蘿蔔排骨清湯怎麼做,排骨白蘿蔔湯要怎麼做才好吃啊?

時間 2022-03-17 19:20:05

1樓:匿名使用者

做清湯一定不要放過多的大料!會影響湯的味道。1、排骨切成小塊,蘿蔔去皮切塊。

(在秋冬季可加適量藕,更養生,也會讓湯的味道更好。)如加藕,也請去皮切塊。2、首先在鍋中加水,待沸騰後,將排骨放入。

(一定要沸水哦,這樣可以快速鎖住排骨的鮮味)過一會水中會漂起大量的血沫,用勺子撇出血沫,直到沸水中血沫幾乎不見為止。關火,將排骨取出,用清水沖洗。3、將蔥切段(注意只要蔥白)將薑切片(注意去皮。

)4、新做一鍋涼水(注意!一定是涼水)將排骨與蔥、姜一起放入。大火煮沸,然後改小火,待一個半小時後,放入蘿蔔塊與藕塊。

繼續煮。約二十分鐘後加適量鹽與味精。或者在吃時再加調料也可以。

不要太早加入,不然會影響排骨的味道,而且排骨也不容易熟。5、注意事項:<1>、水一定要一次加足,中途一定不要加水,不然會影響湯的味道。

<2>、肉類在煮或燉時,一定不要超過2小時,不然會造成肉類的營養流失。<3>、蘿蔔不要與參類同食。<4>、秋冬季,最好選用白蘿蔔,青蘿蔔也可(不過可能會有些許苦味),如與藕燉食,可減去許多苦味。

2樓:魯姐美食

排骨蘿蔔湯怎麼做?大排骨過水焯出加入砂鍋中 ,加入水姜,20分鐘後將有香菇和蘑菇,蘿蔔最後撒點蔥花即可 。

3樓:匿名使用者

很簡單,先把排骨清洗乾淨放入鍋內,放上水和薑片、八角、就可以燉了,接下來就把蘿蔔清洗乾淨,切成小塊,等排骨鍋燒來了之後把鍋裡飄的一些沫沫給清理掉,把蘿蔔放入鍋內,在洗上兩個乾紅辣椒和蔥段一起放入鍋內,在放入少許的鹽巴,煲湯清淡點比較好喝,接下來就可以大火的頓上20分鐘,在用小火或中火燉上10~15分鐘,燉好之後放入少許的味精和胡椒粉,就可以食用了!!

排骨白蘿蔔湯要怎麼做才好吃啊?

4樓:張雨薇

白蘿蔔排骨湯是一道漢族家常湯菜,主要食材是排骨和蘿蔔。常吃可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化等疾病。

一道好吃好喝,還補身的排骨蘿蔔湯非常適合用來做今天的主菜。老人常年唸叨:「夏天要吃薑,到了冬天就要吃白蘿蔔。

【白蘿蔔排骨湯】

準備食材:2斤排骨、1個白蘿蔔、1根大蔥、1大塊老薑、5顆蔥、適量鹽、適量雞精、適量生抽、1個小米辣、適量紅油辣子、適量味精、1個獨蒜、少許芝麻香油、藤椒油少許。

烹飪做法:

1、天氣冷了,洗排骨要用溫溫的水,但不能太燙。買回來的排骨直接放到溫水裡泡上2個小時,泡出血水,中間要用同樣的溫水清洗2遍,最後在洗淨瀝下水分。

2、老薑洗淨,不要分開,直接拍破。大蔥洗淨切段。白蘿蔔洗淨切大塊。

3、在鍋中加入大量的冷水,然後就把排骨放進去,老薑、大蔥也放進去,開大火,煮開,然後轉小火先燉上1個小時。

4、然後把白蘿蔔也下鍋燉上20分鐘。

5、在湯碗裡放上一抓蔥花、適量鹽、適量雞精,盛入湯完成。

6、另外,單獨做一份蘸水,適量生抽、1個小米辣、適量紅油辣子、適量味精、1個獨蒜、少許芝麻香油、藤椒油少許一起攪拌均勻。

小貼士:

1、用溫水泡排骨,讓排骨原有的滋味與營養更好的保留下來,就不用把排骨焯水,影響排骨的口味。

2、我們燉排骨,不用高壓鍋哈,冷水下鍋小火慢慢燉。鍋裡就放老薑、大蔥就能去掉腥味啦,而且會更鮮。也不用放八角那些香料,會影響口感哈。

3、鹽、雞精都放湯碗裡。單獨做一份蘸水。這樣做可以迎合家裡每個人的口味。

老人家說:冬天吃蘿蔔,非常便宜營養又好,這才是適合老百姓的「人蔘」。

5樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的白蘿蔔排骨湯

6樓:匿名使用者

排骨白蘿蔔湯做法排骨湯做法:1、燒一鍋開水,把排骨放進去焯去血水。

2、再燒一鍋開水,把白蘿蔔放進去焯一下,據說這樣可以去掉蘿蔔的生辣味。

3、鍋內放姜塊,足夠的冷水,排骨放進去,大火燒開,可以再次撇去浮末,然後轉小火二十分鐘。

4、蘿蔔塊放進去,再過一到一個半小時就可以了。

5、排骨撈出來,鍋內放鹽,湯可以喝了。

7樓:匿名使用者

放進去一起煮也很好吃哦~

8樓:匿名使用者

排骨白蘿蔔湯

白蘿蔔有賽人蔘之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝湯)後,可立見功效。

原料:豬排1000克,白蘿蔔500克,蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。

製作:1、豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗乾淨,重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒麵,用中火煮燉90分鐘,撈出去骨;白蘿蔔去皮,切條,用開水焯一下,去生味。

2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿蔔條,燉15分鐘,肉爛、蘿蔔軟即成。

注:關火後再放鹽.鹽放早了白蘿蔔就會變黑有苦味.

特點:有蘿蔔清香味,排骨肉好吃,湯鮮好喝。

9樓:匿名使用者

蘿蔔湯可以放胡椒粉嗎

10樓:匿名使用者

排骨湯做法十二種

大 中 小

冬瓜排骨湯

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。

製法:1、冬瓜切成寸塊。

2、排骨燙去血水。

3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。

特點:此湯味道清淡,利於清熱。

蓮藕排骨湯

材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

調味料:鹽、米酒少量

蓮藕排骨湯:

1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉鬆散,再切滾刀,然後用鹽醃一下,待用;

2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生薑一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。

3、根據自己口味,調一下鹹淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

苦瓜排骨湯

苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。

2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。

3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。

dawnrain: 待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

芋頭排骨湯

材料:排骨----500克

芋頭--400克

薑片---二片

蔥段----三支

蔥末----一湯匙

鹽---二茶匙

味精---0.5茶匙

料酒----0.5湯匙

做法:1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

2.鍋中注入五碗水,先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘,撈起薑片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。

蘿蔔排骨湯

材料:白蘿蔔一大根、小排骨

做法:1、蘿蔔橫切,每片約三釐米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。

2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而後用冷水衝乾淨,以便去油去血水。

3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加薑片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘

4、20分後,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿蔔。

5、再20分後,放鹽。

6、嚐嚐好喝麼,好了,就即可了。

注意:1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利於蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。

2,放些醋,有利於鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。

海帶排骨湯

原料:豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。

製法:、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。

2、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。

特點:此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。

功效:《本經逢源》說,豬肉具有「精者補肝益血」的功效。

《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔,並能治之作用」。

所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的區域性性**瘙癢患者解除痛苦。

蕃茄排骨湯

【材料】番茄2個、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵

【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

【做法】

1、小排骨洗淨,氽燙過去除血水後衝淨,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。

2、圓白菜洗淨,切小塊,放入排骨中同煮,最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

3、煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。

菜心排骨湯

菜心2根(約1公斤)、排骨400克、鹽1/2茶匙、香菜1棵

1)排骨洗淨,用熱水燙過,去除血水後撈起瀝乾。

2)菜心削除外皮,滾刀切塊。

3)將排骨、菜心放入鍋內並加水,加熱。

4)壓力鍋開始排氣後,改為小火加熱約5分鐘,關火排氣,加鹽調味,撒上切好的香菜未即可盛出。

胡蘿蔔排骨湯

胡蘿蔔除含維生素a外,還含有一定糖、蛋白質等營養素,可促進血紅蛋白的生成,故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰,養筋強骨之功效。

原料:胡蘿蔔、豬排骨各250~300克,生薑2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。

製作:將胡蘿蔔、豬排骨洗淨,切成塊,加水適量。將鍋置中火上,燉約2小時,將出鍋時,調入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鐘,加入味精即成。

可因人喜好新增其他作料,如能加入米醋,使其湯中鈣質更易被吸收。

特點:豬骨肉香,胡蘿蔔爛,吃肉喝湯均很鮮香適口。

胡蘿蔔土豆排骨湯

[用料:]胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

[製法:]

1、將豬棒骨洗淨敲斷,胡蘿蔔、土豆洗淨去皮,切成塊;

2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆,大火開鍋後改用小火;

3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。

特點:] 味濃厚清香

鐵觀音粟子排骨湯

主材料:鐵觀音茶葉3克 小排300克

配 料:新鮮粟子120克

調味料:鹽1茶匙

作法:(1)鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉,取茶湯備用。

(2)小排切成小段(寬2釐米),用開水氽燙後洗淨。

(3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

蛤蜊排骨湯

川芎、蓑本各0.5錢、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、薑絲1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、棉布袋1只

1)蛤蜊泡在薄鹽水中吐盡沙後,洗淨,排骨剁小塊。

2)川芎、蓑本以棉布袋裝妥。

3)排骨洗淨,另加5碗水,薑絲放入壓力鍋內。

4)開蓋煮15分鐘後,排骨熟爛時,上蓋,用大火加熱至排氣,改用小火加熱10分鐘,關火,排掉蒸汽。

5)開蓋後加進哈蜊和藥袋,待蛤蜊開口,加鹽,酒,味精,去藥袋即可。

參耆玉米排骨湯

材料:黨蔘、黃耆各3錢,玉米兩支,小排骨半斤

調味料:鹽2小匙

做法:①玉米洗淨,剁成小塊,排骨以熱水川燙。

②將所有材料和藥材,放入鍋內以大火煮開後,再以小火燉煮40分鐘,起鍋前加入鹽調味。

怎麼做蘿蔔湯好喝,白蘿蔔怎麼做湯好喝

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