小吃的做法,各種小吃的做法有哪些

時間 2021-10-14 22:26:50

1樓:匿名使用者

老婆餅用料1(水油皮&油酥)

中筋麵粉100克(水油皮);細砂糖15克(水油皮);水45克(水油皮);全蛋液2小勺(10ml)(水油皮);豬油10克(水油皮);中筋麵粉80克(油酥);豬油50克(油酥)

做法首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡

大火煮開至沸騰,然後轉小火

立刻倒入全部的糯米粉,快速攪勻,使糯米粉和水完全混合,成為粘稠的餡狀。關火

加入熟白芝麻,攪拌均勻

將炒好的餡平鋪在盤子裡,放入冰箱冷藏1個小時,冷藏到餡不粘手了就可以了

將冷藏後的餡平均分成16份備用

接著製作水油皮,把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻,揉成光滑柔軟的麵糰(根據麵粉吸水性不同,水的用量需酌情調整,一定要揉成柔軟的麵糰,不能太乾)

將麵糰分成16份,分別揉成圓球,靜止鬆弛半個小時(為防止麵糰表面變幹,靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布)

然後製作油酥。把麵粉和豬油混合並不斷揉搓,直到成團。將揉好的油酥麵糰同樣分成16等份

取一塊靜置好的水油皮面團,按扁成為圓形

將油酥麵糰放在水油皮面團中心

包起來,收口朝下放置

將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形

擀開後,從上而下捲起來

卷好的麵糰旋轉90度,再次擀開成長橢圓形(這次的長橢圓形會比第一次更長)

再次從上而下捲起來

所示,將16份麵糰全部卷好,並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上溼布或保鮮膜哦)

取一塊靜置好的麵糰,擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)

將一塊糯米餡放在麵糰**,包起來

包好後,收口朝下,擀成圓餅狀,然後放在烤盤上

在麵糰表面刷上一層全蛋液

撒上一些白芝麻。然後用刀在麵皮表面劃三道口子(需劃穿麵皮)。再靜置15分鐘後,放入預熱好200度的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃即可

2樓:匿名使用者

超好吃的孜然土豆,外酥裡糯,秒殺路邊攤

用料土豆    1個

超好吃的孜然土豆,外酥裡糯,秒殺路邊攤✔️的做法平底鍋多一點點油,下土豆粒,煎至兩面金黃(拿筷子戳進去軟糯就可以了)加1勺生抽、1勺孜然粉、1勺孜然粒、1勺辣椒麵、1勺芝麻翻炒均勻完成,出鍋的時候也可以撒一點蔥花

3樓:低熵體

小吃種類太多,各種做法都有,有拉麵刀削麵,水餃抄手餛飩,涼粉涼皮涼麵

4樓:褪去一身桀驁

上海小吃

上海小吃(32張)

上海城隍廟小吃是上海小吃的重要組成部分。形成於清末民初,地處上海舊城商業中心。其著名小吃有南翔饅頭店的南翔小籠,滿園春的百果酒釀圓子、八寶飯、甜酒釀,湖濱點心店的重油酥餅,綠波廊餐廳的棗泥酥餅、三絲眉毛酥。

此外還有許多小吃如:生煎饅頭、南翔小籠、上海香嫩咖哩肉串、三鮮小餛飩、蟹殼黃、麵筋百葉、湯包、油麵精、南翔小籠饅頭、白斬三黃雞。

蘇州小吃

蘇州玄妙觀小吃歷史悠久,小吃文化豐富多樣。玄妙觀小吃群位於蘇州鬧市中心觀前街,集姑蘇點心、小吃於一市,著名的有廖排骨的五香排骨、升美齋的雞鴨血湯、小有天的藕粉圓子、炸酥豆糖粥等,此外還有千張包子、觀振興麵館的各種蘇式麵條、淨素菜包子等等;此外還有供人們茶餘酒後閒吃的品種:鹽金花菜、醃黃連頭、去皮油氽果玉、油氽黃豆、醬螺螄、油氽臭豆腐、油氽粢飯糕、烘山芋、油三角粽等,均是價廉物美,具有濃郁江南風味的小吃。

代表有(1)梅花糕/海棠糕;(2)餈飯糰;(3)蘿蔔絲餅;(4)三角包;(5)蝦籽魚;(6)玫瑰瓜子;(7)陸長興香姑面;(8)朱鴻興悶肉面;(9)松鶴樓滷鴨面;(10)擔子糖粥、八寶粥;(11)蜜汁豆腐乾;(12)松仁粽子糖;(13)藏書羊肉;(14)黃天源糕團、豬油鹹糕;(15)震源生煎、啞巴生煎、山塘黃天源生煎;(16)義昌福包子、南園包子;(17)綠揚餛飩、綠揚蟹黃小籠包;(18)棗泥麻餅;(19)茉莉花茶、碧螺春茶;(20)桂花酒釀;(21)陸稿薦醬汁肉(始與康熙年間唯一老字號以「陸稿薦」為註冊商標的);(22)一品香滷

姑蘇小吃名堂多,味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃,老虎腳爪絞連棒。千層餅、蛋石衣,大餅油條豆腐槳。蔥油花捲蔥油餅,經濟實惠都欣賞。

香菇菜包豆沙包,小籠饅頭肉饅頭。六宜樓去買緊酵,油裡一氽當心咬。茶葉蛋、焐熟藕,大小餛飩加湯包。高腳饅頭搭薑餅,價鈿便宜肚皮飽。

芝麻糊、糖芋艿,油氽散子白糖餃。雞鴨血湯豆腐花,春捲燒賣八寶飯。糯米粢飯有夾心,各色澆頭自己挑。鍋貼水餃香噴噴,桂花藕彩海棠糕。

臭豆腐乾粢飯糰,蘿蔔絲餅三角包。蜜糕方糕條頭糕,豬油年糕糖年糕。湯糰麻團粢毛團,雙釀糰子南瓜團。酒釀園子甜酒釀,定勝糕來梅花糕。

篤篤篤篤賣糖粥,小囡吃仔勿想跑。赤豆粽子有營養,肉粽鹹鮮味道好。雞頭米、蓮子羹,糖炒栗子桂花香。棗泥麻餅是特產,滷汁豆乾名氣響。

長沙小吃

長沙火宮殿小吃群始建於2023年,2023年重建,集中湖南各地風味小吃於市,具有濃郁的地方風味,其特色小吃有姜二爹的臭豆腐,張桂生的饊子,李子泉的神仙缽飯,胡桂英的豬血,鄧春香的紅燒蹄花,羅三的米粉及三角豆腐、牛角蒸餃等,共300餘個品種。2023年,火宮殿小吃在繼承傳統的基礎上,開發新品,形成系列。

主要品種有糯米粽子、麻仁奶糖、瀏陽茴餅、瀏陽豆豉、湘賓春捲等。

北京小吃

北京小吃是北京人津津樂道的一項北京特色,北京除了故宮、頤和園這樣的人文建築,大抵最可以吸引人的就是這北京小吃。延續至今的北京小吃有些已經流傳有近千年的歷史。在小吃烹調方式上更是煎炒烹炸烤涮烙樣樣齊全。

舒乙以四個字概括北京小吃:「小吃大義」。

北京小吃

北京小吃(40張)

北京小吃可 以參 考:豌豆黃、豆汁、焦圈、爆肚、驢打滾、艾窩窩、炒肝、炸灌腸、白水羊頭、茶湯、它似蜜、薩其馬、一品酥脆煎餅、幹鍋鴨頭……過去經營小吃的基本都是家族單傳,各有獨特的風味,字號也是食品加姓的命名方式,例如爆肚馮、羊頭馬、年糕楊、乳酪魏等等。但建國後這些個體手工藝者無法在社會主義環境下生存,基本公私合營或兼併而消亡。

2023年,經營小吃風味比較正統的是南來順、護國寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。

關於北京小吃的參考書目:《燕都小食品雜詠》、《故都食物雜詠》。

還有:焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚、豆汁、驢打滾、冰糖葫蘆。

徽州小吃

徽菜是中國八大菜系之一,僅僅指徽州菜,而不能等同於安徽菜。徽菜來自徽州,離不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件。徽州,今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣。

徽州因處於兩種氣候交接地帶,雨量較多、氣候適中,物產特別豐富。黃山植物就有1470多種,其中不少可以食用。野生動物,棲山而息,徽州是山區,種類就更多。

山珍野味,構成了徽菜主佐料的獨到之處。主要名菜有"火腿燉甲魚","紅燒果子狸"、"醃鮮鱖魚"、"黃山燉鴿"等上百種。當然徽州小吃也非常的美味。

成都小吃

成都風味獨特、品類繁多的小吃,與其餚饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子,從醃滷到涼拌冷食,從鍋煎蜜餞到糕點湯元,從蒸煮烘烤到油酥油炸,琳琅滿目,各味俱全,種類不下200種。成都的大街小巷,到處都能看到小吃店。

醬排骨醬排骨(2張)

「冒菜」是成都的特色菜,如果您以為這就是一個菜,那您就大錯特錯啦,這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜,就叫「冒菜」。「冒」字在這裡是動詞。

準備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟,然後盛到碗裡,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,這點和串串香類似,什麼都可冒,什麼都可上桌。

有葷有素,不過據說冒菜火氣太重,不宜常吃。冒菜和串串香的區別大概在於,冒菜的湯也可以喝,而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。

「冒」,其實就是把生熟原料放滾湯裡煮熟(或浸熱)。

各種小吃的做法有哪些

5樓:齊魯機械安全

一、雞樅

黃魚卷原料:雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量美食做法:1.

把雞菌治淨,切成絲再下入油鍋,炸至色金黃時撈入高湯鍋,加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味,撈出雞菌瀝乾。另把黃魚肉入籠鍋蒸熟了,取出來用手撕成絲。2.

在豆腐皮上放雞絲和黃魚絲,待捲成捲入籠蒸透,取出來改刀擺盤,淋上煮雞菌的汁水,美食成功了!

二、鹹菜拌口蘑原料:口蘑240克 酸菜80克 蔥花、鹽、味精、化豬油各適量美食做法:1.

把酸菜切成顆粒狀,入鍋加少許的化豬油炒香後,盛出來備用。2.把口蘑切成片,投入加有適量鹽的沸水鍋汆熟後,撈出來擠幹水,入盆加酸菜粒、味精和蔥花,拌勻便成菜。

三、:芝士焗番薯原料:紅薯750克、芝士片1袋美食做法:把紅薯放入煨湯缸烤熟,取出後每隻分成兩半,再分別放上芝士片,稍烤取出裝盤即成。

四、 富貴福祿魷美食做法: 1.將魷魚仔6個從腹部取出內臟,清洗乾淨。

2.將糯米100克放入涼水中浸泡3小時,撈出,加香菇、胡蘿蔔丁各50克,蝦仁幹25克一起拌勻,加入鹽、老抽各10克攪拌成餡,裝入魷魚仔裡,用牙籤封好口,在魷魚的三分之二處用焯水後的韭菜薹**(使其呈葫蘆狀),上籠蒸6分鐘,取出,裝盤即可。

五、煎蒸太湖白魚美食做法: 1.將白魚的背部上方和下方各片一刀,在魚兩側打一字刀花。

2.將香芹、香菜各25克,分別切成長、釐米的段;圓蔥、紅蘿蔔各25克,分別切成長0.2釐米的段。

3.將切好的蔬菜與花椒5克、幹辣椒20克、薑末25克一起攪拌均勻。4.

另將香菜段25克加鹽5克,味精、雞粉各3克,胡椒粉1克拌勻後,一半均勻抹在魚身上,一半拌入醃料中。5.把醃料撒入放入魚膛內,然後覆蓋整個魚身,醃製8個小時後,去掉醃料,放入六成熱的油中內煎至兩面金黃色時,撈出控油,放入蒸箱內蒸5分鐘,取出,撒上炒好的幹蔥100克、大蔥45克、幹辣椒2克,用蔥油50克燒熱,澆在小米辣,撒上香菜5克,澆上魚汁80克即。

六、 媽媽黃米烙美食做法: 黃米250克,小米85克,白糖100克,色拉油、白麵各50克,熟豬油50克,麵包粉150克,泡打粉3克,色拉油10克。 1.

將黃米、小米洗淨,加水250克、白糖、色拉油、熟豬油蒸熟。2.將麵包粉150克、白麵50克、泡打粉3克拌勻,加水100克和麵,餳發。

將麵皮擀成長方形,將蒸好的米蓋在和麵皮的一半上,鋪好後,用另一半蓋住,放入冰箱冷藏定形。3:將餅鐺預熱至120℃,刷一層色拉油,將黃米餅放入其中,翻面煎至金黃色。

4:將加工好的餅切成想要的各種形狀即可,個人建議切成三角裝,關鍵 有兩點:第一米要蒸好,蒸的太乾沒口感,蒸的太粘卷不住;第二,面要和好,否則太硬,另外不要擀得不厚否則煎不熟。

地攤油炸小吃的做法,簡單的油炸小吃的做法

各類蔬菜,可以去批點裡脊肉,骨肉相聯等等。油炸角仔。材料麵粉1000g 雞蛋6個 紅糖3磚,清水大約500ml,花生米500g 白糖200g 做餡用 黑芝麻50g 椰絲50g 一枝花餅乾500g,花生油1500ml 做法1 先炒好花生米,放涼之後碾碎,把餅乾也碾碎,倒進花生裡邊,再倒入白糖 黑芝麻 ...

求各地小吃!以及做法,各地名小吃的做法

一 缽仔糕 主 料 粘米粉8兩 約320克 砂糖8兩 約320克 紅豆2兩 約80克 清 水5杯,生油2湯匙。做 法 1 紅豆洗淨隔水蒸軟熟,粘米粉用清水2杯調開,加入生油候用。2 餘下之清水與砂糖煲滾,加入粘米粉漿中攪勻。3 把小碗塗油後蒸熱,每隻碗放適量紅豆,倒入粉漿至七分滿,排列於蒸蘢內,用猛...

有什麼家常小吃可以做,家常小吃有哪些,及做法

罐頭小廚 路邊3款超人氣小吃,原來做起來這麼easy! 黃昏的夕陽 食材用料 紅薯500克 麵粉100克 白糖少許 食用油適量紅薯餅的做法 紅薯500克,去皮備用 紅薯切小塊 準備麵粉100克 清水一碗,裡面加少許白糖 水,麵粉,紅薯倒入容器中攪拌均勻 鍋內加油少許 用勺子盛一勺 待油燒熱後,將紅薯...