1樓：
這個湯你敢說不鮮，我就把鍋生啃
2樓：言0炎
一道鮮美的湯，有幾個要點：
首先要準備豬油，這是非常關鍵的。
其次需要大片的蔥姜，用來去腥解膩。
全程需火力全開，小火是熬不出好喝的湯的。
最重要的，是要保證食材的新鮮美味
現在人們做飯，越來越依賴調料的使用，其實我感覺這樣做才真是有負於食物本身的鮮味兒。做湯更是這樣，在以前，廚師沒有這麼多調料的時候，他也是靠湯來提升食物的鮮味。所以說做湯真的特別簡單，你只要把原料用好了之後，就能夠做出味道特別鮮美的湯來！
比如說用肉類做湯，因為肉類大多數都含有豐富氨基酸，比如雞鴨魚肉等，所以儘量的不要去破壞它們的鮮味，只需清洗乾淨，或者過一下水，直接煲湯就行，但是要注意的是它們不僅有鮮味，還會有少許的異味，在煲湯的時候還要放上一些去腥的香辛料，比如，蔥姜，八角，香葉等！
除了肉類，別的食物也有許多能夠在湯內提鮮的作用，比如海鮮類的，真菌類的等！這些都可以利用它們自身的鮮味來提升湯品的品質！
骨頭湯怎麼做才可以讓味道更鮮美而且不膩呢？
3樓：撿心事的兔子
骨頭可以和姜、海帶等一起熬湯，姜可以去除腥味，海帶可以提鮮。在骨頭熬湯前，先焯水，可以讓骨頭熬出的湯不膩。下面介紹做法：
準備材料：骨頭適量、黃豆與眉豆大半碗、姜1小段、海帶適量、清水適量、鹽適量
製作步驟：
1、準備好食材。 這裡用的是新鮮海帶，如果用幹海帶，需提前洗乾淨泡發。
2、黃豆和眉豆提前浸泡。
3、骨頭焯水後撈出洗乾淨。
4、湯鍋重新裝適量水，倒入骨頭和薑片燒開。
5、倒入黃豆與眉豆。
6、倒入海帶，燒開後蓋上鍋蓋，轉中小火1.5到2小時。
7、臨出鍋前三分鐘，適量鹽調味。
8、鮮美的黃豆海帶骨頭湯煮好了。
9、成品圖。
4樓：姬覓晴
骨頭湯要用牛雜骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精進行熬煮，才可以讓味道更鮮美而且不膩。做法如下：
準備材料：牛雜骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。
一、薑切片。
二、牛髓骨焯水去血沫。
三、鍋中冷水，放入牛髓骨和薑片，加入準備好的輔料。
四、大火煮沸，轉小火燉3小時。
五、加入調料盛出，即可食用。
5樓：匿名使用者
一、制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應在冷水時下鍋。
二、在燒製中途忌加水。
三、忌早下鹽。因為鹽有滲透作用.最容易滲入原料。使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味。
四、忌早加醬油，以免湯味變酸。
五、忌加蔥、姜、酒等作料過多。否則，會影響湯汁本身的鮮味。
六、忌讓湯汁大滾大沸，以免 分子運動激烈凝成許多白色顆粒
6樓：匿名使用者
放些新鮮的橙皮進去，可以讓味道更鮮美而且不膩
7樓：一弦一柱
骨頭湯要用牛雜骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精進行熬煮，口感會更鮮甜而不膩。做法如下：
準備材料：牛雜骨、姜、清水、黃芪、枸杞、鹽、雞精。
一、薑切片。
二、牛髓骨焯水去血沫。
三、鍋中冷水，放入牛髓骨和薑片，加入準備好的藥材。
四、大火煮沸，轉小火燉3小時。
五、加入調料盛出，即可食用。
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