臘肉怎麼弄好吃,臘肉怎麼做更好吃?臘肉的食用方法

時間 2023-01-21 09:45:02

1樓:情感諮詢槐樹老師

你好,臘肉的做法方法十分簡單,主要方法有蒸食、炒食、煲仔飯三種。

1、蒸食蒸食就是臘肉用溫水洗淨,切成厚薄均勻的大片放入盤子裡,用大火蒸20分鐘即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味,讓人欲罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、幹豆角、粉條等墊菜一塊蒸,這些墊菜也具有臘味香,非常可口。2、炒食炒食也是把臘肉用溫水洗淨,切成厚薄均勻的大片,加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒後,即是一盤美味的臘味菜餚。

如果嫌肥肉多了,可先將肥肉煉煉油,這樣不僅可降低肥膩感,還可以增加配菜的臘香味。南方一些地方也有臘味炒年糕的烹飪做法。3、煲仔飯煲仔飯同樣是把臘味製品用溫水洗淨,切成厚薄均勻的大片,蒸飯的時候,放入臘肉、臘鴨等,蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。

我有時下班回家晚了,就切幾大片臘肉放入電飯煲裡,然後炒道素菜,燒個清湯,一頓葷素搭配的午飯就這樣很快做好了,十分方便。

希望可以幫到你。

臘肉怎麼做更好吃?臘肉的食用方法

2樓:美味新吃法

臘肉不僅可以炒菜吃,還可以做燜飯,臘肉的湯汁跟米晚飯完美結合,好吃又好做,你學會了嗎?

3樓:王后

臘肉和香芹一起做更好。臘肉的食用方法如下:

一、香芹臘肉做法:

1、香芹去根,摘下葉子更存。

2、胡蘿蔔切細條,和芹菜一般粗細。臘肉切片,蒜切片。

4、倒入芹菜翻炒至芹菜變色,加少許鹽調味,臘肉會比較鹹一點,少加鹽,最後扔芹菜葉子,炒勻出鍋即可。

二、臘肉的食用方法:

1、要把臘肉臘腸用水先煮一遍,臘肉等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。將臘肉先放進水裡充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,吃起來也更安全。

2、一定要用冷水下鍋煮,讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。

三、臘肉的儲存方法:冬至以後,大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味,臘肉在常溫下儲存。農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久儲存,即使三年五年也不會變味。

4樓:匿名使用者

冬筍臘肉。

鮮嫩的冬筍,配上臘肉獨特的香味,可以說搭配的剛好。

1.臘肉用溫水清洗乾淨,切薄片。

2.冬筍去根部,切成薄片。鍋中放入清水,煮沸,加入少許鹽,燙煮冬筍3分鐘左右撈出瀝水備用。

3.鍋中熱油,下入臘肉翻炒,炒至臘肉的肥肉透明,微微卷起,下入蔥花、蒜片、薑絲、幹辣椒炒香。

4.下入冬筍,翻炒2分鐘左右,冬筍熟了,根據個人口味加鹽,出鍋。

美食小貼士:

1.如果您買的臘肉比較硬,需要提前煮軟或者蒸軟,以免切不動,臘肉片不要切太厚了。

2.臘肉本身有鹹味,最後嘗一下再放鹽。

3.如果您那沒有鮮冬筍,用筍乾也是可以的,但是記得提前泡軟,而且一樣要過水煮一下再烹飪。

豌豆炒臘肉。

很下飯的,拌飯特別香。

1.豌豆洗淨,備用。臘肉洗淨,切丁,肥瘦要分開切。

2.鍋中熱油,加少許花椒粉炒香,倒入臘肉的肥肉丁,翻炒至肥肉出油,再倒入臘肉的瘦肉丁翻炒。

3.倒入蔥花炒香,加豌豆翻炒,炒到豌豆表面變色,有「吱吱」的聲音的時候,改小火,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘左右,4.豌豆變軟,根據個人口味加些鹽和味精即可。

美食小貼士:豌豆其實不用加水,小火燜煮也可以煮軟的。

5樓:rif極度回憶

首先,要把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸,認為這樣做出來更原汁原味,其實這樣並不對。因為臘肉等燻臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽,就算每次只攝入少量,時間長了,仍然會增加患胃癌等的風險。

可如果將臘肉先放進水裡充分煮過,亞硝酸鹽就會溶解在水中,我們吃起來也更安全。

其次,一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。

臘肉的儲存方法。

臘肉作為肉製品,並非長久不壞,冬至以後,大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存,農曆三月以前味道是最正宗的時候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下儲存了。

最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久儲存,即使三年五年也不會變味。

360生活小常識大全網。

6樓:長新很搞笑

家裡還有臘肉的趕緊拿出來了啊。

7樓:淺聊教育及公考

蘿蔔乾炒臘肉。

食材:蘿蔔乾、臘肉、蔥段、辣椒、白糖、食油、醬油做法:1:將蘿蔔乾洗淨,如果覺得太鹹可以用涼開水來泡下,然後切丁;

2:將臘肉洗淨,然後切片,放進沸水鍋裡焯水去油脂,再瀝乾水分;

3:起油鍋,放進蔥段和辣椒爆香,然後放進蘿蔔乾到鍋裡翻炒,再放進臘肉一起翻炒;

4:炒到蘿蔔乾和臘肉泛起金黃色,然後加入白糖,淋上醬油就可以了。

8樓:北京新東方烹飪學校

1.準備食材:臘肉、青蒜、姜、辣椒,把青蒜段切條,蒜葉切段。臘肉片切成薄片。

2.熱鍋放少許的油,放入紅辣椒炸一下,薑絲炒香,臘肉煸炒。

3.放入料酒,加入醬油,如果感覺乾鍋,可以淋點水。加入青蒜段,稍微炒一下,加入青蒜葉,中間淋水,..

臘肉怎麼做好吃呢?

9樓:阿皮的檔案

現在不管啥吃食一年四季都吃得到買得到了,但每年冬至後,還是會依例想要醃點臘貨。或許,這也是很多人年末的儀式感。

來說說怎樣醃臘肉!

有人醃臘肉是直接放鹽,放白酒,一點花椒辣椒醃幾天,入味後在通風處晾1-2個星期。這種方法做出來的臘肉是本色的,味道也偏清爽,算是簡約粗獷派臘肉了。我個人更喜歡的是經醬油水醃過後晾曬的、有顏色的重口的臘肉。

分享【我喜歡的臘肉】做法!

以10斤肉為例,肉可以選豬五花肉,也可以選整刀的豬後臀肉,我個人比較偏愛用五花來醃臘肉,肥瘦相間,後續吃的時侯更爽。

1.豬肉切成整條整條的,用刀將肉皮的部分反覆刮兩遍,如果有豬毛要去幹淨。(醃臘肉的肉最好不要用水洗哈,這個很多人會乎略)

2.取淨鍋,倒入一整包鹽,加一小把花椒,幾顆乾紅辣椒,放香葉,八角一起炒到出香味做成香料鹽。

3.把肉條先用白酒搓一遍,再用香料鹽把肉整條整條搓一遍,處理好後整齊的碼到一個大陶缸或大盆裡,放些蔥姜,然後在肉條上面壓上重物,醃2-3天后,把醃出來的汁水倒掉。(這樣處理過的肉不僅能去除豬肉本身的異味,還能讓肉更緊實)

4.在肉條的一端用尖刀扎個孔,然後穿上繩子,一條條掛起來放陰涼處晾一天,讓其表面更乾爽。

5.取一個大鍋,倒1瓶黃酒,1瓶老抽醬油1瓶生抽醬油,半斤白砂糖,然後加些蔥姜,乾紅辣椒,花椒,桂皮進去,一起煮到沸騰,煮到糖化,還繼續煮5分鐘左右關火,撈出蔥姜,然後晾涼做成醬料水。

6.把步驟4裡晾乾的肉條取出裝在一個大盆裡,澆上步驟5裡煮好晾涼的醬料水,醃3天左右,取出掛到陰涼通風的地方,曬1-2個星期。(醃的時侯記得不時去翻動一下,讓其醃製更均勻)

這樣,臘肉就醃好了。吃的時侯先蒸熟再切片,直接吃也好吃,用它來燒菜也很香,做臘肉飯也很好。我隨便蒸了條切了,你們看看,有沒有很好吃的樣子?

10樓:長新很搞笑

很多東西只有等到快失去的時候才能嚐出它的美。

11樓:大師的菜

臘肉應該這樣炒,地道農家味,一起學習一下!

12樓:阿政農村美食

像臘肉我們一般都是自己醃好,放豬油炒也比較香,在放上大蒜,可香了,記得多煮點飯。

13樓:人能科技探索

米飯蒸臘肉,將臘肉切成片狀和米飯放在一起蒸熟,臘肉的香味和鮮味都會進入到米飯中。臘肉炒蒜苗或者白菜,將臘肉切塊泡軟,然後蒜苗或者白菜一起炒熟。

14樓:風逸安

臘肉的話很適合用來炒蒜苗吃,把臘肉洗乾淨,切成塊,放到鍋裡翻炒,再加入蒜苗,炒熟後就可以出鍋了。

15樓:小喬老師**解答

臘肉炒荷蘭豆好吃。把臘肉切成片,荷蘭豆洗淨,鍋中油熱,放入臘肉和荷蘭豆一同翻炒,再放入鹽,雞精即可。

16樓:淺聊教育及公考

蘿蔔臘肉濾乾飯的用料。

臘肉250g 紅蘿蔔1根。

大米350g 白蘿蔔1個。

蘿蔔臘肉濾乾飯的做法。

步驟1白蘿蔔、胡蘿蔔,老臘肉切小粒。

步驟2鍋燒熱,臘肉煸炒出油,放入胡蘿蔔、白蘿蔔放入和轉步驟3米飯過濾米湯。

步驟4放入電飯煲,開啟煮飯模式即可。

臘肉怎麼做才好吃

17樓:美味新吃法

臘肉味道醇香、肥不膩口,春天適合搭配時令食材春筍一起炒,色香味俱全,吃起來鹹中帶香、爽口解膩,非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝曬製成的,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,吃起來很有嚼勁、特別美味。

18樓:匿名使用者

青蒜炒臘肉。

材料臘肉,青蒜,乾紅辣椒,花椒,生抽。

做法1、臘肉用溫水浸泡半小時後,瀝乾水分切成薄片2、青蒜洗淨去根切段,乾紅辣椒掰小段。

3、油熱,倒入乾紅辣椒和花椒,出香味後,倒入臘肉片翻炒4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽,炒勻後倒入青蒜,關火。

6、將青蒜翻炒均勻即可。

小訣竅1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜,即可關火,用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。

2、臘肉本身是鹹的,又點了少許生抽,所以不需放鹽3、臘肉是自己醃的,沒有經過熏製,少了些買來臘肉的薰香味,不過味道也是相當不錯的。

19樓:思美人花茶

食材用料。

五花肉 500克。

杭椒 50克。

豆豉 50克相剋食物。

蔥 10克相剋食物。

姜 5克相剋食物。

蒜 10克相剋食物。

小米椒 20克。

鹽 10克。

味精 10克相剋食物。

白糖 5克相剋食物。

生抽 10克。

老抽 10克。

豆瓣醬 10克相剋食物。

蠔油 5克。

料酒 10克。

湘西小炒肉的做法。

1.選層次分明的五花肉,切成寬5釐米的長條,然後頂刀切成2釐米厚的片。

2.蔥薑蒜洗淨,切片。杭椒切菱形,小米椒切菱形。

3.鍋內下10克,待油溫燒至7成熱時,下入切好的五花肉片,大火煸出油,炒至五花肉變色,炒熟時放入老抽5克上色,上色均勻後,放入漏勺備用。

4.鍋內再下10克色拉油,待油溫燒至7成熱時,下豆瓣醬、豆豉、蔥10克,姜5克,蒜10克,杭椒50克,小米椒20克煸炒出香味後,再加鹽10克,料酒10克,味精10克,蠔油5克,白糖5克,生抽10克,老抽5克,大火翻炒1分鐘。

5.加入煸好的肉片,繼續大火翻炒片刻即可。

20樓:江蘇新東方烹飪學院

1、 五花肉、雞腿洗淨,瀝乾或用廚房紙吸乾水分。冰糖先敲碎,所有配料和調味料裝入大盆中混合均勻,放入肉類醃製24-48小時,中間翻動三到四次以便醃漬更均勻。

2、醃好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起來掛在通風處接受風吹日曬,當然一定不能雨淋,約15天。捏捏肉已經硬到心,並且外表出油就可以收了。如果不想吃煙燻味的,到這一步就結束,切塊分小包裝入冰箱冷凍儲存即可。

喜歡燻味繼續往下。

3、炒鍋上鋪一層錫紙,放生薑、大蒜、茶葉、大米、白糖,混合均勻,上面支一蒸架,將曬好的臘肉放在蒸架上面,開中小火,開始冒煙後,調小火,蓋上鍋蓋,大約燻20分鐘左右即可。開啟看看,已經燻的冒油了。涼透後分裝好入冰箱冷凍室儲存。

4、做好的臘肉無論怎麼吃,或蒸或炒之前,還需一個步驟:用溫水洗淨後再放鍋中加冷水煮約20分鐘至軟。一是為了更衛生,畢竟掛外面風乾那麼長時間,灰塵、細菌少不了,清水洗是洗不乾淨的。

二是煮出部分油脂和鹽分,吃的更健康。

臘肉怎麼做好吃法大全,臘肉怎麼做才好吃

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臘肉怎麼做才好吃,怎樣做臘肉好吃又簡單

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臘肉怎麼做好吃啊,臘肉怎麼做好吃

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