雞蛋黃為什麼是紅色,我家的雞蛋黃顏色很紅,是怎麼回事?

時間 2021-10-14 22:34:08

1樓:哆啦a夢是夢想家

一、天然色素

為了獲得深色蛋黃的雞蛋,部分養殖戶選擇了使用天然的色素,也就是植物裡面的葉黃素。

雞蛋中的葉黃素最主要的是黃體素和玉米黃質,所以用60%-70%的黃玉米配合豆粕飼養,雞蛋黃的顏色可以達到6級以上。而如果用大米或小麥替代一部分玉米作為飼料的話,蛋黃顏色會明顯變淺。

一些散養土雞蛋黃的顏色深,主要是因為雞在野外吃了含有葉黃素的植物,這些野外的植物也是天然的色素。比如雞飼料中新增的一種叫「金閃閃」的新增劑,就是金盞菊提取物。

二、合成色素

除了天然色素,也有能使雞蛋黃變得更黃的合成色素,使用較多的合成色素主要是加麗素紅、加麗素黃、露康定、辣椒紅、β-胡蘿蔔素等,其中加麗素紅用得最多。

加麗素紅的主要成分是角黃素,是一種天然色素,但用於飼料的一般是人工合成的。角黃素優點是起效非常快,只需要幾天時間就能讓雞蛋變顏色。但是,它會使蛋黃顏色偏紅,同時略微降低雞的產蛋率。

此外,也有個別養殖戶使用工業染料給雞蛋染色,比如「紅心鴨蛋」中的蘇丹紅。由於色素使用量很少,因此即使是違法物質,對健康的威脅也有限,但依然是需要嚴加打擊的違法行為。

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不適宜吃的幾種雞蛋

1、裂紋蛋

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋

這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若區域性呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

3、死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染,加上溫度、溼度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

4、發黴蛋

有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發黴變質,致使蛋殼上有黑斑點併發黴,這種蛋也不宜選購食用。

2樓:合肥新食紀培訓

雞蛋黃特別紅一般可以認為是紅心雞蛋,這種雞蛋賣價特別貴,如果你是在超市買的,那就是紅心雞蛋瞭如果要是在街上買的話,那就得注意,冒牌的雞蛋,聞起來會很輕微的化學味道。

3樓:

紅的很正常,關鍵是**買的,如果是養雞場的批量雞蛋就可能性不大,家養的有可能,吃專用色素紅色的也有

4樓:珠玉

雞蛋黃髮紅有可能是雞攝入了足量的鍶元素,鍶是紅色的,對人體有很大好處、一般家養的都是紅色的。如果顏色太紅,那就要好好看看雞蛋了,是不是人工飼餵了新增色素的飼料。「加麗素紅」是可以讓雞蛋黃變紅的。

它們可以提高雞體內紅色素或黃色素的沉積,從而讓蛋黃變得更紅或更黃,甚至能改變雞皮的顏色。這些色素對雞蛋和雞肉的營養沒有任何提升作用。

5樓:小豹哥玩車

說實話真沒見過紅色的雞蛋黃,沒法幫助你了,倒是感覺到特別稀奇。

6樓:匿名使用者

確定是雞蛋嗎?看著像鴨蛋蛋黃

7樓:哈哈

可能是人工的假雞蛋,最好不要吃

我家的雞蛋黃顏色很紅,是怎麼回事?

8樓:白羊遠巨集

如果蛋黃稍紅屬於正常現象,但如果是正紅色則有問題,可能是在飼料中加入了加麗素紅,這樣的蛋黃使用後對人體有害。

紅心蛋,混蛋,紅皮蛋,同屬洋雞蛋,飼料蛋系.紅心蛋是指一些養殖場特意在飼料中加一些色素染料,人為將蛋黃變紅,充當土雞蛋,牟取暴利。

長期食用此蛋對身體有害,央視焦點談訪節目專門暴光過此蛋,混蛋是指一些養殖場採用一部分飼料,搭配一部分穀子粗糧餵食蛋雞,蛋雞所產之蛋,由於手法土洋結合,故稱之:混蛋。一般超市掛牌**,聲稱為真正的「土雞蛋」多為此種蛋。

9樓:申燕子

如果是超市買的**上貴點的就是紅心雞蛋 如果是街上買的就要注意了可能是假的 你可以識別一下拿起來搖一搖感覺晃動很大 開啟有輕微的化學味道 蛋黃和蛋白分界不明顯 皮很硬 那可能就是現在市場上流行的假雞蛋

10樓:匿名使用者

是德清源的麼?德清源的蛋黃顏色就是比一般的紅的,據他們說就是營養成分更高的說明

不過如果是市場買的散裝的就有色素的可能

不過超市買的基本不會有問題啦

11樓:

傳說中的紅心雞蛋啊,很貴的。

雞蛋黃為什麼有的是黃色,有的是紅色

12樓:奧達力專治頸腰

分情況討論。人為和天然,

1、蛋不一定是加色素的。如果這種山雞是在散養的環境中生長,它們多以野味為主飼料,包括一些野草、野菜、胡蘿蔔、螞蚱等,長期吃這些飼料長大的山雞下的蛋,蛋黃顏色就會比較深。相比起來,這種雞蛋更有營養。

2、如果雞吃的不是上述飼料,而是吃了一些新增了色素的飼料,也會導致雞蛋蛋黃顏色異常,食用之後就有可能對人體有害。

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