老母雞怎麼樣煲湯才好喝,要放什麼配料

時間 2021-07-24 06:42:39

1樓:領悟

1、老母雞切塊

2、雞肉跟冷水同時下鍋焯一下水,放養的老母雞隨便焯一下就好,水開以後十幾秒鐘就可以了

3、薑切片

4、加入水,生薑,料酒,鹽,黨蔘,水剛好淹沒母雞即可!大火燒開以後,文火慢燉三小時,枸杞最後放,因為枸杞燉久了會爛!

5、老母雞肚子裡的蛋和雞肝最後十分鐘再放,肝老了不好吃,母雞肚子裡的蛋燉久了會爛,影響湯色和口感!

6、加入香菇、枸杞等,燉兩個小時。

老母雞是指達到一定月齡的雌性雞,但是並沒有確切定義來規定達到某個月齡的母雞為「老」母雞,一般來說,一隻母雞在散養了400天以上,生過蛋的,尤其是孵過小雞的,就可以被稱為老母雞。

老母雞湯之所以受到很多人的推崇,主要是從中醫上來說,母雞的雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,燉出的湯也更香一些。

2樓:一紙寡言

中國人特別愛喝湯,但各地喝湯又有不同的講究。

北方人喜歡先吃飯後喝湯。他們覺得得先用飯菜把肚子塞飽,然後再喝湯,湯的作用是溜溜嘴、清清胃。

在北方,若是有客到訪,卻讓客人先喝湯,就有點不想讓朋友吃飯吃菜所以先讓其喝湯墊肚子的意味,是非常不禮貌的。

廣東人在喝湯上尤為講究,廣東的家庭主婦大多會煮一鍋湯,給家人佐膳。正如我們平時調侃廣東人什麼都吃,他們的湯料也是五花八門,飛禽走獸皆可入湯,再加點藥材,煲出來的湯又是另一番滋味,營養非常豐富。

對於他們來說,湯應該是餐前喝得,以起清腸開胃之效。

再到江浙滬包郵區,這片區域的人們也有喝湯的習俗,但是就沒那麼多講究了。首先用料不講究,榨菜雞蛋也能做成一道湯。並且,湯是作為一道菜,邊吃飯吃炒菜邊喝湯,沒有先後之分。

上大學時,我們宿舍河北妹子和湖南妹子對湯就並不是很渴望,但我和福建妹子,有幾天不喝湯就覺得日子過得有點淒涼,所以總琢磨著偷偷用小燉鍋做個湯。若是做雞湯,我喜歡清燉,福建妹子就喜歡加上自己從家裡帶來的太子參,說是更加營養,煮好的湯多了幾分苦味,但想著補了營養倒也不錯。

那時候離家遠,一學期回家一兩次,每次回家都要提前打**"報菜名",苦兮兮地跟我媽說在學校沒啥好吃的,太辛苦了,回家要吃這個吃那個。我媽都記下了,然後回家第一件事一定是喝雞湯。

我媽燉雞湯很簡單,甚至都不用燉鍋,就放在電飯煲裡燉,但我超喜歡,每次去學校能惦記喝雞湯惦記一學期,回家在高鐵上還要打**確認下雞湯是不是已經燉上了。

前些天朋友收到一根鮮人蔘,問我該怎麼吃,我想了想也沒做過人蔘相關的菜,這除了燉雞湯還能怎麼樣呢?

為了不浪費人蔘,她打**去常吃的一家飯館訂了只殺好的走地雞,我們下班就去她家燉湯。

鮮人蔘雞湯難易程度:★☆☆☆☆

食材

母雞1個 / 鮮人蔘1個

調料

料酒 / 姜 / 鹽

做法

1.母雞放水池裡沖洗,一定要注意用力搓洗,因為雞皮上應該 是有點髒的,得洗仔細點。

2.冷水下鍋焯一下老母雞,如果鍋裡不好放,可以先把老母雞剁成四塊,不要剁小塊。

3.老母雞焯水後放上薑片,倒入料酒,加冷水上鍋燒開,轉小火燉煮。

4.一小時後,清洗鮮人蔘,放到鍋裡。

5.一小時後開啟鍋蓋,用筷子戳一下雞肉,看能不能戳進去,可以的話就可以加鹽攪勻,準備出鍋開喝了。

小貼士

2. 雞湯本身鮮味十足,多數情況我是不喜歡加太多東西進去影響到湯本身的味道的。

3樓:時光荏苒

將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽,(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,出鍋錢加入適量雞精調味。

老母雞湯內的油脂較多,喝之前用勺子撇去一部分油,這樣就不會膩了。

4樓:的瘦

可以放紅棗、薏米、當歸、紅豆、枸杞、百合、蓮子等,燉出來的湯不但美味,而且有營養。

5樓:鬢如芸

老母雞煲湯放什麼食材,家人都愛的一道溫補湯,孩子喝提高免疫力

6樓:我是問答小能人

老母雞湯是非常有營養的湯品,放點雞精,花椒,大料,料酒,以及胡椒粉這些配料,會讓湯更加美味。

7樓:青島小魚聊創業

配料:蔥、姜、料酒、精鹽、味精。母雞湯就是用老母雞煮的湯,老母雞宰殺後除去內臟等外部雜物洗淨,與蔥、姜、料酒、精鹽同時放入開水鍋內,用慢火燜煮(水不沸騰為宜,使雞肉中蛋白質、脂肪等營養物質溢位)。

約煮3小時,直至雞肉脫骨,加入味精,即可食用。

8樓:戀星雲月

老母雞煲湯肯定好喝啦,老母雞的肉,老佬又緊實放上枸杞,當歸黨蔘煲出來的湯,營養又好喝,別忘了紅棗哦

9樓:匿名使用者

放點紅棗清補涼之類的,小火慢慢燉兩個多小時,湯很正的。

燉老母雞湯裡面需要加什麼材料才能養氣補血

10樓:健身生活錄

老母雞是指生長到一定月齡的雌性母雞,但是不能確切地說長到多少個月才算老母雞,一般來說餵養一年左右,生過蛋、孵過小雞的就可以稱作老母雞了。

很多人喜歡用老母雞燉湯,因為母雞的雞肉屬陰,尤其適合給孕婦、大病初癒及年老體弱的人食用。另外,生長到一定月齡的老母雞,肉質緊密,營養豐富,脂肪含量高,不僅肉好吃,燉出的湯味道也鮮美。但也不是雞月齡越長越好,月齡太長的老母雞,肉質發柴,燉煮時間需要很長,肉質口感也不是很好。

雖說老母雞燉湯營養豐富,但很多人為想達到更補的效果,還想在燉湯的時候加入一些食材,那麼,燉老母雞的時候,需要搭配什麼材料能夠養氣補血?

這要從食材性質上分析,很多食物既是藥物也是食物,不是有藥食同源的說法嗎?一般像紅棗、桂圓、枸杞等相對都是比較溫補的食材,可以在燉母雞的時候適當放一些。紅棗具有益氣補血、健脾和胃的功效,對產後失血、貧血者有很好的輔助**作用;枸杞子具有補肝易腎的作用;桂圓,性溫,具有補益心脾、養血安神的功能,對於氣血不足、血虛萎黃、以及中老年體質虛弱者有很好的輔助**作用,這些食材在燉老母雞的時候都可以適當放一些,但是不能太多,即所謂過猶不及,補多了有可能對身體造成不良的影響,如上火、嗓子疼等現象的發生。

另外,老母雞加養氣補血食材燉的湯,也要因人而異,不是所有人都能喝的,體質偏熱的人、容易上火的人等,喝多了更容易加重上火症狀。還有,喝湯的同時,雞肉也一併吃掉,其實很多營養成分在雞肉裡,湯裡大部分是油脂,喝多了反而對身體不利。

11樓:嘻哈盤影視

老母雞湯這樣燉,補氣補血,雞湯又香又濃,一口氣能喝兩大碗

12樓:聽見你的心事

紅棗。紅棗和雞肉一起煲湯,能夠更好地發揮出它的補血補氣功效。

13樓:匿名使用者

日常生活中補血的食物有紅棗,紅豆,花生,枸杞子,當歸等,補氣是藥材有黨蔘,人蔘,紅棗,黃芪等氣血雙補,又有補鈣作用,特別適合中年女性服用。紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是人們常吃的補血、補腎的食品,將它們互相搭配,就成了很好的補血食療方 。

14樓:天才人物我無敵

在燉老母雞湯的時候,可以在湯中加入適量的大棗和枸杞,絕對能夠有效的起到養氣補血的作用效果是非常不錯的。

15樓:花楹小郡主

最好加枸杞啊,紅棗啊等紅色的食材,溫性的,既不傷脾胃又能益氣補血,個人感覺還加點薏米,調理一下去溼氣,千萬不要加冷寒的食物,這樣就破壞了雞湯的功效

16樓:匿名使用者

清燉就可以,只放鹽和水,其它就不用放了.雖然比較清淡,但這樣有營養.

我也這樣喝,現在是第六個月了,寶寶發育的很正常.祝好孕!

17樓:匿名使用者

建議樓主加點 枸杞 紅棗 這兩樣東西能起到養氣補血的效果!

18樓:羅達厚

養氣加參類,最好參照十全大補湯做法

19樓:萬能de佚名

紅棗、黨蔘、黃芪、枸杞

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