1樓：keko可口美食
辣椒油別名 紅油、油辣子
分類 油脂類
四川紅油是食中一絕,其製作方法相當講究.大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：
16。待油溫熱，即放下蔥花、薑末。油溫需要小心控制，不可使油滾熱。
將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的四川紅油。
相關人群 一般人都可食用。
辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。
營養分析 食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。富含維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
2樓：匿名使用者
川菜裡很多冷盤都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油辣子，就成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。在四川，有家就有油辣子，但是，真正達到了色彩紅亮、辣而不燥、香氣醇和綿長的卻很少。煉製紅油，首先要講究辣椒的質量，幹辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒、川西壩子上的二荊條、渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒麵子，這樣的辣椒麵，有朝天椒的紅潤、二荊條的香冽、小米椒的辣勁，入眼亮，入鼻香，入口之後，辣味才會層層疊疊；最後的煉製，更要一分細膩和巧思，大致的方法是：
按菜油五成，辣椒麵一成的分量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃後撈出不用，等到油溫降至五成，再倒入搗細的三種辣椒麵，還需加入少許紫草、草果，細細攪勻。
如果油溫不夠，再用微火加熱，其間，要用鏟子不停地攪動，讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料的味與色來，待到色澤紅透、椒香撲鼻之時，將煉製紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油，香味還不夠濃烈，也可根據需要，在煉製過程中，加入八角、豆蔻之類。如何取捨，要看煉製的紅油作何所用，如是做冷盤的佐料，太重的香料氣息，反而會掩去菜餚的本味。
還有一種煉製紅油的方法，更有家常和鄉土的風味。主料是新鮮的紅辣椒，最好也是前面提過的三種辣椒按比例配置。鮮紅辣椒去蒂洗淨，晾乾水氣，剁成椒茸，然後按4∶1的比例，加入幹辣椒麵攪勻。
再按辣椒一成、菜油兩成的比例單獨煉製菜油，當菜油已有七八成油溫時，把鍋端離火口，放入蔥頭、姜塊、花椒炸香，去其生油味後，也把這些香料撈出不用。等到油溫降至六成左右，將油緩緩傾入盛有椒茸的盆中，入油時，需用手勺讓油和椒茸調和均勻，在浸泡一夜以後，潷出紅油，剩下的辣椒茸可盛瓶備作碟料所用。這樣煉出的紅油，色澤紅豔，香辣誘人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鮮辣椒氣息，更能使所做冷盤保持色形的鮮靈。
我見過很多人拌菜，油辣子面蓋了一層，吃在嘴裡，椒面渣子塞齒貼舌，即使味道可許，口中終是不爽，想來就是不會這樣煉製紅油之故。
3樓：
就是辣椒油啊！調味的@@
紅油怎麼做的，有什麼用途
4樓：廣州普業移民
辣椒油別名 紅油、油辣子
分類 油脂類
四川紅油是食中一絕,其製作方法相當講究.大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大蔥頭、老薑皮、辣椒粉的比例約是50：1：
16。待油溫熱，即放下蔥花、薑末。油溫需要小心控制，不可使油滾熱。
將1大匙花椒粉裝在漏勺內，用湯勺舀溫油衝花椒粉。等溫油全部舀起，再換1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺內，同樣舀油衝芝麻粉。經過這兩道手續製作出來的油，才稱得上是地道的四川紅油。
相關人群 一般人都可食用。
辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應慎食。
營養分析 食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。富含維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
5樓：南山白雲
在鍋裡放三四匙油，溫火燒熱，放兩匙白糖，用鏟子慢慢翻動，白糖顏色慢慢變紅，到冒泡了就好了，就要放東西了，不然馬上就會變成黑炭了，紅油能調色，調味，有點甜，
6樓：俎艾考安容
紅油就是 辣椒 油。可以開胃。
7樓：佛壯侯銳意
一般指辣椒油，但辣椒油並不一定辣，只是借其顏色
紅色的虎牌萬金油和白色的虎牌萬金油有什麼區別?
8樓：樹頭說食
1、成分不同
虎標萬金油紅油的主要成分是：樟腦25%、薄荷油6%、玉樹油7%、薄荷腦10%、丁香油5%、肉桂油5%、石蠟及凡士林；
虎標萬金油白油的主要成分是：樟腦25%、薄荷油16%、玉樹油13%、薄荷腦8%、丁香油1.5%、臘及石脂。
從成分可看出功效異同，除了比例不同外，紅油還加多了肉桂油。
2、功效不同
虎標萬金油紅油有效舒緩肌肉及筋肉疼痛的作用，同時亦能消除蚊叮蟲咬引起之紅腫和痕癢。
虎標萬金油白油則偏重於舒緩因傷風感冒所引起的頭痛、鼻塞、肚痛、胃氣及蚊叮蟲咬的痕癢脹等不適。
3、批准文號不同
虎標萬金油紅油的批准文號是：國藥準字z20050021，由haw par healthcare ltd.(新加坡虎豹醫保****)生產；
虎標萬金油白油國藥準字z20043775，生產企業為：廈門虎標醫藥****。
萬金油，又稱為清涼油，用薄荷腦﹑樟腦﹑桂皮油﹑桉葉油等加石蠟製成的膏狀藥物，發明人是福建人客家人胡文虎。
當人們遇到蚊蟲叮咬、**瘙癢或者有輕度燙傷時，取萬金油塗抹患處，即能活血消腫、鎮痛止癢；此外，當傷風、頭痛時，取萬金油塗在印堂、太陽穴處，便有清涼緩解之效，亦稱清涼油。
9樓：258勿忘心安
配方不同，紅萬金油加入了成分，有些舒筋活血功效，白萬金油則不是，但對於萬金油的傳統
用法並無區別。
萬金油裡面所含的薄荷腦，樟腦，肉桂油，有活血開竅的作用，孕婦慎用，可以用肥皂水塗抹叮咬處以中和酸性刺激物質，或者使用邦迪有一種茶樹止癢膏也不錯。
萬金油的作用：
活血消腫、鎮痛止癢、頭腦提神、頭疼、嘔吐、輕微燙傷、**瘙癢、蚊蟲叮咬、活血消腫、止痛的功效。
10樓：
紅瓶和白瓶的萬金油區別原來這麼大，99的人竟都不知道
太古油是什麼！在工業上有什麼用途！
「甲醇」是什麼？主要用途是什麼，化學槍的主要用途是什麼？
猜猜我是who哈 甲醇 methanol，ch3oh 是結構最為簡單的飽和一元醇，cas號為67 56 1或170082 17 4，分子量為32.04，沸點為64.7 因在乾餾木材中首次發現，故又稱 木醇 或 木精 是無色有酒精氣味易揮發的液體。人口服中毒最低劑量約為100mg kg體重，經口攝入0...
紅油有什麼作用，紅油（辣椒油）的特點和用途有哪些？
加入紅油可以讓菜的顏色看著更好看，特別是涼拌菜加入紅油可以更加紅亮，增加食慾。紅油 辣椒油 的特點和用途有哪些？一 紅油 辣椒油 的特點 辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得，其特點是油呈亮紅色，清香，帶麻辣味。二 紅油 辣椒油 的用途 1.食用辣椒，能增加飯量，增強...
萘的主要用途是什麼，工業萘的主要用途有哪些
雞取 萘廣泛用作製備染料 樹脂 溶劑等的原料，也用作驅蟲劑 俗稱衛生球或樟腦丸 易取代，難加成。工業萘是基礎化工原料，主要用於生產減水劑 擴散劑，是生產合成樹脂 增塑劑 橡膠防老劑，表面活性劑，合成纖維，染料 醫藥和香料等的原料。精萘可用染料，醫藥等領域，如生產2 萘酚 1 萘酚和甲萘胺等，也是生產...