麻油和紅油和花椒油分別是什麼,花椒油和藤椒油,有什麼區別?

時間 2021-06-15 08:15:45

1樓:鹹天晴

紅油是四川調料中最常用的油,主要是調色用,是用辣椒麵跟食用用做成。麻油,花椒油在四川只能說是一種調料,但是外地人是把青花椒和紅花椒分開了,青花椒叫麻椒,紅花椒就叫花椒,故此可能是麻油是青花椒油,花椒油是紅花椒油,如果有不懂的可以,**搜尋,蜀之味

2樓:糖糖寳寳

麻油就是芝麻油,就是香油。芝麻做的,所以叫麻油。

紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。

紅油就是四川的辣椒油。

花椒油就是熱油中放入花椒,放水和醬油,熟了之後佐餐麻醬麵的,是一種調味油。

紅油是四川調料中最常用的油,主要是調色用,是用辣椒麵跟食用用做成。

麻油,花椒油在四川只能說是一種調料,但是外地人是把青花椒和紅花椒分開了,青花椒叫麻椒,紅花椒就叫花椒,故此可能是麻油是青花椒油,花椒油是紅花椒油。

3樓:蔥蘢香冷

紅油是辣椒油 麻油跟芝麻油差不多 花椒油是花椒炸的油

麻油也可以理解為麻椒炸的油

4樓:夔元斐嘉辛

麻油:從小芝麻提取炸出來的,紅油:是香油或豆油和幹辣椒麵炸出來.花椒麵、花椒粉原材料是一樣的,個人口感而定,花椒麵提味的,花椒粉可以吃。夠詳細了

5樓:鄭建設衷雁

麻油是指芝麻油,紅油是指辣椒油,花椒油自然就是拿花椒泡製的油了。

6樓:

麻油吃著會麻,應該是青花椒炸的。芝麻油是香油。

花椒油和藤椒油,有什麼區別?

7樓:

一、花椒油和藤椒油提煉物不同;

兩者是不同的植物提煉出來的,花椒油是從花椒提煉的,藤椒油是由藤椒提煉的。

二、花椒和藤椒的果實不同;

藤椒與花椒從外觀上看是一樣的,所以有好多人分不清楚藤椒和花椒,張冠李戴是常有的事,其實藤椒和花椒還是有區別的,藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的,藤椒為綠色(或說青色)。

花椒在樹上結的仔是一攥一攥的,花椒為綠色(或說青色)和暗紅色。

三、味道不同;

藤椒油與花椒油相比,具有麻得純正,沒有花椒油的苦澀味,口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,且不哽氣,讓人有一種聞香食慾大開的感覺,口味上藤椒油比比花椒油更好。

擴充套件資料∶

花椒油的營養:

花椒味辛、性熱,歸脾、胃經;有芳香健胃,溫中散寒,除溼止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;主要**嘔吐,風寒溼痺,齒痛等症。

據李時珍《本草綱目》記載:「花椒堅齒、烏髮、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。」《本草經疏》中告誡:

「肺胃素有火熱,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所鹹忌。」肺結核之人亦當忌食。

[效能]味辛,性熱。能開胃,溫中,止痛,驅蟲。

[用途]用於脾胃虛寒,食慾減退,或脘腹冷痛,嘔吐,腹瀉;蛔蟲引起的腹痛。

[用法]作調味食,煎湯,研末等。

[注意]多食動火,耗氣,損目。

藤椒油的功效:

據《本草綱目》記載:其果入藥具有散寒解毒,散淤活絡,消食健胃,增竟食慾之療效,果實可制幹,提取芳香油。

即:藤椒油,它具有調味、健脾、去風散寒之功效。

[用法]冷盤加入藤椒油風味更佳濃郁。 麵條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別哦。

在做肉菜的時候最好放藤椒,這樣不僅可以去除羶氣,還可以增進食慾。烹調中藤椒的使用方法很多,可以在醃製肉類時加入,也可以在炒菜時煸炸,使其散發出特有的麻香味。

8樓:s向隅姑娘

1、植物的外形

藤椒果實飽滿,顆粒偏小,呈青綠色,往往會整串使用。花椒葉子厚且卷,果實紅色至棕紅色。

2、特性

藤椒油香味清新,沒有麻椒的苦澀味,麻味溫和,含油脂豐富。花椒油麻香兼具,能為菜品增香去異味。

3、產地

藤椒油主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地,分佈範圍較廣。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。

花椒油產地較廣,北至東北南部,西至**東南部,東至江浙,除了臺灣、海南和廣東外,幾乎大部分省份皆有種植,四川產的漢源花椒、正路花椒、金陽花椒、茂汶花椒等為佳。

4、口味

藤椒油具有麻的純正,沒有青花椒等苦澀味,而且特別香,香味飄的很遠,口味上藤椒比花椒油更好。

5、顏色

藤椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沉澱,具有花椒特有的香氣和麻味,而花椒油呈黃色。

9樓:懶蟲吃藥

藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。辣椒油是將辣椒和各種配料用油炸後製得的調味品。

藤椒與花椒從外觀上看是一樣的,其實藤椒和花椒還是有區別的,藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的,藤椒為綠色(或說青色),花椒在樹上結的仔是一攥一攥的,花椒為綠色和暗紅色。藤椒油與花椒油相比,具有麻得純正,沒有花椒油的苦澀味,口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,且不哽氣,讓人有一種聞香食慾大開的感覺,口味上藤椒油比比花椒油更好。

10樓:愈滌僧飛航

花椒油:是用乾花椒做的,口味較麻,一般可以做酸菜魚,宮保雞丁,油潑面『用』

藤椒油:用溼藤椒做的,主要突出藤椒油的香,一般做藤椒雞,藤椒魚,區別就像黑胡椒和白胡椒同食一個樹上的作物,味道不一樣用途不一樣,望採納?

11樓:周朝梅花

從味道來看,藤椒油比花椒油更麻,用來做菜,會做更加麻辣的食物。從氣味來看,因為藤椒聞起來比花椒更加清香,因而藤椒油聞起來會有非常濃郁的清香,而花椒油的香味就顯得更加醇厚。所以,從氣味的不同,我們也是可以區別藤椒油和花椒油的

12樓:永豐和電商

藤椒與花椒從外觀上看是一樣的但顏色不同,所以很好區分,藤椒和花椒還有區別:藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的,藤椒為綠色(或說青色),花椒在樹上結的仔是一攥一攥的,花椒為紅色或暗紅色。花椒與藤椒相比,具有麻得純正,沒有藤椒的苦澀味,而且特別香,香味飄的很遠,讓人有一種聞香食慾大開的感覺,口味上花椒比藤椒更好。

知道花椒的人遠比知道藤椒的人要多很多

13樓:雨天裡的瞳話

、花椒油和藤椒油提煉物不同;

兩者是不同的植物提煉出來的,花椒油是從花椒提煉的,藤椒油是由藤椒提煉的。

二、花椒和藤椒的果實不同;

藤椒與花椒從外觀上看是一樣的,所以有好多人分不清楚藤椒和花椒,張冠李戴是常有的事,其實藤椒和花椒還是有區別的,藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的,藤椒為綠色(或說青色)。

花椒在樹上結的仔是一攥一攥的,花椒為綠色(或說青色)和暗紅色。

三、味道不同;

藤椒油與花椒油相比,具有麻得純正,沒有花椒油的苦澀味,口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,且不哽氣,讓人有一種聞香食慾大開的感覺,口味上藤椒油比比花椒油更好。

麻油和花椒油的區別

啦啦隊地方 1 原料不一樣,麻油的原料為黑芝麻,白芝麻等。是從植物中提取出來的。花椒油一種是從花椒中提取出呈香 呈味物質於食用植物油中的產品。2 口味不一樣,從一個叫麻油一個叫花椒油就可以看出來。麻油的口味更偏麻一點,而花椒油的口味騙辣。3 麻油是由芝麻榨取而成,色澤呈黃色 香味濃郁 清雅誘人食慾,...

麻椒油和藤椒油的區別,花椒油和藤椒油,有什麼區別?

1 樹形上。花椒樹形比較鬆散,枝條較粗壯而長,麻椒樹形相對緊簇一些,枝條細弱一些。2 葉片上區別。花椒葉片較厚,多為7 9片羽狀複葉,甚至11 13片,葉柄翅上無羽狀,爾麻椒相對較薄,多為3 5片羽狀複葉,且葉柄上有羽狀翅。3 果實區別。鮮果實顏色沒有大區別,花椒果皮頂端很少有殘留的花柱,麻椒幾乎全...

馬油和蛇油的區別和作用分別是什麼?

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