1樓：blackpink_羅捷
1、主要原料不同：
蒸魚豉油：水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，穀氨酸鈉，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，食用香精
醬油：大豆，食鹽，小麥
2、主要營養成分不同：
蒸魚豉油：能量，蛋白質
醬油：氨基酸
2樓：農玉花邵歌
你問的這樣都是廣東的醬油的叫法。
豉油皇：就是「醬油之皇」的意思，誇大其詞的廣告用語，粵語中的豉油就是
醬油的意思。豉油皇也就是一般的醬油加上一些配料而成,用於單獨的拌調。
黃豆醬油：做醬油的原料有很多，「豆子，豆粕、小麥、麵粉」都有，這種醬油一定要強調他是黃豆製成。實際運用的差別也不大，主要醬油是看製出來的等級，而不是看用什麼原料。
生抽：生抽顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。味道比生抽稍重。
－－－－－－－－－
醬油一般只分生抽,老抽.
其他的什麼蒸魚豉油,宴會醬油,撈麵醬油,都是用一般的醬油加了些其他的鮮味劑,配料的,不屬於主流.
3樓：應丹彤
豉油：就是「醬油」.「豉油」是粵語對「醬油 」的叫法。
醬油：做的原料有很多，「豆子，豆粕、小麥、麵粉」都有。但好醬油一定要是黃豆釀造製成。
醬油製造等級：醬油分頭抽（出醬油時的頭道，質量高）、生抽、老抽；
生抽、老抽又有從高到底分級，只是特點不同、用途有異：
生抽：顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，味道比生抽稍重。
醬油一般只分生抽,老抽. 其他的如蒸魚豉油,宴會醬油,撈麵醬油,都是醬油加了些其他的鮮味劑,配料的增鮮、增色、增濃品種。
而你所說的蒸魚豉油，應該是指較好的生抽。
生抽和老抽的鮮味 :
醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.
7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為**。
但是，並不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的**商在裡面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等於是完全很好的醬油。
辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
4樓：頓玉蓉象雲
用法不同，蒸魚豉油也是醬油的一種，主要用來做海鮮使用，味道偏淡偏甜。生抽做什麼都可以，味道適中，顏色適中，不會發膩。
5樓：小城筆紀
生抽、老抽、味極鮮、蒸魚豉油、蠔油有什麼區別？以後別再用錯了 生抽老抽的區別 生抽適合涼拌和炒菜 老抽多用於上色增色增香 醬油介於生抽和老抽之間 對於炒燉都很合適 味極鮮與蒸魚豉油區別 蠔油的用法
6樓：小雄美食
生抽、老抽、醬油、味極鮮、蠔油、豉油的區別，今天終於弄明白了
生抽和普通醬油有什麼區別
7樓：一紙寡言
對於平時比較愛下廚做菜的小夥伴來說，醬油可以說是再熟悉不過的調味料裡的一種了，基本上每道菜都不可缺少，但是醬油的種類可以說是多到讓你眼花繚亂，例如：海鮮醬油，老抽，紅燒醬油，生抽，黃豆醬油等等，你真的瞭解他們麼？這可就不好說了吧！
雖然醬油的名字很多，其實也沒有那麼複雜繁瑣，簡單的來講可以分為三種：生抽，老抽，普通醬油！下面就來帶小夥伴好好認識下它們。
生抽老抽和普通醬油三者的區別：【生抽】
生抽屬於醬油中的一個品種，主要是以大豆，麵粉為主要原材料，通過人工接入種曲，經過發酵等一系列過程而成，吃起來的味道較淡，顏色也不重，適量加入是不會改變菜品原有的色澤的。
【老抽】
老抽其實是在生抽的基礎上額外加入了一個成分焦糖，經過特殊的工藝製作而成，由於焦糖顏色較深，所以製作出來的老抽顏色自然也很濃重，顏色呈棕褐色，略微帶有光澤。
【普通醬油】
從製作角度來看，普通醬油的製作工藝和生抽基本相似，但是普通醬油大多被用於北方的大部分地區，由於北方人口味相對較重，為了適應當地人群，在製作的過程中也將其口感調的略微鹹了一些，醬香味也十分濃郁了，雖然比生抽味道鹹，但是與老抽相比還是稍微遜色了一籌，所以，普通醬油可以算是介於生抽和老抽之間，如果你對菜品完美程度追求不是十分精細，相信一瓶普通醬油基本可以代替你所有菜餚的裡面的生抽或者老抽的需求。
生抽老抽和普通醬油三者的用途：【生抽的用法】
生抽由於顏色較淺，口味較淡，所以比較適合涼拌菜、蘸料、調汁、煲湯等，生抽顏色淺不會輕易改變蔬菜的色澤，在做有色澤的蔬菜類菜品時，放少許生抽提味還是不錯的選擇；生抽有很好的提鮮效果，煲湯或者調汁的時候加上幾滴，可以增添菜品的鮮度；另外生抽有去腥的效果，做魚或者海鮮菜品的時候可以加少許生抽起到去腥的作用。
溫馨小貼士：
雖然生抽顏色不深，但是做涼拌菜的時候還是控制好用量，不然很可能會出現一種情況，剛拌好的時候顏色很不錯，上桌沒有10分鐘發現顏色變得很重，生抽雖然顏色不重，但是浸色還是會有的。
【老抽的用法】
老抽顏色較重，主要用於紅燒，燉煮的菜品，主要用途就是著色，讓菜品做出來顏色更加濃郁，尤其是做紅燒，滷煮的時候，加上少許老抽能讓你食慾倍增。
想要老抽起到更好的上色效果，一定要稍微早一些把老抽加入進去，如果加的時間太晚，很可能出現湯汁顏色很濃，但是肉類食材卻沒有很好的著色。
介於生抽和老抽中間，如果你對做菜要求不是太高，買一瓶普通醬油來代替生抽和老抽也是懶人下廚不二的選擇！
8樓：一路有你哇
一、顏色不同：
生抽顏色最淺，看上去像紅褐色。
普通醬油的顏色是深，幾乎就是黑色了。
生抽：普通醬油：
二、原料不同：
生抽：是從醬缸抽出的第一道醬油。以大豆小麥為主要原料，經過天然露晒，發酵而成的。
普通醬油：是在生抽的基礎上加焦糖，經過更長時間的釀造，再加上特殊工藝製作而成。
三、味道不同：
生抽：味道偏鹹。
普通醬油：味道淡，醬香味濃。
四、作用不同：
生抽：主要用來調味，適合做冷盤或炒菜。
普通醬油：可以用來上色，比如紅燒肉、滷水等讓食物好看又好吃。
五、食用方法不同：
生抽：可以用於烹飪炒菜用，也可以直接入口。
普通醬油：細菌總數比生抽略高，一定要煮熟後才可以食用。
9樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
10樓：伯爵之巔
一: 生抽和老抽的區別:
1. 生抽:
顏色:生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道:生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途:生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作:生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2. 老抽:
顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道:吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途:一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
二: 生抽和老抽在烹調上的用法:
生抽: 以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽:是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
因此，在家庭裡，炒菜的用法還是最多的，燉肉畢竟比炒青菜少。
11樓：匿名使用者
你好！家庭普通醬油的用法應該是偏向於生抽。因為，大部分用途是用於炒菜。老抽主要用於燉品，畢竟燉肉的時候不是很多。
下面還是看看，生抽和老抽在烹調上的區別，就比較明瞭了。
一： 生抽和老抽的區別：
1. 生抽：
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
2. 老抽：
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再晒制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
二： 生抽和老抽在烹調上的用法：
生抽： 以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽：是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。
生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
因此，在家庭裡，炒菜的用法還是最多的，燉肉畢竟比炒青菜少。
謝謝！！
12樓：小喬神技能
生抽和醬油有什麼區別，知道的人並不多，以後不要用錯了！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
13樓：夏言楓
生抽和普通醬油的區別:生抽和普通醬油在營養價值方面也有所不同，生抽含鐵更高，而普通醬油具有消腫作用。生抽是由大豆麵粉製成顏色為紅褐色，味道重。
醬油則是由食鹽，小麥，澱粉，大豆等製成。
老抽和生抽有什麼區別，生抽和老抽有什麼區別？怎麼個用法？
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 老抽 生抽和醬油有什麼區別？老抽的濃度要比生抽濃稠，是用於紅燒一些菜的時候用的，很容易上色，燒出來的菜也會很好看。但是老抽如果用來涼拌一些菜或者用於作蘸料，那麼由於它的濃稠口感就會非常的不好，而且偏鹹。所以這個時候就要用到生抽了。適合蘸食和涼拌菜式。我只知道老抽...
生抽老抽分別是什麼，生抽和老抽的區別？
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做...
生抽和老抽有什麼區別，哪一個更好？
生抽 生抽的顏色要淡一些，主要用來調味，特別是在做一些涼拌菜的時候，生抽都是要加的，能夠提鮮調味，而且在很大大菜中，生抽也是可以加的，畢竟調味還是需要用到生抽。說來說去，什麼菜都可以用生抽來調味，即使是一些大葷 或者平常的家常菜都是可以的，畢竟生抽本身味道不會影響到菜本身的味道。老抽 老抽的顏色要深...