1樓：水鄉月影
你把豬蹄入清水，燒開一會兒，把豬蹄撈出，水倒掉，豬蹄入鍋放水沒過豬蹄，要爛點水再多一點，放醬油、老酒、生薑，水燒到一半乾的時候放糖，水快乾的時候，看看豬蹄煮爛了沒有，不夠爛再加開水繼續煮，如果夠爛就放點鹽，多少個人口味而異，再悶一會就好了，正常的話要少點，前面醬油已經放過了。注意：前面中火，後面要小火。
2樓：一零啞劇
做紅燒豬蹄味有點苦
紅燒豬蹄做好了後，喝湯有點點微苦是什麼原因呢？放了有：八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒，冰糖，豆辦槳，雞精，鹽，是哪個環節出了問題呢？
最佳答案
菜譜小貼士：
1.豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時候也方便。
2.飛水的時候加點料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。
3.用冰糖炒糖色顏色更漂亮。
4.豬蹄不易煮爛，用電壓力鍋可以節省很多時間。
5.煮豬蹄的時候放花生米可以使湯更有營養，還有解膩的功效。
6.大火燒開，小火慢燉，大火收汁。
3樓：來自屏山閃耀的孟獲
做紅燒豬蹄味有點苦
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殘留花香2
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菜譜小貼士：
1.豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時候也方便。
2.飛水的時候加點料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。
3.用冰糖炒糖色顏色更漂亮。
4.豬蹄不易煮爛，用電壓力鍋可以節省很多時間。
5.煮豬蹄的時候放花生米可以使湯更有營養，還有解膩的功效。
6.大火燒開，小火慢燉，大火收汁。看炒料的方法了，出苦味的應該有花椒，冰糖，豆瓣醬。
你把豬蹄入清水，燒開一會兒，把豬蹄撈出，水倒掉，豬蹄入鍋放水沒過豬蹄，要爛點水再多一點，放醬油、老酒、生薑，水燒到一半乾的時候放糖，水快乾的時候，看看豬蹄煮爛了沒有，不夠爛再加開水繼續煮，如果夠爛就放點鹽，多少個人口味而異，再悶一會就好了，正常的話要少點，前面醬油已經放過了。注意：前面中火，後面要小火。
4樓：
因為你按照食譜做的紅燒豬蹄調料沒有做好，可能是比例不對，導致口味是苦的。
5樓：遇心
是不是糖熬得時間長了？
為什麼我煮紅燒肉煮不爛，為什麼我做紅燒肉總是燒不爛？
招平寧 絕技不可外傳，也是很難言傳的。若以後有機會讓我手把手地教你吧。 上海菜大部分不需要放香料 只有東北燉菜以香料為主。紅燒肉顏色棗紅色 小火煒到酥 然後開大火收汁到湯水有些粘度就ok了 胡蘿蔔戴草帽 紅燒肉的做法你應該知道,主要是放熱水在燉的時候,放兩三個山楂可以使肉爛得更快. 火候一定要煮夠才...
為什麼我做的豬蹄湯和排骨湯的顏色都是清的好像都是油，飯店裡都是白色的湯如何使湯變白色
你告訴我是怎麼做的？如果用熱水做的，那就錯了。做葷的湯，不管是魚湯，雞湯還是肉湯，一定要用冷水下鍋。告訴你做豬蹄湯的方法 豬蹄可以用熱水洗一下，但不能用開水，再用冷水洗淨血水 然後燒開，撇去浮沫，加入黃酒，蔥姜，再燒開後保持微沸，一直到豬蹄酥爛，加鹽等調料就可以了。在這個欄目原來我有四個專家的頭銜，...
為什麼我燉的豬蹄沒味道
燉前放些香料比如八角 香葉什麼的，另外高壓鍋裡的肉別燉那麼爛，8成熟就行了，出鍋後放大鍋裡繼續大火收汁燉，收完汁的話肉就很香了，高壓鍋不能收湯當然沒味了，肉的香都在湯裡呢。 盛出來用鐵鍋再燉一遍,大概1 2小時吧,湯汁收的差不多了就行了,就能聞見肉香了,我不知道原因是什麼.也許是 美拉德反應 不過高...