1樓：飛雪雲風天
臘豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：鹹鮮味 工藝：臘 臘豬頭肉的製作材料：主料：豬頭肉1500克
調料：醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克 教您臘豬頭肉怎麼做，如何做臘豬頭肉才好吃1.用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，醃著留用。
2.將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用。
3.注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將醃透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾乾。
4.將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，醃3小時使用。如在晚間，可醃至次晨取出晾晒更好。
5.經醃透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的地方晾晒，約經3日即可收藏備食。
滷豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：滷 滷豬頭肉的製作材料：主料：豬頭肉500克
調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克 教您滷豬頭肉怎麼做，如何做滷豬頭肉才好吃1.用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2.用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3.調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。
4.將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。
5.餘下的滷水，可用來繼續再製，或制其他如墨魚，雞蛋等滷水食物。
醬豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：五香味 工藝：滷 醬豬頭肉的製作材料：主料：豬頭10000克
調料：鹽15克,醬油25克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 醬豬頭肉的特色：鹹香，鬆爛，色豔。
教您醬豬頭肉怎麼做，如何做醬豬頭肉才好吃1.火燎好豬頭肉,在涼水中浸泡後，刮淨皮上的汙穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗淨。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭、舌頭、腦子，湯開時撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭，豬頭腦子，併除去頭上大小骨頭。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時撈出即可。
五彩豬頭肉的做法詳細介紹 菜系及功效：雲貴菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：滷 五彩豬頭肉的製作材料：主料：豬頭6000克
輔料：草果5克,八角5克,陳皮4克,桂皮2克,丁香2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,甘草3克,沙姜1克,蓽茇1克
調料：辣椒油15克,鹽10克,黃酒15克,味精5克,醬油30克,辣椒粉3克,芝麻醬50克,姜100克,香菜50克,小蔥50克 五彩豬頭肉的特色：肥而不膩，味香脆嫩。
教您五彩豬頭肉怎麼做，如何做五彩豬頭肉才好吃1. 將豬頭洗淨、拔淨毛，用燒紅的火釺烙淨耳、眼、鼻孔內殘毛，割下豬舌，入沸水鍋氽過，刮淨舌膜；
2. 再將豬頭洗淨，剔去骨，把肉完整地片下（不要片通臉面皮）；
3. 將片下的淨肉肥瘦分開；
4. 把眼、舌、耳、嘴分別切成條；
5. 切好的各件用鹽、味精、胡椒粉、姜、蔥、黃酒醃漬5～6 小時；
6. 將豬麵皮鋪平，下墊麻線繩，將以上各樣肉條按豬頭原部位分層次，一層層碼在豬麵皮內包起，用麻線捆好；
7. 滷鍋上火，加肉湯2000毫升、滷藥（生薑、草果、八角、陳皮、桂皮、丁香、砂仁等），將豬頭放在有竹墊的滷鍋內，滷熟後撈出；
8. 滷熟的豬頭件放在白紗布上，拆去麻線，包成豆腐塊，放入方木框內，用木板壓上，上壓重物；
9. 第二天取出，去紗布即成四方豬頭肉；
10. 將肉切成大骨牌片，裝盤；
11. 再配上香菜、芝麻醬、甜醬油100克、辣椒油蘸食。亦可不蘸單吃。
五彩豬頭肉的製作要訣：滷藥包：用生薑50 克，草果，八角各5 克、陳皮4 克、桂皮、丁香、肉豆蔻、砂仁各2 克，甘草3 克、山奈、蓽茇各1 克，和勻裝包。
小帖士-食物相剋：
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
丁香：丁香不可見火，畏鬱金。
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
2樓：小慢美食
這才是豬頭肉最好吃的做法，肥而不膩，真好吃！豬頭肉拌黃瓜這樣做才好吃，教你一招，好吃停不下來
怎麼做豬頭肉不膩人
3樓：匿名使用者
滷和涼拌都不膩人哈。。另外做成臘肉也好吃
4樓：陳銳是我
先煮後蒸啦！這是常理
怎麼做豬頭肉不是豬頭而是豬身上的肉，肥而不膩香味撲鼻
5樓：
家常燜豬肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜口味：鹹酸味 工藝：燜家常燜豬肉的製作材料： 主料：豬肉1750克。
輔料：淨土豆1250克,胡蘿蔔200克,洋蔥150克。
調料：紅汁少司250克,香葉2片,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,雞清湯500克（見本鮮味型）。家常燜豬肉的特色：
清香爽口，鹹鮮而酸。教您家常燜豬肉怎麼做，如何做家常燜豬肉才好吃 1.將豬肉切成2釐米的核桃塊，入盆，撒入鹽5克、胡椒粉拌勻，醃入味。
將胡蘿蔔去根、皮與土豆、洋蔥一起洗淨，切成2釐米的滾刀塊。2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，依次下入豬肉塊、土豆、胡蘿蔔塊、洋蔥塊炸上色，下入漏勺瀝盡油。
鍋回火上，下入豬肉塊、香葉、土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊，下入雞清湯、紅汁少司燒開，調入鹽，蓋上蓋，改用文火燜熟，盛入湯盤中即成。
6樓：__________磊少
那大兄弟 您那應該叫豬身肉 不叫豬頭肉啊~
正宗的醬豬頭肉怎麼做要最好吃的做法
安同壽 洗乾淨，煮，加大料，用高壓鍋滷，具體方法如下 一是把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3 5分鐘 二是在撈出後,用夾子拔去露出的豬毛.還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨,只有耳朵根部有些豬毛 如果可以的話，用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭 然後將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料...
怎麼才能把肥肉做的非常好吃，肥而不膩呢？請高手指點。謝謝
靜謐兒 真湊巧，前天我一個東北的同事才露了一手，做了個紅燜肉，那才真叫好吃又不油膩，做起來也很簡單。材料 半肥瘦的五花肉 多少由自己定 八角 桂皮等香料 蔥三根 姜一塊切絲備用。方法 先將五花肉切塊 或粗條 在開水裡氽兩三分鐘再撈起，煮過肉的水除掉浮沫，盛起備用。然後將鍋燒熱 倒油。油熱後加入兩勺白...
啤酒燜肉怎麼做，出鍋香氣四溢，肥而不膩？
應該先把肉放在鍋裡進行燉制，同時也應該把啤酒加熱。放入燉好的肉中進行調味，然後放入一些花椒和大料醬，就能夠做出很好吃的啤酒燜肉了，而且這樣的做法肥而不膩。想要啤酒燜肉肥而不膩，肉要提前用水煮一下。然後用蔥薑蒜料酒醃製一下。鍋裡放油燒熱放冰糖炒糖色，放蔥薑蒜肉進去翻炒均勻，記得用大火，然後倒入啤酒，適...