剛從樹上摘下的柿子,很硬不能吃,有什麼辦法可以熟的快嗎

時間 2021-10-14 22:48:42

1樓:天天有人提議

俗話說「立秋棗子白露梨,寒露柿子紅了皮」,寒露一過,秋高氣爽時,就到了柿子上市的季節。紅彤彤的柿子就會掛滿枝頭,它營養豐富,成熟後的軟柿子味道甜美,而硬的生柿子在沒有催熟的情況下,則口味非常澀,有一種把嘴巴綁住的感覺,難以下嚥。

柿子成熟後不但可以直接食用,而且還可以做成各種美食,比如去皮掛霜後的柿餅,拌入麵粉蒸成的柿子饅頭,加入糯米粉中間包入餡料的柿子餅,還有發酵後的柿子醋、柿子酒等等,不管怎麼做都是美味和美食,因此柿子備受人們的喜歡。

說起柿子,它的品種大概有1000多個,根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類。甜柿子在我們當地把它叫做水果柿,它成熟後就已經脫澀。而前者變軟後才可以脫澀,還有就是採摘後要經過人工脫澀才能食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。

那麼我們如何才能讓澀柿脫澀呢?

柿子脫澀催熟,一般分為兩種方法,一種是硬柿子脫澀,比如用溫水脫澀法、石灰水脫澀法等等,它脫澀後口感仍保持肉質的爽脆和甜度。另一種是軟柿脫澀,比如用酒精法、混果法、小麥儲藏法等,用這些方法給柿子脫澀後,柿子的口感會是軟的。

一、溫水脫澀催熟法

用溫水給柿子脫澀之前,先把柿子清洗乾淨,放入鍋中,倒入沒過柿子的清水,然後小火慢慢給鍋加溫,水溫達到40-50度的時候關火。用手摸著水是溫熱不能燙手即可,水溫下降後繼續給鍋加溫,一天加溫3次即可,一般我們侵泡24小時就可給柿子脫澀。如果柿子吃起來口感還是有點澀,就繼續給水加溫,最長48小時就可去澀。

二、石灰水脫澀催熟法

我們先用少量的清水把生石灰攪拌至溶化,再加入清水稀釋,水量一定要淹沒柿子。然後每天用光滑的木棍或長擀麵杖輕輕攪拌一次,這樣大約3天左右就可以脫澀的。用這種方法是利用了生石灰把水溫提高後,給柿子脫澀,柿子脫澀後要立即把柿子清洗乾淨,表面不能有石灰,要不然柿子會有裂紋。

用這種方法脫澀後的柿子口感特別脆。生石灰和柿子的比例是1:30即可。

三、酒精脫澀催熟法

我們準備一個塑料袋,或是家裡有牛皮紙袋的更好,給袋子中每放一層澀柿,就噴入一層適量的酒精,裝滿後,把口袋密封緊實,放入紙箱中,然後再把紙箱密封儲藏,大概3-5天柿子就會變軟脫澀,就能食用。(如果使用白酒脫澀,一定要選擇酒精濃度比較高的,55度以上的最好)

四、混果脫澀催熟法

用混果法來給柿子脫澀,在我們家庭中是比較簡單的。它就是將採摘的澀柿子和成熟後的蘋果、香蕉等水果一起放入封閉的塑料袋中,5天左右柿子就會變軟,也就能食用。這種脫澀的原理是利用成熟後的果實釋放出來的乙烯,來達到把柿子催熟去澀的。

五、小麥儲藏脫澀催熟法

這種方法也是在北方農村家庭中最常見的一種給柿子催熟去澀法。就是將柿子埋放進小麥裡,這樣澀柿就會成熟的比較快,一般大概需要3-5天左右。它的原理是無氧酵解使單寧轉化,無氧狀態下柿子就會無氧酵解,它裡的酶就會產生變化,然後單寧轉化。

也可以放入大米中,不過它的去澀時間會更久一些。

2樓:卞凌昳

用鹽水泡。硬柿子放入盆裡加鹽水浸泡一段時間會變熟,口感脆甜。

3樓:檸檬水能美白

用蘋果。老家都是把不熟的柿子裡面放幾個蘋果,然後蓋嚴實,很快就能催熟了。

4樓:e時光再燃

只需要放在袋子裡面,然後放入兩個蘋果,把帶子系起來就可以讓柿子快速成熟。

5樓:小小錫學長

可以將柿子與其他未熟透的水果放在一起密封儲存,如香蕉、木瓜等。

6樓:風逸安

可以把柿子和蘋果放到一起,也可以把柿子放到米里面,這樣可以把柿子催熟。

剛從樹上摘下的青柿子怎麼才能讓它快速變軟變熟

7樓:闌珊處的野狗

1、首先第一步就是要準備適量的白酒,把白酒倒入一個小碗中。如下圖所示。內

2、然後再準備棉

容籤。去市場上就能買到,平時我們家用的棉籤即可。如下圖所示。

3、接著用棉籤粘之前第一步在小碗的白酒,然後將柿子的根蒂用棉籤擦點白酒即可。如下圖所示。

4、將擦好的柿子放上面,過一天大概就可以吃了,等柿子熟了之後,把熟的來不然會被壓扁的。

8樓:綠曦綠曦

和蘋果或香蕉放在一個塑料袋內紮緊,過兩三天就熟了

9樓:匿名使用者

和香蕉或者梨放在一起,封箱

10樓:匿名使用者

柿子有兩種,一種是熟了還是硬的,一種是熟了是軟的。看是哪一種了。在柿子上抹上白酒,放在乾草裡放幾天就熟了。

11樓:木

快速的話你想多快呢,乙稀還是乙炔來呢,催熟劑,爛水果也行

12樓:快樂一生

放在箱子裡 可以放幾個蘋果

剛從樹上採摘下來的柿子還不能吃,怎麼弄熟?

13樓:匿名使用者

1.新鮮的柿子未曾脫澀,採摘後先經人工脫澀後方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸。

2.柿子含有較多的鞣酸及果膠,它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石,小的胃柿石最初如杏子核,但會愈積愈大。如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。

3.禁忌:

空腹不能吃柿子.柿子皮不能吃.

不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃,會中毒。

吃柿子血糖升高,糖尿病人勿食。

適可而止不能吃過量。

含搪高,吃完要漱口。

4.脫澀的方法:

混裝:和熟梨熟蘋果放在一個容器裡密封,放一週。

溫水浸泡:澀柿子放在50度左右的溫水中 泡1天1夜,可脫澀。

石灰浸泡:200克石灰+水1000克(取清石灰水)浸泡1周。

噴酒:澀柿子放在瓷瓦盆裡,用白酒噴2次,放3~4天即可脫澀。

稍切開澀柿子,在切口部位加入少量葡萄酒,澀味立即清除。

參考資料

14樓:匿名使用者

混裝:和熟梨熟蘋果放在一個容器裡密封,放一週。

溫水浸泡:澀柿子放在50度左右的溫水中 泡1天1夜,可脫澀。

石灰浸泡:200克石灰+水1000克(取清石灰水)浸泡1周。

噴酒:澀柿子放在瓷瓦盆裡,用白酒噴2次,放3~4天即可脫澀。

稍切開澀柿子,在切口部位加入少量葡萄酒,澀味立即清除。

15樓:順義旅遊網

最簡單的方法:用容器倒上熱水把柿子浸泡1個晚上,第二天就能吃了。

我家就有柿子樹,每年都是這麼弄吃的,簡單實用。

16樓:匿名使用者

最簡單的方法:洗淨後用溫水浸泡一週,要蓋嚴實

剛從樹上摘下的柿子、怎樣才能捂熟?用什麼方法才可以?謝謝。

17樓:匿名使用者

用塑料口袋把柿子和梨子裝在一起,密封3-4天(看天氣情況),一般是10個柿子一個梨子的比例。在開封之前,你可以用手捏一下是不是軟的,是的話那就可以吃了。還有用過的梨子最好不要吃。

18樓:匿名使用者

在柿子把上沾點白酒,然後找個袋子密封起來,找個稍微暖和點的地方,不需要太熱,比常溫高點就行,一般兩到三天就可以吃了,這樣捂的柿子不會爛的太快,還有脆感。

19樓:匿名使用者

用石灰水浸泡吧!比較熟快點

20樓:匿名使用者

放塑料袋紮緊帶口放三天

21樓:

1、找個乾淨沒破損的容器,把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話,選擇1-2個成熟的水果放到容器中,比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器,放置一週左右時間差不多就可以食用了。

2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒,一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上,然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。

這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口,不會出現青澀的味道,注意不要放得時間過長。

3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右,生柿子就會變熟,不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好,不過很簡單。

4、用50℃~60℃的水泡,一天換2~3次水,大概2天就可以拿出來吃了,這種方法最古老,保證硬變軟、澀變甜。

剛從樹上摘下來的柿子,怎麼催熟?

22樓:丶兔牙媽媽

剛從樹上摘下來的柿子,怎麼催熟?

柿子催熟法:

1、石灰水浸泡法:用1比回5的石灰水(待澄清後用)浸泡澀柿答子。一週後,便可催熟。

2、噴灑法:將澀柿子放在陶瓷盆裡,噴上白酒(兩次即可),三四天後,便可催熟。

3、混裝法:將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器裡,密閉,一週後便可催熟。

4、溫水浸泡法:把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中,一天一夜,便可催熟。

5、二氧化碳脫澀:二氧化碳封閉柿果24小時,便可催熟。

柿子從樹上摘下以後·怎樣才能變熟變軟?

23樓:小打小鬧

柿子可以分為甜柿和澀柿兩大類:熟的甜柿子從樹上採下來就可以吃,但這種柿子品種一般都不脆,質軟;澀柿採收後,要經過脫澀處理才能吃,其中有一種方形柿子,質脆味甜。

要使柿子不澀,需要進行脫澀處理。把果實裡的可溶性單寧質改變為不溶性的單寧質,它就難以接觸到神經末梢,不會產生興奮,你也就覺不出澀來了。怎樣才能改變單寧質的性質呢?

讓柿子同空氣隔絕,使它無法進行正常呼吸,只有細胞內的呼吸作用,由此就分解了果實裡的一部分糖分,產生了二氧化碳和酒精,這種化學變化,就會促使單寧質變為不溶性的物質。

民間用的脫澀方法,通常有三種:把柿子浸在冷石灰漿水裡,三天過後,就能脫澀。把柿子放進缸裡,缸的四周用稻草包紮保溫,然後倒進45攝氏度左右的溫水,把柿子泡在水裡,缸蓋上覆蓋稻草,一天就能脫澀了。

少量的柿子,把它埋在米里,密封起來,過幾天,澀味也就脫去了。把柿子和蘋果放在一起,裝在塑料袋裡也能夠脫澀。

24樓:我也是年糕

將新柿子放在缸裡,裡面再放兩個梨或蘋果,過幾天柿子的澀味就會消失。

25樓:匿名使用者

直接放那別管它就行,自己會變。

從樹上摘下來的柿子怎麼才能捂熟可以吃

26樓:匿名使用者

用塑料口袋把柿子和梨子裝在一起,密封3-4天,一般是10個柿子一個梨子的比例。在開封之前,你可以用手捏一下是不是軟的,是的話那就可以吃了。用過的梨子最好不要吃。

27樓:小小白菜兒

記得小時候家裡是把柿子放在棉花裡的,焐一段時間,然後就能吃了。

28樓:匿名使用者

把它和蘋果、橘子放在一起,用方便袋包好,紮好口,密封,放幾天就好了;如果急著吃,可以放在暖和的地方,比如前陽臺,沒幾天就行了

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