青椒炒肉絲怎麼做好吃呢,青椒炒肉絲,有人先炒青椒有人先炒肉?怎麼做才好吃?

時間 2021-10-14 23:24:09

1樓:呵呵呵

青椒肉絲是我們最喜愛的家常風味,各的做法也不盡相同,有喜歡吃幹香的口感的,肉絲在炒制過程中中火煸炒,將水分煸幹,再放入肉絲;大多數家庭喜歡吃細嫩口感的,將肉絲碼味、上漿,這樣做出來的肉絲更加細嫩。青椒肉絲在搭配的過程中可放少許冬筍、或者仔姜這些搭配都是比較好的。

家庭炒肉絲肉片,油和生粉比例:(1兩肉:10克食用油:5克生粉)剛好不粘鍋,滑嫩爽口,不油膩。

一、原料:

原料名稱 規格標準 原料名稱 規格標準

豬臀肉 100g 料酒 2g

鮮青椒 100g 醬油 2g

精鹽 2g 鮮湯 12g

味精 1g 水澱粉 12g

胡椒粉 0.5g 色拉油 20g

二、製作過程;

刀工處理

1、將豬肉切成10×0.3cm的二粗絲。

2、青椒去蒂去籽切成粗絲。

預製加工 :家庭製作如果是比較辣的辣椒可先將辣椒在鍋中幹炒,煸至幹香,在放少許鹽,使其入味,加入油使其呈虎皮色;如果是大鍋菜加工,可先將將青椒放入沸水中焯水或在油鍋中拉油至斷生,這樣都是為了確保青椒成熟,縮短炒制的時間,撈出用清水漂涼瀝乾水分待用。

正式烹製

1、將豬肉放入容器裡,用精鹽、料酒、醬油碼味,再用水澱粉拌勻上漿待用。

2、將精鹽、味精、胡椒粉、鮮湯、水澱粉兌成味汁。

3、鍋內放入色拉油,旺火加熱至180℃放入肉絲炒散籽變白,加入青椒炒勻,然後將味汁烹入鍋中炒勻,待澱粉糊化收汁亮油,盛入盆內即成菜。

三、菜餚特點:

色澤:淺棕紅色

形態:絲狀,飽滿、緊汁亮油

口感:細嫩、脆

味感:鹹鮮清香

青椒肉絲如果加入一定榨菜也是很好吃哦。

2樓:醇味坊

嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒,給你舌尖上的享受

3樓:

青椒炒肉絲,簡單的菜就要簡單的做

4樓:美食林哥

這麼做的青椒肉絲你吃過嗎?好吃又簡單,快來學習!

5樓:

肉切絲下鍋滑熟,起鍋炒香豆瓣醬下青椒和肉絲翻炒

6樓:蘇怯

每個人喜好不一樣,口味不一樣,你問多少個人就可能會得到多少個答案。我個人覺得我母親做得最好吃,但是,我母親的做法就是那種很平常的做法並無獨特,可能我個人自帶濾鏡。

7樓:鹽吶愛學習

先把肉放入生抽、老抽和生粉醃製15分鐘,先把豬肉炒熟後裝盤,再繼續炒青椒,炒出表面焦脆後就可以再加入豬肉即可。

8樓:天才人物我無敵

首先將肉切成絲,青椒切成絲,然後起鍋燒油,放入蔥姜,加入生抽爆香,然後把肉放入其中炒熟再加入青椒絲,這樣做出來的青椒炒肉特別好吃。

9樓:韓寶兒

青椒炒肉絲是我最拿手的菜,放少許油,將肉放進去翻炒,鹽雞精味精等調料,味重一些比較好吃,然後出鍋,十分美味

青椒炒肉絲,有人先炒青椒有人先炒肉?怎麼做才好吃?

10樓:木子琳

不管先炒肉還是先炒青椒都可以。但是我喜歡先炒肉,我覺得先炒肉更好吃。

11樓:寶媽在外地

先把肉絲炒熟倒出,再把青椒絲放鍋裡翻炒一會兒,然後再倒入肉絲,加點鹽,十三香再翻炒兩下入味就可以出鍋了。

12樓:涵冬臘月

先炒肉絲,如果先炒青椒在炒肉的話,待肉炒熟後,青椒已經變深色炒老了,炒出菜發苦不好吃。

青椒炒肉絲怎麼炒好吃

13樓:醇味坊

嫩滑的瘦肉和脆嫩微辣的青椒,給你舌尖上的享受

14樓:匿名使用者

青椒炒肉絲,簡單的菜就要簡單的做

15樓:匿名使用者

青椒炒肉絲,下飯又好吃。

16樓:美食林哥

這麼做的青椒肉絲你吃過嗎?好吃又簡單,快來學習!

17樓:匿名使用者

主料青椒六個    豬裡脊肉130克

輔料鹽    生粉大勺

老抽四五滴    色拉油

雞精    胡椒粉

醋兩大勺

青椒炒肉絲 的做法步驟

1. 青椒六個切絲,豬裡脊肉130克切絲備用2. 肉絲放小碗內加入一勺鹽,生粉兩大勺,老抽四五滴3. 拌勻,覺得拌不勻的時候加少量的水,不要加醬油,否則顏色會很深,成菜不好看

4. 油鍋燒熱,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉會炒老,多了菜會很油膩,剛蓋住鍋底就可以了

5. 看到油冒青煙時,改小火,倒入肉絲,扒散6. 把肉絲盛起,鍋中留一點點底油,倒入青椒絲,在鍋中幹炒7. 加入一勺鹽,再炒

8. 放入鹽以後,青椒會炒出一些水分,繼續炒至水分完全蒸發,青椒絲呈現出比較焉的狀態

9. 倒入先前炒好的肉絲

10. 加入雞精,胡椒粉,兩大勺醋,翻炒幾下,就可以起鍋了11. 肉絲鮮嫩,青椒翠綠,是不是很誘人哈!

18樓:異樣不一樣

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炒鍋裡面放油,油熱後放蔥花和....

肉熟時放青椒絲翻炒

放鹽、雞精調味即可

19樓:李霽芸扈奇

青椒炒肉絲最簡單的做法:

原料:肉絲、青椒、豆瓣醬。

做法:步驟1、肉絲我買了6塊錢的,買的時候叫賣肉師傅幫我切好的。回來洗乾淨,然後加一匙豆瓣醬,這是重點。然後加點醬油,澱粉,少些油,然後抓一下,醃製15分鐘。

步驟2、肉用豆瓣醬醃製出來,味道比較香。青椒切絲。

步驟3、鍋中放些油,油熱倒入醃製好的肉絲,大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。

步驟4、然後把鍋洗一下,在加點油,油熱倒入青椒煸炒1分鐘。

步驟5、倒入待用的肉絲,加鹽一起翻炒2分,然後加雞精起鍋。

20樓:支建華僧秀

食材肉絲

花椒粉胡椒粉油料酒鹽青椒

21樓:榮欣悅獨璞

做法:肉絲加入澱粉、醬油、姜粒、蒜粒、雞蛋青(這是關鍵它可以讓肉變得更鮮嫩)拌勻

鍋燒熱放油待油滾放入肉絲快速翻炒一下就放入青椒一起翻炒2分鐘左右在放入鹽和雞精起鍋即可

青椒肉絲怎麼做好吃?

22樓:一直愛那個少年

做法:肉絲切絲,用少許生抽,料酒,澱粉抓勻醃製一會。

2.青椒切絲,蒜切沫。

3.鍋中放油燒熱,放入豬肉快速炒散。

4.炒至豬肉變色後調入醋和生抽。

5.用木鏟翻炒均勻。

6.接著放入青椒絲同炒。

7.炒至青椒絲變軟後加入蒜蓉炒一下。

8.放入少許鹽調味。

9.翻炒均勻即可盛盤。

用法用量:

1、青椒適用於炒、拌、熗做菜,如「辣子雞丁」、「青椒炒肉絲」、「糖醋青椒」等。

2、維生素c不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具。

3、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。

4、青椒獨特的造型與生長姿勢,是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上,因此清洗時應先去蒂。

青椒炒肉怎麼做好吃呢,冬瓜炒肉怎麼做好吃?

呵呵呵 這個做法非常的簡單粗暴,首先尖椒洗淨,去梗,用刀一切兩半就可以了 鍋內加少許油,放入五花肉片爆炒,加入蔥花和味極鮮,爆炒到7成熟的時候在倒入辣椒段 幹鍋不要加水,用筷子翻炒到辣椒段微微發軟就可以出鍋了 加入適量的鹽和白糖提鮮,翻炒到不要變色,要保持辣椒的翠綠,又要熟,這是個火候菜,觀察一下,...

肉炒冬瓜青椒的做法,肉炒冬瓜青椒怎麼做好吃

主料豬瘦肉 50g冬瓜 200g 青椒100g輔料油 適量鹽適量醬油適量蔥 適量蒜適量泡發木耳 50g步驟 1.準備食材。2.肉切片,冬瓜去皮和瓤切塊,青椒掰塊,臨時又新增了些焯水後的木耳和西紅柿塊,蔥蒜備好。3.鍋中油熱後先放入肉片炒至變色。4.在放入蔥蒜炒香。5.然後將所有食材全部放入翻炒。6....

怎麼做青椒炒肉絲,青椒炒肉絲,有人先炒青椒有人先炒肉?怎麼做才好吃?

青椒肉絲 一 用料 主料 豬肉200克,柿子椒150克。調料 食鹽2.5克,醬油15毫升,姜5克,蒜2瓣,料酒10毫升,澱粉5克,植物油2湯匙。二 做法 1.瘦豬肉洗淨後切成細絲。2.加5毫升醬油 5毫升料酒和澱粉抓勻後醃製片刻 青椒洗淨 去蒂去籽後切成細絲,大蒜切碎 姜切末。3.鍋中倒入少許油,燒...