1樓：匿名使用者
調和油又稱調合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外
）按比例調配製成的食用油。調和油澄清、透明、可作熘、炒、煎、炸或涼拌用
油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要
原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等
特種油脂。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精練過的油脂，再經脫酸
、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油只
有企業標準，沒有國家標準。
目前，市場上常見的家用食用油可分為普通食用油、高階食用油兩大系列以及調
和油、煎炸油、豬油等幾種專用食用油。根據原料品種不同，又可分大豆油、菜
籽油、花生油、玉米油、棉籽油、葵花籽油、米糠油、橄欖油等品種。
與高階食用油相比，普通食用油質量要求較低，一般是將毛油經過濾除雜、脫膠
（或脫酸）、脫水（或脫溶）等簡單加工製得。普通食用油可分為一級油、二級
油、一級油的色澤、雜質、水分、酸價等指標都優於二級油，所以只要條件許可
，一般家庭選油起碼應選一級普通食用油。
高階食用油主要是指高階烹調油和色拉油，兩者品質和外觀相近，主要區別在耐
低溫和用途上。色拉油在0℃下冷藏5．5小時仍澄清、透明，而高階烹調油就可能
出現混濁，色拉油主要用於涼拌蔬菜、調配色拉、蛋黃醬等生冷食品，在5－8℃
下能保持流動性，而烹調油主要用於家常炒菜。由於飲食習慣等原因，我國色拉
油的市場份額不大。橄欖油是色拉油中的佼佼者，不僅有獨特的香味和色澤，還
有獨特的脂肪酸組成，被認為是一種健康的食用油，但由於橄欖油主要依賴進口
，**較高，消費受到限制。
調和油是兩種或兩種以上的食用油經科學調配而成的高階食用油。市場上常見的
調和油，一種是根據營養要求，將飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪
酸按一定比例調配而成的。另一種調和油是根據風味調配而成，適合講究菜餚風
味的消費者食用。
2樓：襤褸衣衫
調和油：由幾種高階烹調油經過搭配調和而成。其中，以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見。
調和油的營養價值依原料不同而有所差別，但都富含不飽和脂肪酸、維生素e。它具有良好的風味和穩定性，且**合理，最適合日常炒菜。
花生油：富含單不飽和酸、維生素e，熱穩定性比色拉油還要好。由於其脂肪酸組成比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態。這是一種品質優良的高溫烹調油。
菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌
3樓：匿名使用者
調和油是很多油按比例混合在一齊;花生油是單一的!~
調和油和花生油的區別，花生油和調和油有什麼區別
什麼是調和油？調和油又稱調合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂 香味油除外 按比例調配製成的食用油。調和油澄清 透明 可作熘 炒 煎 炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油 菜籽油 花生油 葵花籽油 棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油 玉米胚油 油茶籽油 紅花籽油 小麥胚油等特種油...
調和油和壓榨油有什麼區別，花生油和調和油有什麼區別
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂 香味油除外 按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘 炒 煎 炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油 菜籽油 花生油 葵花籽油 棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油 玉米胚油 油茶籽油 紅花籽油 小麥胚油等特種油酯。其加工過程是 ...
調和油好還是花生油好
捲毛 很多時候我們在購買油的時候都會陷入兩難的境地，到底是買單一油還是調和油呢？首先想要知道這個問題，我們一定要了解的是什麼是調和油，什麼又是單一油呢？調和油指的是兩種或兩種以上經過提純的油脂混合起來的油。許多廠家會表示自己做調和油的目的是為了滿足所有消費者的食用，可是他們卻不會告訴你，他們的主要目...