1樓：延靖茹林
煮肉出現綠湯、綠沫或是異味，肯定是變質肉。
一般情況下肉出現灰粉色是正常的，但是出現綠色很少發生。從肉眼上看，超市**的肉放在冷櫃中，表面上很新鮮，但很有可能是變質肉。冷櫃中的溫度一般是0到4℃，這個溫度只能使肉表層起到保鮮作用，不會進入肉內部，而內部溫度又很難散發出來，肉就極易發生變質。
在超市購物時，要注意產品的生產日期，買當天進的肉，當天吃掉，不能放在保鮮櫃中冷藏（可以在冷藏庫冷凍）。
2樓：綿綿的小乖
沒關係，是豬蹄骨頭裡的溶出物，可以吃的
3樓：陳波說車
正常第一鍋水會是綠的（是水面的油發綠是因為有髒）煮一下就倒了，
用第二鍋水再煮就好了
4樓：做到了再說
水變綠色了還是頭一次聽說啊。應該是紅色的還差不多。
5樓：杭昂然
那沒問題的?
還是灰白偏綠一點點?
太綠的話.
如果灰白色多一些,就有問題確定是綠色嗎
6樓：匿名使用者
確定是綠色嗎?
還是灰白偏綠一點點?
太綠的話,就有問題.
如果灰白色多一些,那沒問題的.
7樓：匿名使用者
水變綠色~?
怎麼可能呢？真的這樣的話你的豬蹄絕對有問題！變質了～
為什麼燉豬蹄,血是綠色的
8樓：中國傳成酒械
最好還是不要吃了,是肉不新鮮造成的，但是是綠色有點誇張。考慮您的健康最好不要吃了，現在醫療太貴，沒必要把變質的食物吃了，還要對身體造成傷害，因此得病就不好了。建議到大市場或者超市買新鮮的肉。
9樓：
最好別吃，
是肉不新鮮造成的，但是是綠色有點誇張。考慮您的健康最好不要吃了，現在醫療太貴，沒必要把變質的食物吃了，還要對身體造成傷害，因此得病就不好了。建議到大市場或者超市買新鮮的肉。
10樓：啊啊啊啊被佔用
說明豬蹄是變質腐爛的，用化學劑處理後，看不出來，不要吃
11樓：wo想歲月
你沒有用水焯一下吧 要先焯一次水 那是血沫 不乾淨
12樓：匿名使用者
豬蹄，要麼變質。要麼豬生前吃了太多的激素，別無其它
13樓：李___同學
因為在燉湯的過程中豬蹄進行了化學反應，血和肉在加熱後變熟，形態和外觀也會隨之改變。
14樓：匿名使用者
安全起見最好不要食用，很有可能是變質的。最好不要到超市買，去那種肉攤會買到新鮮的。
豬蹄過水怎麼水是綠的
15樓：匿名使用者
裡面是否是加色素了？怎樣會綠色
16樓：匿名使用者
豬蹄焯水是涼水放入
紅燒豬蹄
主料：豬蹄2個
輔料：料酒1湯匙，花椒1小把，桂皮4段，八角5個，香葉3片幹，辣椒3個，蒜4瓣，姜6片，細香蔥5根，冰糖6粒，生抽3湯匙，老抽1湯匙
做法:1.佐料準備
2.將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水3.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水4.
將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分5.熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒6.將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味7.
下豬蹄，煎至表皮金黃
8.倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時
9.加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可
燉豬蹄的時候出現綠色浮沫，怎麼辦？
17樓：撿心事的兔子
經過冷凍和再化開的肉類很容易出現綠沫的情況，可以不用擔心，因為這是一種正常的生理現象。也建議不要買一緩一凍的豬腳，如果買到這樣的豬腳，經過第二次沸煮就可以放心食用了。
下面介紹做法：
準備材料：豬蹄600g、黃豆60g、醬油8g、老抽2g、鹽1g、紅糖10g、生薑5片、八角1個、蔥3顆
製作步驟：
1、黃豆加水放入冰箱浸泡過夜
2、鍋內放水，放入2片生薑煮沸後加入豬蹄煮開3、焯水洗淨的豬蹄放入電砂鍋內，放入生薑、八角4、均勻鋪上浸泡過的黃豆
5、加入紅糖、醬油、老抽、鹽，加入水，沒過食材即可6、把電砂鍋放到微電腦操作盤上選擇燜煮功能7、出鍋前撒上蔥段攪拌均勻
8、成品圖
18樓：_毛小頭
綠色的泡沫有點奇怪，一般先把豬蹄用開水焯一下，有紅泡沫的話，就是豬蹄裡面帶有血水，需要焯乾淨。綠色的浮沫，會不會是已經變質了？還是小心為好哦
19樓：習慣未語先笑
豬蹄湯第一遍浮沫成分比較複雜，包括血沫、雜質、脂肪，會使湯看起來渾濁，這時候撇掉是有一定科學道理的。
也就是說，豬蹄下了鍋，這第一遍浮沫是一定要撇掉的。因為，肉類表面的油脂很容易吸附一些雜質和髒東西，所以生肉特別不容易洗淨，而在第一次開鍋的時候，脂肪就會包裹著雜質，形成泡沫漂浮起來，把它撇掉等於同時撇掉了肉裡的髒東西。
再接著煮，肉雖然還是會繼續起沫，但是一定不能再撇掉了，加熱時間一長，湯的有效成分如氨基酸等會被煮出來，這時候撇沫就會把這些營養流失掉。從第二次開鍋算起，這浮上來的沫子可就都是營養成分了，撇掉它的同時您就等於撇掉了營養。加熱時間一長，熱分子運動會讓浮沫漸漸消失。
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