麻椒油和藤椒油的區別,花椒油和藤椒油,有什麼區別?

時間 2021-10-14 18:56:43

1樓:匿名使用者

1、 樹形上。花椒樹形比較鬆散,枝條較粗壯而長,麻椒樹形相對緊簇一些,枝條細弱一些。

2、 葉片上區別。花椒葉片較厚,多為7-9片羽狀複葉,甚至11-13片,葉柄翅上無羽狀,爾麻椒相對較薄,多為3-5片羽狀複葉,且葉柄上有羽狀翅。

3、 果實區別。鮮果實顏色沒有大區別,花椒果皮頂端很少有殘留的花柱,麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起,麻椒瘤狀突起特別明顯,果皮在光線下有許多亮點。乾花椒顏色發紅,幹麻椒發褐色。

4、 口感。花椒香味濃烈,但是麻味稍遜色,麻椒以麻為主,麻時間較久。 到了冬季,樹木落葉後,麻椒部分枯葉不落地,也有的小樹苗依然青翠。

2樓:大好時光

麻椒地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究,只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。

用貴州的「子彈頭」辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴裡是香中帶麻辣,而絕非幹辣嗆鼻。花椒是紅色,麻椒黃色。中國最好的花椒出產在西北。

地理位置的關係,陝西韓城花椒的味道最濃,最為香美,是全國最大的花椒生產基地。

藤椒藤椒屬峨眉山本土原生樹種,特色經濟作物。鄉土樹種,因其果實呈翠綠色,枝條披散類似藤狀而得名。為落葉高大灌木,樹勢強健,枝條披散,葉軸上巨寬翅,果實完全熟時為青綠色,其鮮果具有清香濃郁、麻味綿長的獨特風味。

藤椒具有花椒所沒有的獨特香味,麻味較花椒柔和,不刺激咽喉、胃,不哽氣、不上火。藤椒油在生產過程中採用傳統密煉同高科技萃取工藝相結合,無任何新增劑和防腐劑,屬真正的純天然健康調味品。

3樓:發兔冷知識

麻椒、花椒、藤椒的區別是什麼?

花椒油和藤椒油,有什麼區別?

4樓:

一、花椒油和藤椒油提煉物不同;

兩者是不同的植物提煉出來的,花椒油是從花椒提煉的,藤椒油是由藤椒提煉的。

二、花椒和藤椒的果實不同;

藤椒與花椒從外觀上看是一樣的,所以有好多人分不清楚藤椒和花椒,張冠李戴是常有的事,其實藤椒和花椒還是有區別的,藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的,藤椒為綠色(或說青色)。

花椒在樹上結的仔是一攥一攥的,花椒為綠色(或說青色)和暗紅色。

三、味道不同;

藤椒油與花椒油相比,具有麻得純正,沒有花椒油的苦澀味,口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,且不哽氣,讓人有一種聞香食慾大開的感覺,口味上藤椒油比比花椒油更好。

擴充套件資料∶

花椒油的營養:

花椒味辛、性熱,歸脾、胃經;有芳香健胃,溫中散寒,除溼止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效;主要**嘔吐,風寒溼痺,齒痛等症。

據李時珍《本草綱目》記載:「花椒堅齒、烏髮、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。」《本草經疏》中告誡:

「肺胃素有火熱,或咳嗽生痰,或咳嗽咯血,……法所鹹忌。」肺結核之人亦當忌食。

[效能]味辛,性熱。能開胃,溫中,止痛,驅蟲。

[用途]用於脾胃虛寒,食慾減退,或脘腹冷痛,嘔吐,腹瀉;蛔蟲引起的腹痛。

[用法]作調味食,煎湯,研末等。

[注意]多食動火,耗氣,損目。

藤椒油的功效:

據《本草綱目》記載:其果入藥具有散寒解毒,散淤活絡,消食健胃,增竟食慾之療效,果實可制幹,提取芳香油。

即:藤椒油,它具有調味、健脾、去風散寒之功效。

[用法]冷盤加入藤椒油風味更佳濃郁。 麵條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別哦。

在做肉菜的時候最好放藤椒,這樣不僅可以去除羶氣,還可以增進食慾。烹調中藤椒的使用方法很多,可以在醃製肉類時加入,也可以在炒菜時煸炸,使其散發出特有的麻香味。

5樓:s向隅姑娘

1、植物的外形

藤椒果實飽滿,顆粒偏小,呈青綠色,往往會整串使用。花椒葉子厚且卷,果實紅色至棕紅色。

2、特性

藤椒油香味清新,沒有麻椒的苦澀味,麻味溫和,含油脂豐富。花椒油麻香兼具,能為菜品增香去異味。

3、產地

藤椒油主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地,分佈範圍較廣。以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。

花椒油產地較廣,北至東北南部,西至**東南部,東至江浙,除了臺灣、海南和廣東外,幾乎大部分省份皆有種植,四川產的漢源花椒、正路花椒、金陽花椒、茂汶花椒等為佳。

4、口味

藤椒油具有麻的純正,沒有青花椒等苦澀味,而且特別香,香味飄的很遠,口味上藤椒比花椒油更好。

5、顏色

藤椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沉澱,具有花椒特有的香氣和麻味,而花椒油呈黃色。

6樓:懶蟲吃藥

藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。辣椒油是將辣椒和各種配料用油炸後製得的調味品。

藤椒與花椒從外觀上看是一樣的,其實藤椒和花椒還是有區別的,藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的,藤椒為綠色(或說青色),花椒在樹上結的仔是一攥一攥的,花椒為綠色和暗紅色。藤椒油與花椒油相比,具有麻得純正,沒有花椒油的苦澀味,口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,且不哽氣,讓人有一種聞香食慾大開的感覺,口味上藤椒油比比花椒油更好。

7樓:愈滌僧飛航

花椒油:是用乾花椒做的,口味較麻,一般可以做酸菜魚,宮保雞丁,油潑面『用』

藤椒油:用溼藤椒做的,主要突出藤椒油的香,一般做藤椒雞,藤椒魚,區別就像黑胡椒和白胡椒同食一個樹上的作物,味道不一樣用途不一樣,望採納?

8樓:周朝梅花

從味道來看,藤椒油比花椒油更麻,用來做菜,會做更加麻辣的食物。從氣味來看,因為藤椒聞起來比花椒更加清香,因而藤椒油聞起來會有非常濃郁的清香,而花椒油的香味就顯得更加醇厚。所以,從氣味的不同,我們也是可以區別藤椒油和花椒油的

9樓:永豐和電商

藤椒與花椒從外觀上看是一樣的但顏色不同,所以很好區分,藤椒和花椒還有區別:藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的,藤椒為綠色(或說青色),花椒在樹上結的仔是一攥一攥的,花椒為紅色或暗紅色。花椒與藤椒相比,具有麻得純正,沒有藤椒的苦澀味,而且特別香,香味飄的很遠,讓人有一種聞香食慾大開的感覺,口味上花椒比藤椒更好。

知道花椒的人遠比知道藤椒的人要多很多

10樓:雨天裡的瞳話

、花椒油和藤椒油提煉物不同;

兩者是不同的植物提煉出來的,花椒油是從花椒提煉的,藤椒油是由藤椒提煉的。

二、花椒和藤椒的果實不同;

藤椒與花椒從外觀上看是一樣的,所以有好多人分不清楚藤椒和花椒,張冠李戴是常有的事,其實藤椒和花椒還是有區別的,藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的,藤椒為綠色(或說青色)。

花椒在樹上結的仔是一攥一攥的,花椒為綠色(或說青色)和暗紅色。

三、味道不同;

藤椒油與花椒油相比,具有麻得純正,沒有花椒油的苦澀味,口味清爽,麻香濃郁,麻味綿長,且不哽氣,讓人有一種聞香食慾大開的感覺,口味上藤椒油比比花椒油更好。

麻油和花椒油的區別?

11樓:啦啦隊地方

1、原料不一樣,麻油的原料為黑芝麻,白芝麻等。是從植物中提取出來的。花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。

2、口味不一樣,從一個叫麻油一個叫花椒油就可以看出來。麻油的口味更偏麻一點,而花椒油的口味騙辣。

3、麻油是由芝麻榨取而成,色澤呈黃色、香味濃郁、清雅誘人食慾,其作用是其他植物油無法替代的,常用於涼拌菜的製作。花椒油是由:生薑、大蒜、蔥、八角熬製而成,花椒油色澤丹紅,口感麻味較重,椒香濃郁。

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藤椒油:淺黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沉澱,具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的,所以有好多人分不清楚藤椒和花椒,張冠李戴是常有的事,其實藤椒和花椒還是有區別的。

1、藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的,藤椒為綠色(或說青色),花椒在樹上結的仔是一攥一攥的,花椒為綠色(或說青色)和暗紅色。

2、藤椒與青花椒相比,具有麻得純正,沒有青花椒等苦澀味,而且特別香,香味飄的很遠,讓人有一種聞香食慾大開的感覺,口味上藤椒比花椒更好。畢竟這藤椒、藤椒油還是這餐桌上面上好的調味佳品,也必將會取代花椒的市場。

12樓:earth呵呵

1、麻油是芝麻油,香油和麻油就是一種東西,都是芝麻油的別稱。一般黑芝麻服用,白芝麻榨油,它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。

2、花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。

擴充套件資料藤椒油淺黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沉澱,具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的,所以有好多人分不清楚藤椒和花椒,張冠李戴是常有的事,其實藤椒和花椒還是有區別的,藤椒在樹上結的仔是像葡萄一樣一串一串的,藤椒為綠色(或說青色),花椒在樹上結的仔是一攥一攥的,花椒為綠色(或說青色)和暗紅色。

藤椒與青花椒相比,具有麻得純正,沒有青花椒等苦澀味,而且特別香,香味飄的很遠,讓人有一種聞香食慾大開的感覺,口味上藤椒比花椒更好。畢竟這藤椒、藤椒油還是這餐桌上面上好的調味佳品,也必將會取代花椒的市場。

13樓:匿名使用者

麻油,是芝麻油,一般黑芝麻食用,白芝麻榨油,它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油,亦稱胡麻、油麻、巨勝、脂麻、香油等。

麻油在長江以南地區非常受歡迎,除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。生產工藝上分機制麻油和手工製作的小磨麻油兩種,因芝麻品質和製作工藝的不同,分為上中下三品,其中皖南重鎮大通鎮產的「沙藝棠」小磨麻油為上品,醇香無比,回味悠長。

花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。

調味油類,用於需要突出麻味和香味的食品中。能增強食品的風味。主要可用於:川菜、涼拌菜、麵食、米線、火鍋中。

漢源花椒歷史悠久,唐代列為貢品,故名「貢椒」。以其色澤丹紅,粒大油重,芳香濃郁、醇麻爽口,正宗的漢源花椒,取名清溪花椒。

14樓:拿人手軟

「麻油」是口感酥麻的一種油質調味品,芝麻磨得那叫「香油」或者「芝麻油」,芝麻油≠麻油,並且跟麻油沒得關係!

15樓:焉豆乘育

麻油和花椒油不一樣,口感不同,花椒油比較辛辣,香味不同,麻油芝麻香濃,而花椒油辣味比較重,作用也不同,麻油一般用作比較清淡一點的涼拌菜,而花椒油口味比較重

16樓:匿名使用者

花椒油是用花椒籽榨的油,麻油是用麻子榨的油,也有把芝麻油叫麻油的。原料不同,營養成分和味道也有不同。

17樓:軒不軒

麻油我認為是麻椒炸的,花椒油是花椒炸的,雖然兩者長的很像,然後我在網上搜麻油製作方法,居然都是花椒教程,所以很迷。

麻油和紅油和花椒油分別是什麼,花椒油和藤椒油,有什麼區別?

鹹天晴 紅油是四川調料中最常用的油,主要是調色用,是用辣椒麵跟食用用做成。麻油,花椒油在四川只能說是一種調料,但是外地人是把青花椒和紅花椒分開了,青花椒叫麻椒,紅花椒就叫花椒,故此可能是麻油是青花椒油,花椒油是紅花椒油,如果有不懂的可以,搜尋,蜀之味 糖糖寳寳 麻油就是芝麻油,就是香油。芝麻做的,所...

花椒與藤椒的區別能否一起用,藤椒和花椒的區別?

一 藤椒和花椒的區別 1 顏色上的區別 藤椒的果實是青綠色和綠色的,而花椒的果實顏色是大紅色的。這兩種辣椒在顏色上就可以辨別出來,藤椒成熟之後,果實的顏色會從青綠色漸漸變成微微的黃綠色,而花椒會從原本的青綠色變成大紅色。2 從種植地區分 花椒一般種植在海拔比較高的地方,在北方種植的比較多,在南方很難...

麻油和花椒油的區別

啦啦隊地方 1 原料不一樣,麻油的原料為黑芝麻,白芝麻等。是從植物中提取出來的。花椒油一種是從花椒中提取出呈香 呈味物質於食用植物油中的產品。2 口味不一樣,從一個叫麻油一個叫花椒油就可以看出來。麻油的口味更偏麻一點,而花椒油的口味騙辣。3 麻油是由芝麻榨取而成,色澤呈黃色 香味濃郁 清雅誘人食慾,...