怎樣滷豬舌頭好吃,豬舌頭怎麼做好吃 滷味做法大全

時間 2021-07-20 15:11:17

1樓:仉玉軒

豬舌頭有的地方也叫口條「或「招財」,最吸引人的就是口感,由於豬舌頭是長期活動的部位,組織柔韌不粘牙,醇厚脆嫩的口感非常鮮香,而且含有豐富的蛋白質、各種礦物質元素、維生素a、等營養成分高,而豬舌頭最美味的做法就是「香滷豬舌頭」。

用料:豬舌2條、八角2個、花椒1小把、鹽5克、冰糖3克、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、香葉3片、幹辣椒1個、蒜、1瓣、姜3片、桂皮1塊、洋蔥適量

做法及步驟:

步驟1豬舌浸泡在清水中約2小時濾出血水,中途更換2~3次水,然後清洗多次後即可開始焯水。

步驟2把豬舌頭冷水下鍋,下入少許料酒和薑片,生薑作去除腥味用,調大火直到把水燒開,燒開後即可關火,就可以把豬舌頭撈起了。

步驟3趁著豬舌頭餘熱,用刀把豬舌頭外層的白色舌頭膜也就是舌苔剔除撕開,有喉管的也需要分離,然後把清洗乾淨讓豬舌頭迅速冷卻,放盤備用。

步驟4去除舌苔後再次清洗乾淨。

步驟5準備好調料。

步驟6另外準備一個鍋放入豬舌、所有調料後再加水沒過豬舌開中小火燉煮40分鐘。

步驟7滷好的豬舌在湯汁裡浸泡一個小時再切片排盤、再準備一碗醬油醋汁。

步驟8當豬舌遇上醬油醋汁就完美啦!

步驟10

滷過的湯汁可以過濾後放冰箱冷藏下次還能繼續滷製。

小貼士1、調料口味根據豬舌大小和口味鹹淡可以自己做調整哦!

2、「焯水時間」,豬舌頭飛水去血沫時,焯水時間必須短,因為豬舌頭沒有筋膜或韌帶,冷水下鍋至水開之後即可撈起,烹飪過久,質感會變老,還會使組織膨脹受冷後回縮。豬舌焯水去生後滷出來的肉會更有肉香,不腥。

3、判斷豬舌熟透與否,用筷子插一下,筷子比較順利插入後豬舌基本是好了,也不能煮太久,肉會爛啦!

2樓:褪去一身桀驁

1.豬舌頭清水清洗乾淨;

2.準備各鍾香料;

3.豬舌頭入沸水中煮開;

4.撈起獵舌頭,颳去舌頭上白色東西,並清洗乾淨;

5.水燒開,入豬舌頭,醬油,各種香料;小火煮熟,大火收汁, ok;

6.樣子難看,卻是好吃,切成小片,就著蒜泥醋吃,爽口。

1.先將豬舌洗淨,用開水稍燙,颳去舌苔,再用刀將豬舌接近喉管處破開,並在喉頭處扎一些眼,以利醃製時浸透入味。

2.用甜麵醬、醬油、大料、鹽、白糖、硝混合調成醃漬料,放入盆中,將洗淨、處理過的豬舌也放入盆中。用醃漬料反覆搓擦豬舌,使每條豬舌都沾勻調料,再按次序將豬舌放入缸內醃製,2天后翻一次缸,再醃製1天,即可起缸。

3.出缸後,用清水洗去豬舌表面上的香料雜質,保持清潔,然後用麻繩將豬舌喉頭的一端穿好,掛在通風處,風晒10~20天,晒乾豬舌水分後即為醃製成品。

4.食用時,將醬醃的豬舌放入溫水盆刷洗乾淨,再放到開水鍋中煮1~1.5個小時(或蒸熟),煮透即成(不可煮得過爛),切片裝盤食用。

方法二把豬舌刮洗乾淨後,放入開水中浸泡5~10分鐘,至能把舌上的舌苔剝掉為止,取出控水,投入醬湯鍋,先旺火燒開,撇沫,後用小火煮燜成熟即成。

醬湯製法:鍋內放水5千克、鹽350克、醬油750克、香料包1個(用白紗布包入花椒20克、大料20克、桂皮20克、扎口而成),再放入蔥段7.5克、薑片12.

5克、蒜瓣7.5克,燒開即成。

1、豬舌一根。2、豆瓣醬三大匙。3、滷水約兩斤。4、醬油兩大匙。5、白糖一大匙。6、料酒三大匙。7、鹽、味精適量。

做法編輯

1、將豆瓣醬、醬油、白糖、味精同放一個碗裡拌成味料。

2、豬舌整理乾淨後入沸水鍋中稍焯除去浮沫,撈出後再次清理洗淨。

3、放入滷水鍋中加蓋用大火燒沸,改小火滷製約半小時(豬舌不能滷太久,不然太軟口感不好)。

4、撈出晾涼。

5、切片。

6、整齊地擺放在盤子中。

7、上桌前將醬料澆到舌片上即成。

3樓:焦採杉

怎樣滷豬舌頭好吃?滷豬舌頭就是喝大鍋的肉煮在一起,豬舌頭的胃口味道是最好的

豬舌頭怎麼做好吃 滷味做法大全

4樓:晚風無人可問津

滷豬舌頭的做法

1.豬舌頭一根用清水洗淨。

2.鍋裡燒水至開。加薑片料酒。放入豬舌頭,燒開後轉小火煮至3分熟。

3.撈出洗淨。用刀刮乾淨白色舌頭上的白膜。

4.滷的材料配好。可以自己搭配滷料。

5.加入滷水

6.加入豬舌頭下去滷。大火煮開後轉小火滷30分鐘。泡30分鐘撈出來會比較入味。等待涼透切片。

7.現在製作蘸水,辣椒碎,白芝麻,鹽,胡椒粉裝碗待用。

8.上面鋪上切絲的姜,和切絲的蔥白。

9.坐鍋燒熱放菜油和花生油,菜油和花生油的比例是2:1.燒至冒煙。

10.澆上即可。

滷豬舌頭怎麼做

5樓:何焱宇傑龍

主料豬舌

700g輔料油

少許鹽適量白糖

4茶匙老湯

適量老抽

適量陳皮

適量花椒

適量桂皮

適量乾草

適量香葉

適量八角

適量小茴香

適量孜然

適量料酒適量蔥

適量蒜適量姜

適量紅曲粉

少許步驟

1.豬舌用鹽搓洗表面沖洗乾淨後用開水焯燙

2.把所有的幹調料用紗布包好,縫成調料包

3.鍋底少許油,把糖炒成金紅色

4.老湯加入蔥薑蒜和包好的調料包,把糖色、豬舌連盤放入老湯中加入料酒,用鹽調味,紅曲粉和老抽調色。大火燒開轉小火燒煮1-1.2小時左右關火

5.煮好的豬舌在湯中泡1個小時以上,撈出

6.冷切片即可

6樓:芭比

豬舌頭2.涼水下鍋煮沸3分鐘

3.撈出去豬舌頭上的舌苔

4.去除乾淨備用

5.準備材料備用

6.一次加夠水,加入豬舌頭

7.加入材料

8.加生抽

9.加料酒

10.加老抽

11.加鹽加糖

12.蓋上鍋蓋煮一個半小時即可

13.煮好這樣就差不多了

14.撈出晾涼切片

15.切好片備用

16.依次擺好

17.香菜葉子點綴即可

7樓:不可一世的超哥

爆炒豬舌不錯的。步驟如下:1 豬舌頭買回來後稍用清水清洗一下,然後煮開水下去焯約一分鐘左右;

2 撈起,趁熱用刀把豬舌頭上面的白色膜刮除,然後再次洗淨;

3 把豬舌頭切成適量大小的片狀;

4 加入鹽,薑絲,料酒,白糖,醬油,生粉拌勻,最後再加點油再拌一下,醃半小時左右;

5 熱油鍋,下蒜末和蔥頭爆香;

6 倒入豬舌頭一起大火快炒;

7 炒至變色至熟(期間鍋幹可以稍加一點點水),上鍋前撒上蔥段再次炒勻即可!

怎麼做豬舌頭好吃,豬舌頭怎麼做好吃

材料 豬舌2根 蔥1根 大蒜3 4瓣 紅油辣椒2湯匙 生抽1湯匙 白糖1 2湯匙 醋1 2湯匙 鹽少許 味精少許 菜油3湯匙 青花椒1小把 做法 1 將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗乾淨後放入鍋內,倒入清水沒過豬舌,大火煮開後轉中火煮15分鐘後撈出 2 待稍稍降溫後,拿小刀輕輕颳去豬舌表面上的那層白色肉膜,...

白灼豬舌頭怎麼做好吃,豬舌頭怎麼做好吃

言0炎 用料豬舌頭鹽醬油 1.將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出 如果豬舌頭太大的話,可以對切成兩份 用小刀颳去白色白苔。2.鍋內清水煮沸,再次放入半成品的豬舌頭,先煮一面2分鐘,再翻另一面也是2分鐘,這樣煮煮煮,豬舌頭不大的話,大概需要半個鍾時間才能煮熟 3.盤中先撒鹽少許,然後放入豬舌頭,再在上面撒一...

豬舌頭怎麼醃製才好吃,豬舌頭怎麼醃製才好吃啊

豬舌頭的醃製方法原料配方 鮮豬舌100千克 食鹽6 7千克 白酒1千克 白砂糖1 千克 花椒粉150 200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸鈉50剋制作方法1 取料 選符合衛生標準的鮮豬舌,除去筋膜淋巴,放入80 左右的熱水中氽過,再刮盡舌面白苔。2 醃製 在靠舌根深部用刀劃一直口,成條形,以...