1樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
2樓：匿名使用者
青蒜炒臘肉
材料臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽
做法1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段
3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明
5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火
6、將青蒜翻炒均勻即可
小訣竅1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可
2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽3、臘肉是自己醃的，沒有經過熏製，少了些買來臘肉的薰香味，不過味道也是相當不錯的
3樓：思美人花茶
食材用料
五花肉 500克
杭椒 50克
豆豉 50克相剋食物
蔥 10克相剋食物
姜 5克相剋食物
蒜 10克相剋食物
小米椒 20克
鹽 10克
味精 10克相剋食物
白糖 5克相剋食物
生抽 10克
老抽 10克
豆瓣醬 10克相剋食物
蠔油 5克
料酒 10克
湘西小炒肉的做法
1.選層次分明的五花肉，切成寬5釐米的長條，然後頂刀切成2釐米厚的片。
2.蔥薑蒜洗淨，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
3.鍋內下10克，待油溫燒至7成熱時，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉變色，炒熟時放入老抽5克上色，上色均勻後，放入漏勺備用。
4.鍋內再下10克色拉油，待油溫燒至7成熱時，下豆瓣醬、豆豉、蔥10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味後，再加鹽10克，料酒10克，味精10克，蠔油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分鐘。
5.加入煸好的肉片，繼續大火翻炒片刻即可。
4樓：長新很搞笑
很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美
5樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
6樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
7樓：owen法餐
西芹炒臘肉好吃，另外也可以試一下用陝西的柿子餅，切成細條與臘肉一起炒，味道更是一絕！非常好吃，甜鹹適口，肉香四溢。
8樓：雲南新東方烹飪學校
材料臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，幹辣椒少許
做法1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3.帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
9樓：美味學院南京
臘肉切小片，大概半釐米厚
冬筍筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的冬筍，再放一點點醬油
炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
10樓：小云子好物精選
臘肉怎麼做好吃？3種臘肉的家常做法，醇香味美，建議收藏！
11樓：江蘇新東方烹飪學院
用料臘肉 300g 青椒 三個 蔥 30g 姜 20g 蒜 20g 幹辣椒 適量 花椒 適量
青椒臘肉的做法
臘肉切片；青椒、蔥切絲；姜、蒜切碎；幹辣椒切段；花椒洗淨備用。
鍋燒熱後放入適量食用油，油熱後放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒爆香。
放入臘肉翻炒，快起鍋時放青椒翻炒。
關火，撒入適量食鹽。出鍋即可食用。
12樓：匿名使用者
食材明細
主料臘肉適量
輔料蒜苗適量
紅椒適量
配料植物油適量
料酒適量
生薑適量
紅油豆瓣醬適量
中辣口味
炒工藝一小時耗時
普通難度
小炒臘肉的做法步驟
臘肉用溫水浸泡，清洗乾淨。
把泡好的臘肉切薄片，生薑切絲，蒜苗清洗乾淨切段備用。
鍋裡倒入植物油，油熱後放進薑絲爆香。
調入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
倒入臘肉片，小火翻炒。
調入一湯匙料酒，繼續翻炒。
等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒。
等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
小竅門1、臘肉有鹽度，需用溫水浸泡清洗乾淨方可用來烹製。
2、蒜苗莖和蒜苗葉要分開入鍋，防止蒜苗葉軟爛。
3、因為臘肉有鹽度，紅油豆瓣醬的放入量要適量。
臘肉怎麼做才好吃？
13樓：美味新吃法
臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香、爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁、特別美味。
14樓：天道酬勤
(1)將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。(2)起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。
另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，收幹汁出盤。 尖椒炒臘肉的做法 - 尖椒炒臘肉是最常見的家常菜之尖椒炒臘肉一，那麼尖椒炒臘肉怎麼做呢?尖椒炒臘肉的做法有很多種，在這裡介紹最常用的做法，詳細的做法如下:
材料:臘肉，辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，白糖，雞精做法:1.
臘肉洗去表面油汙，蒸熟，切片;辣椒切片;蔥薑蒜切片2.蔥薑蒜炒出香味，放入辣椒、臘肉、鹽(少許)、料酒、白糖、雞精，翻炒均勻即可
3.出鍋上桌。
15樓：匿名使用者
臘肉怎麼做都挺好吃的，比如說臘肉炒芹菜或者可以用臘肉包餃子，都是非常不錯的吃法。
16樓：
臘肉用來做煲仔飯最好吃，首先選一段臘肉，準備需要幾個人份量的米，大米先洗好，最後用水浸泡半小時，二段香菜，準備一個煲仔，一隻雞蛋，準備好以上的材料可以煮飯了，因大米己浸泡過，煮飯時可以加小小水就可以了，臘肉放在煲內一齊煮，飯熟時打一隻蛋再放香菜，大功告成。
17樓：匿名使用者
清蒸臘肉：
1.準備食材：臘肉 1條、香菜 少許、姜 1塊。
2.先將臘肉用溫水洗淨，切成三段，放入切好薑片，倒入料酒。
3.鍋內放上蒸架、水，將準備好臘肉大火燒開，轉中小火蒸40分鐘。
4.蒸好後取出，不燙手時，將臘肉切成薄片裝入盤中，放上香菜就ok啦。
18樓：阿政農村美食
像臘肉我們一般都是自己醃好，放豬油炒也比較香，在放上大蒜，可香了，記得多煮點飯
19樓：長新很搞笑
家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊
20樓：大師的菜
臘肉應該這樣炒，地道農家味，一起學習一下！
怎樣做臘肉好吃又簡單
21樓：姬覓晴
準備材料：梅菜150克、臘肉200克、食鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、蠔油1/2茶匙、剁椒1湯匙、蒜1/2頭
一、臘肉和梅菜都洗乾淨
二、把洗淨的臘肉切片，不要太過薄
三、然後擺入碗中
四、再把洗淨的梅菜放入臘肉中
五、灑上食鹽
六、接著放入生抽
七、放上剁碎的蒜末
八、再放上一些剁椒
九、入蒸鍋蒸制20分鐘即可
十、時間到後取出倒扣入碗中，即可上桌食用。
22樓：美味新吃法
臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？
23樓：睏倦的春天
臘肉的簡介及特色
肉色紅亮，鮮有煙香味。比較好儲存(沒有水分的幹臘肉可保持3個月不變質)。
菜系及功效：川菜
臘肉的製作食材：
豬肉5公斤，調料，鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤，(花生殼亦可)。
教您臘肉怎麼做，如何做臘肉才好吃
(1) 醃漬。先把豬肉切成5釐米寬的長條，用竹扦紮上許多小眼，再用
炒熟的花椒、鹽揉搓進味後，皮向下肉向上逐層擺放於陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，並壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放於涼爽處，雞醃5天，每天倒翻一次。醃好後把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾晒至半乾。
(2) 薰煙。把晾好的肉置於鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉薰上色。薰好後掛於通風處，待水分全乾。
(3) 食用。將薰好的肉皮在火上燒黃，然後用溫水泡軟，用刮子去沾汙的泥士，將皮的黃面用刀刮淨，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。
24樓：康康羊羊羊
原料：帶皮五花肉5斤，花椒鹽，黃酒90克，醬油110克，糖50克。
做法：先做花椒鹽，就是將1：1的花椒與鹽小火炒黃即成。
然後將五花肉洗淨用廚房紙擦乾，切成厚片，用花椒鹽抹勻，放盆裡蓋保鮮膜入冰箱裡醃一晚。第二天將醃出的水倒掉，加入調料拌勻，放入冰箱裡醃兩天，中間翻2～3次。將醃好的肉用繩子穿好，掛在通風但不直接晒到陽光的地方風乾6～7天即可。
還可以用烤箱做臘肉，就是把醃好的肉掛在烤箱裡，用100f烤20個小時左右即可。
補充：臘肉食用前最好先用溫水泡30分鐘，蒸15分鐘後再切片，可以跟其他的蔬菜一起炒著吃，也可以直接切片吃，或做臘味煲仔飯，做法有很多種。
臘肉怎麼做好吃法大全，臘肉怎麼做才好吃
1 準備豬肉，配料需要花椒 鹽 這個是原始的老方法 肉和鹽的比例是100 3 2 在豬肉上晒好鹽，入池醃製5 7天，看肉的大小決定醃製的天數。3。醃製5 7天之後，拿出來風吹幾天，讓豬肉上面的水分晾乾。4 晒乾之後，在放在煙燻房裡面煙燻3 5天。說到這臘肉的營養，那就不得不多提一下這臘肉的功效了，臘...
在家無聊，想學做臘肉，請問臘肉怎麼做才好吃？
48買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌把鹽炒熱用鹽把肉擦拭一遍在肉的一端穿一個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時把肉放在一個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽加入一勺白糖，40克左右的白酒用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，12個小時左右12個小時...
四川臘肉怎麼做，四川臘肉怎麼做才好吃？
美味新吃法 臘肉不僅可以炒菜吃，還可以做燜飯，臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合，好吃又好做，你學會了嗎？四川臘肉怎麼做才好吃？ 熠諾千金 注意事項 1 臘肉在食用前務必要用水清洗乾淨，洗去表面的汙漬，由於臘肉很鹹，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。我是在蒸飯的時候放上一層一起蒸的，這樣可以節約用電喲。2 ...