早餐攤上的糯米飯真好吃,它是怎麼做出來的

時間 2021-10-14 21:42:34

1樓:

貴州貞豐糯米飯

原料及配料:上等糯米,豬瘦肉,豬油、泡酸蘿蔔、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精適量。

具體制作方法:

1,糯米淘洗乾淨用清水泡5個小時,濾去水分入屜大火蒸3個小時,中間要經常把糯米用筷子扒散,使其蒸得軟硬均勻,出屜下在炒鍋加豬油翻炒均勻,鍋中留油改文火保持一定的溫度備用。

2,瘦肉切成長條約250克一塊大小,用八角、回香、花椒、桂皮、鹽、醬油、醃漬四至五天,拿出去掉香料,鍋下菜籽油燒至6成熱下肉塊炸至半乾。濾油晾冷後切成薄片備用。

3,泡酸蘿蔔切成小丁、綠豆芽用開水燙熟撈出濾幹水、水發海帶切成細絲、蔥切成蔥花。

4,食用時將糯米飯盛在碗內,放上肉片、泡酸蘿蔔、綠豆芽、水發海帶、蔥、油辣椒、醬油、味精拌均勻即可。

風味特色:米香肉酥,油而不膩,味濃爽口。為貴州貞豐縣的傳統風味美食。

製作要點:糯米飯不能蒸得太軟,以稍稍硬一點為好。

2樓:姬覓晴

一、準備材料:糯米、幹荷葉、清水、薑片、香菇、雞肉、香葉、老抽、鹽。

二、糯米加水浸泡2小時,幹荷葉泡至變軟。

三、薑切片,香菇雞肉切塊。

四、鍋中放油,加姜,香葉,放雞肉,炒至變色,加老抽,鹽,香菇。

五、倒入糯米,翻炒均勻。

六、用荷葉包好。

七、隔水大火35分鐘。

八、取出即可食用。

3樓:海口新東方學校

這些都是地方特色小吃的,烹飪學校會有針對小吃這一塊的培訓,如果想學會做這些小吃美食,可以到學校來選擇小吃專業進行學習,學時短 上手快且實用,家用或是開個美食小攤都不錯的。

4樓:匿名使用者

我做過,我如實告訴你吧,你要是做生意的話,買一個蒸米的木桶,一個半圓球大鍋,一個燃煤爐。把糯米浸泡在溫水裡一小時左右,把水淲幹,木桶底下15釐米處裝上木網隔,在木網上墊好透蒸氣的佈網或絲瓜網,頂上用竹編的圓盤蓋住,把木桶豎放在鍋裡,加水入鍋燒開,再放入米,中途水沒了,只能加開水入鍋哦,蒸一到二小時即可。請直接採納吧。

5樓:閒雲野宅

糯米飯糰需要的材料為:糯米90克、血糯米10克、肉鬆30克、芝麻20克。

具體做法為:

糯米和血糯米分別洗淨,浸泡一晚上。芝麻用小火炒香,直至在鍋中跳躍,關火後繼續小炒一刻鐘。蒸籠鋪紗布,倒入糯米,蒸15分鐘。

準備一塊溼的紗布,舀一勺蒸熟的糯米飯,用勺背溼水攤開,放上肉鬆後捲起,把兩頭包入並旋緊。裹上一層熟芝麻即可。

6樓:在小雷山騎單車的甜瓜

你好,你現在會做了嗎,能教下我嗎

早餐攤糯米飯 做法

7樓:漁火遊戲解說

食材:糯米500克,鮮棗適量。輔料:水適量。

1、提前一天把糯米先泡上。

2、棗子也提前清洗乾淨,泡一會,但是棗子不用泡太久,泡3到4小時就可以了。

3、取一隻大碗,把泡好的糯米瀝乾水分,在碗底先放一半糯米,壓實點。

4、再把棗子也從水中取出,把中間的棗核去掉,把棗子也均勻的鋪在剛才底部已經壓好糯米的大碗中,用棗子把那層糯米蓋上。

5、再在鋪好的棗子上面把剩下的糯米全蓋上,上鍋蒸,鍋中水開後蒸制約30分鐘左右至糯米軟糯即可。

6、降溫後取出大碗,拿個盤子扣在碗上,再倒扣過來,脫模,吃的時候切開就可以了,如果喜歡甜的朋友,沾著糖吃。

8樓:匿名使用者

我們這是車拉的·爐火蒸籠裡面是熱的糯米飯就不解釋了·然後就是料分鹹的跟甜的,鹹的是芋頭絲榨菜炒蝦皮鹹菜啊甜的就是白糖芝麻了

9樓:匿名使用者

糯米飯的做法 材料: 糯米,香菇,肉糜,洋蔥(可以不放) 調料: 醬油,鹽,糖(鹽,糖的比例是一勺鹽一勺糖),麻油 蒸飯 1, 晚上睡覺前糯米,香菇,放水裡浸泡過夜.

肉拿出來化凍. 2, 早上起來把浸泡過的糯米放在鋪上白紗布的蒸盤上,大火蒸30分鐘. 湯料 蒸飯的同時可以開始準備湯料 3, 發好的香菇切丁.

4, 肉切小丁,越小越好(我沒有肉糜就用肉丁代替). 5, 洋蔥切丁( 放洋蔥是為了使湯更香,傳統溫州糯米飯是不放的). 6, 鍋加水燒開,放入香菇,肉糜(肉丁),洋蔥丁和所有的調料,煮熟 7, 在糯米放上澆上湯料

10樓:硬幣小耗

做法如下:

材料主料:糯米1斤(視人數定量)

配料:a 冬菇6-8顆,b 蝦米半兩,c 新鮮豬肉(帶點小肥的那種),薑絲,蔥花少許

作料:老抽1湯匙,生抽3湯匙,料酒1湯匙,糖,鹽適量,豬油1湯匙(個人喜好)

做法1、糯米洗淨後下鍋開始煮;

2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後,切丁;

3、將配料c切丁;

4、米飯煮熟後,將油預熱後,將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香,放料酒去腥倒入a和b,開始翻炒。

5、出香味後,倒入主角糯米飯,翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽(調味)、糖、鹽,如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話,可以放點熬好的豬油,翻炒片刻後既完成了。

路邊攤上大木桶裝的糯米飯是怎麼做的 5

11樓:小蜜蜂的兔

先要把米拿來煮,呵呵,不要泡很久,泡的米會出現返粉的現象,米粒要散

。一般要把米主導七成熟,然後有用紗布或者竹笆瀝乾水分,這點很重要。而後將瀝去水的米飯倒入桶(甄子)中用筷子在上面戳幾個洞,蒸制的時間長短要看蒸的量多少了,一桶30斤糯米需要蒸50分鐘左右,還有要取決於你製作什麼樣的食品,有的要求要米軟一些,有的要硬一點。

要是製作甜食一類的就要求軟一些,相應的時間長點,還有就是蒸好後要趁熱拌入豬油很糖,可加少許香油口感更好。但如果是做燒麥餡之內的就要求米要硬點蒸各45分鐘就可以了。這個一般放稍微涼點了再拌入炒好的豬肉餡料等東東。

想賣早餐糯米飯生意,怎麼做才可以?

12樓:

首先要找到一個**量比較大的地方而且這裡的人要比較愛吃糯米飯作為早餐,有了客源是第一步。然後就是自己研發一些好吃的品種吸引客源。

13樓:語露老師

不知道你是哪的!吃早餐在某個地方也就那麼多人!而且做早餐的人也不少!

除去一切開支真的也沒什麼的!有時還不如打工的呢?窮人做事!

富人做市!商人做趨勢!選對方向很重要喲!

咱可以具體在交瀏!

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