1樓：青春離線
做出來的涼蝦勁不勁道，是跟水的用量有關的，只要水的用量恰當，做出來的涼蝦就會很勁道，具體做法如下：
用料：涼蝦粉或涼糕粉 半袋125克、水 見製作詳情、紅糖水 適量1、首先先準備好半袋（125克）涼蝦粉或涼糕粉。
2、加入2倍粉量（250克）溫水攪勻成漿糊狀，靜置20～30分鐘。
3、熱鍋放入900g的清水，開大火，把水燒開。
4、水開後倒入一半到步驟2靜置的漿糊中，邊倒入邊攪拌。
5、再將漿糊倒入剩餘一半開水中，邊加熱（開小火）邊攪拌。
6、直至漿糊越來越濃稠，一般4-5分鐘後徹底熟透，即可關火。
7、一手拿漏勺放置在盆上方，一手將煮熟的漿糊緩緩倒入漏勺中，藉助勺子按壓，幫助漿糊落下到盆裡的涼開水中。
8、然後把步驟7那個浸泡小米蝦的容器放入冰箱冷藏，冷藏2個小時。
9、食用時撈出涼蝦加入紅糖水，冰爽解暑。
2樓：陌上_卿名酒酒
（1）首先，把米淘乾淨，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替，把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀，不能太乾哦。
（2）鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟後注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。
（3）加小火煮熟。
（4）把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開裡 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。
這是最簡單的做法。
街頭的正宗做法，是用澄清的石灰水來調糯米粉，其中還要加一些大米粉，這樣吃起來口感更爽口。為什麼呢，因為要製成涼蝦必須要使用一定量的石灰水，自古以來宜昌產特有的石灰岩，這種石灰岩製成的米涼蝦，才叫涼蝦，所以涼蝦在宜昌（古稱夷陵）才可能做的出來。
自家做時，撒點紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料，很有創意！
用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入紅糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
3樓：夏媽廚房
涼蝦詳細家庭做法，比例配方全都有，順滑勁道，5分鐘能做幾千個
醉蝦的配方及做法是，醉蝦的製作方法
醉蝦的製作材料 主料 蝦600克，紹酒適量。醉蝦的做法 將蝦洗淨，剪去頭須，除淨肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時後可以食用。 原料 鮮活河蝦 生抽醬油 姜 蔥 蒜茸 紹酒 白糖 味精 鹽 醋 麻油 高湯 香菜 胡椒粉。製作 1 取玻璃盅1只，放入活河蝦，加入鹽 ...
如何做涼蝦用的糖稀
材料紅糖300g，砂糖50g，熱開水1000cc 做法1.取一干淨鋼鍋，同時放入紅糖 砂糖，以小火慢慢熬溶。2.將開水倒入作法1中以小火繼續慢熬約40分後，即為香濃的紅糖水。舌尖上的中國二里出現的所有美食，每一集裡都有什麼呀？美國的美食有什麼 美國特色美食 沙拉。最有特色的是沙拉。它的特點是生，生得...
涼皮怎麼做，涼皮製作教程，學做涼皮？
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