油、鹽、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、紅油、花椒粉、胡椒粉、姜、麵糊。

步驟二:把鮁魚洗淨清除肚裡雜物,洗淨切塊,姜切末。

步驟三:加入料酒、姜、鹽。

步驟四:加入花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均勻。

步驟五:加入紅油拌均勻醃製30分鐘。

步驟六:用筷子夾住鮁魚塊,在麵糊裡裹均勻。

步驟七:熱鍋涼油,油熱7成下鮁魚。

步驟八:先不動鮁魚,晃動鍋,動鍋不動魚塊。

步驟九:炸到鮁魚定型撈起。

步驟十:油再燒熱,把魚塊用露勺輕拍,拍掉油,下魚塊。

步驟十一:炸到魚塊兩面金黃色撈起,趁熱撒上孜然粉,辣椒粉即可。

8樓:月亮愛你

醬香鮁魚好吃又簡單。

【準備食材】:鮁魚 姜 蔥 蒜 麵粉

【準備調料】:啤酒 生抽 鹽 白糖 甜麵醬

1、將鮁魚的內臟、魚鰓還有腹中的黑膜以及積血清理乾淨,這些都是魚腥氣的根源,處理好的鮁魚放到盆裡醃製一下:放入薑絲、生抽、適量啤酒醃製15分鐘。

2、再切點配料:姜切絲,蒜切蒜片,蔥切蔥段備用。

3、醃製好的鮁魚,正反兩面均勻地拍上面粉,拍麵粉的主要目的一個是不粘鍋,另一個是不吸油。

4、鍋中加適量的油,油溫5成熱,放入拍好麵粉的鮁魚,煎至兩面金黃後關火盛出。

5、鍋留少許底油,燒至5~6成熱時放入薑絲、蒜片和蔥段,爆炒出香味後加入適量的甜麵醬,將甜麵醬炒開後,再加入1罐啤酒,然後調一下味:加入適量鹽,白糖提鮮,少許生抽。

9樓:wedu空間

鮁魚做成【手工美食】薰鮁魚很好吃。

在膠東沿海小城,過年時,家家都要做上一大盆薰鮁魚用來待客。鮁魚又叫馬鮫魚,本身有腥氣,肉肥刺少,但肉質較它魚類要乾柴一些,用來做成薰鮁魚,再好不過。 薰鮁魚,每家都有不同的味道,每家都有特別的配方。

我老爸,做薰鮁魚也特拿手,婆婆做的也相當棒,都好吃,但卻口感略有差別。這次我用的是老爸的做法,來製做這道膠東人家家家都會但各具特色的薰鮁魚。 做好的的薰鮁魚,放置一夜,涼吃味道更贊,嚼起來幹香入味,客人來時,只需裝上一盤,就是一道極好的下酒菜。

【手工美食】薰鮁魚的做法:

1、準備食材。

2、準備食材。

3、將鮁魚肚子清理乾淨,去頭去尾。

4、將鮁魚從尾部開始,以45度刀斜切約1釐米厚度的魚片。

5、將姜去皮和蒜一起絞成細末備用。

6、將生抽老抽料酒啤灑糖與姜蒜末五香粉拌成醃魚料汁。

7、將每片魚在料汁裡打個滾,然後擺在一個較寬的盆中。

8、再將剩餘的料汁均勻的澆在魚片上。

9、經常翻動一下魚片,這個季節,室溫約二十六七度,我醃製了二個小時,已經非常入味。

10、將醃好的魚片用廚房紙吸盡水份,並揀掉表層沾的姜蒜末。

11、八成熱的油溫入鍋,炸至金黃略乾的時侯即可出鍋。

10樓:擬態

大鍋燉。

選新鮮馬鮫魚一條,清洗乾淨內臟,特別是貼著脊柱的那一條淤血一定去幹淨,然後剁了魚頭,將魚斬成100px寬的段備用。

熱鍋多放油,將八角、桂皮、幹辣椒扔到鍋裡爆出香味,再用漏勺撈出來放到碗裡,把魚塊放入鍋中炒一下,注意要輕,不能炒碎了,再放蔥段、薑片、大把的泡椒、白糖、黃酒和剛才撈出來的八角桂皮辣椒,往鍋裡倒入海鮮醬油,蓋上鍋蓋烹2分鐘。

開大火,往鍋中倒入足量的水燒開,燉上20分鐘,感覺湯汁濃郁,香味飄出後,嚐嚐鹹淡放鹽調味,然後就可以選擇往鍋裡填配料了。海船上常備的食材,估計就是白菜土豆,不過白菜卻是燉鍋子的好料。

洗淨的大白菜葉子直接撕碎成塊,扔到鍋裡就行。再者就是海鮮,像八爪魚、烏賊、海蝦、海帶、海木耳等等,用開水焯一下都可以扔鍋裡燉著。等鍋子燉好了,拍七八瓣大蒜扔到鍋裡,再撒上一把味精提提鮮味。

11樓:

吃魚因為有刺,做不好還嫌太腥,所以好多人嫌麻煩,那就做魚丸吧,教你怎樣做好吃的鮁魚丸子,兩種口味任你選噢!!!又滑又嫩,保證你吃一大碗!!!

原料:鮮鮁魚一條(約2至3斤左右),鮮姜一大塊,蔥三根,韭菜少許,香菜少許,胡椒粉少許,花生油二兩,雞蛋一隻。

做法:首先將姜、蔥、韭菜切成未、香菜切成段備用。接下來處理主料!!

1、將鮮鮁魚整條洗淨,從腮處下刀,將兩邊的魚肉片下,緊接著將魚皮一併片下。

魚皮一定要去掉嗎?好多人覺得太可惜了,但是如果不去掉的話,會影響魚丸的顏色的!那黑黑的魚丸會讓你的作品大打折扣的噢!!

2、用廚房多用機絞拌或用刀將片下的魚肉打碎,在打碎或絞拌的過程中要加入大量的水,其中的比例約為1:1。

注意啦!這一步可是關鍵呀,如果太稀,那就不能成形,如果厚,那魚丸將失去彈性,怎樣可以做到不軟不硬呢,教你絕招,那就是用你的雙手給魚茸上勁,當你感覺到你的手在魚茸裡有一定的阻力,但不至於你攪拌時魚茸能自動定型,那就剛剛好!!

3、將打好的魚茸放置盆中,這時開始調味道了,這次教的兩道菜,所以現在開始分開來說了!!

a暫時取名為鮮姜鮁魚丸

首先把魚茸裡倒入花生油,拌勻後將姜、蔥、一隻雞蛋一併放入繼續攪拌,期間可以試著加一些鹽(因為是海魚,所以可以不加鹽,但根據個人口味吧可以多少試著放一點)。這些做完以後,取一隻鍋,用蔥花爆香後,加入大量水,水中放鹽,水開後,用小勺(最好是園形的)沾冷水,將魚茸逐勺放入開水中,直到魚丸漂起後,大火翻滾二分鐘,就可以了,這時將湯碗中放入胡椒粉,香菜段,再將魚丸連湯一併裝盤上桌即可。

b暫時取名叫綠野鮮鮁魚丸

首先將魚茸裡倒入花生油,攪拌後,再將切好的韭菜放入攪拌,從現在開始,還是和上面的做法一樣,把鍋用蔥花爆香,繼加入大量水,直至魚丸熟後在出鍋前都是完全一樣的,只是上桌時,湯碗內不需要任何輔料,只要加入胡椒粉和鹽即可。

12樓:渾鵬海冀超

食材明細

鮁魚1000克

韭菜適量蔥適量

姜適量蒜適量

雞蛋液適量

料酒適量鹽適量

醬油適量醋適量

芝麻油適量

八角適量

花椒適量

其它口味燒工藝

三刻鐘耗時

普通難度

家常燉鮁魚的做法步驟

家常燉鮁魚的做法步驟:1

1大鮁魚去骨切成大塊,用少許鹽與料酒醃漬入味。

家常燉鮁魚的做法步驟:2

2蔥薑切片,韭菜切段。

家常燉鮁魚的做法步驟:3

3雞蛋打散成蛋液。

家常燉鮁魚的做法步驟:4

4將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。

家常燉鮁魚的做法步驟:5

5鍋中加水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮,鍋開後再煮幾分鐘,嘗一下湯的味道,適量加鹽。

家常燉鮁魚的做法步驟:6

6多燉煮一會,讓魚入味後,先撈出魚塊裝盆,然後再魚湯中加入韭菜段燒開關火,加入少許芝麻油調味。

家常燉鮁魚的做法步驟:7

7將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。

小竅門1、魚醃漬時不必放太多鹽,以免煎時粘鍋。

2、鮮嫩的韭菜要在魚撈出後再放入,開鍋即可關火,不能煮爛。

3、冰冷的魚,燉煮時,可儘量開蓋來煮,讓魚的腥氣揮發出去。

4、魚一定要煎熟再燉,也可去腥。

5、韭菜不用多放,調味即可。

13樓:湘湘的廚房

鮁魚這樣做最簡單好吃,鮮嫩入味沒腥味,營養又解饞

14樓:阿芬

原料:鮮鮁魚一條(約2至3斤左右),鮮姜一大塊,蔥三根,韭菜少許,香菜少許,胡椒粉少許鮁魚餃子的做法簡單但極為鮮美,很多人都十分喜歡。

15樓:匿名使用者

首先將鮁魚處理乾淨,改刀成1釐米的直刀。然後鍋中加醬,鮁魚煎一下。接著加大蒜、甜麵醬炒香,加水,調味,放入鮁魚,慢火煨透。

最後急火收汁,加香油即成。這樣做出的魚沒有腥味還簡單。

16樓:丶青川少年郎

鮁魚和甜麵醬是絕配,加甜麵醬做出的魚不腥,最好不要加水燉,再加上啤酒一燉,加啤酒燉出來味道更鮮美,那樣不是一般地鮮美!

鮁魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味

侯爵哆啦 幹炸鮁魚好吃,做法如下 步驟一 準備用料 鮁魚 植物油 鹽 料酒 粗辣椒粉 孜然粉 紅油 花椒粉 胡椒粉 姜 麵糊。步驟二 把鮁魚洗淨清除肚裡雜物,洗淨切塊,姜切末。步驟三 加入料酒 姜 鹽。步驟四 加入花椒粉 胡椒粉 孜然粉拌均勻。步驟五 加入紅油拌均勻醃製30分鐘。步驟六 用筷子夾住鮁...

鮁魚乾怎麼做,鮁魚乾怎麼做好吃

柏皓元 1.鮁魚富含脂肪,鮮肥適口,多用於家常食用,洗淨後即可烹製,最宜紅燒 2.鮁魚還適合烹製紅燜 清燉等菜餚 其肉還可制餡。香煎鮁魚做法 食材明細 材料 馬鮫魚 賣家切好的 醃料 鹽 料酒 薑片 馬鮫魚要醃半個小時以上再煎,裡面才入味 馬鮫魚又叫鮁魚。1.馬鮫魚洗淨用鹽抹勻,放料酒 薑片一起鹽半...

鮁魚怎麼做好吃,燕鮁魚怎麼做好吃

材料鮁魚3條,西紅柿3個,肥肉,蔥,姜,醬油,鹽 做法1.鮁魚三條 2.魚洗淨去內臟,還有三個西紅柿,這個是做茄汁的主要材料。3.鍋裡放油,把鮁魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉,對的,我特意用來炸油的,做魚放點豬油很香的。4.鮁魚翻面煎,裡面放點蔥薑片炒香。5.魚盛出來,鍋裡少添點油,把...