鮮奶麵包的做法,鮮奶麵包怎麼做好吃,鮮奶麵包

時間 2021-10-23 06:11:09

1樓:咿婷

主料高筋麵粉500克 輔料牛奶240克黃油50克白糖60克雞蛋2個酵母8克鹽6克

步驟鮮奶麵包的做法步驟11.準備好所有的食材

鮮奶麵包的做法步驟22.除黃油外所有的食材和成絮狀,再加黃油繼續揉麵

鮮奶麵包的做法步驟33.揉均勻之後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚,時間最多不超過12小時。

鮮奶麵包的做法步驟44.從冰箱拿出來放溫暖處回溫30分鐘左右,放烤箱發酵功能發酵至兩倍大。

鮮奶麵包的做法步驟55.排氣之後分成大小均勻的小麵糰蓋保鮮膜鬆馳15分鐘

鮮奶麵包的做法步驟66.做成麵包胚放烤箱發酵功能40到60分鐘,發酵至兩倍大刷蛋液。

鮮奶麵包的做法步驟77.放入提前預熱的烤箱上下管160度烤25分鐘左右,麵包上色就加蓋錫紙,預防顏色太過深。

鮮奶麵包的做法步驟88.怎麼樣看起來還不錯吧

2樓:林夕的微笑

主料高筋麵粉250g 牛奶125g

蛋液50g 細砂糖38g

鹽5g 即發乾酵母4g

無鹽黃油63g 蛋液適量(表面上色用)

用料小祕訣

6碗水加兩顆濃湯寶

在家輕鬆做火鍋

牛奶麵包的做法步驟

1. 麵包機內加入牛奶,糖,鹽,再倒入高筋麵粉,在麵粉中間挖個小窩,倒入酵母,選擇揉麵程式,揉20分鐘到程式自動停止,麵糰會呈光滑成團的狀態。

2. 再加入無鹽黃油,重新選擇揉麵程式,揉20分鐘至擴充套件階段。擴張階段是指麵糰具有延展性,可拉出稍微透明的薄膜。

揉好的麵糰放入壁上塗抹油脂的容器中或者留在麵包機內,放在溫暖處進行基礎發酵,至原來的2倍大小,約需1個小時。

3. 基礎發酵好後,取出麵糰,按扁排氣,將麵糰壓平,從四邊各收起1/3,收口向下,再次發酵約30分鐘。

4. 稱下面團重量,平均分割成10份,大約50g每份,滾圓麵糰,再靜置15分鐘。

5. 靜置好的麵糰,擀開成橢圓形,翻面後壓薄底邊,由上至下捲起,捏緊收口,整形成橄欖形,這裡的手法大約是向內卷,既是兩端向中間收斂的感覺,這樣中間才會鼓起來。

6. 卷好的麵糰,放在溫暖溼潤的地方進行最後發酵。

7. 發酵好的麵糰,表面刷上蛋液,用剪刀剪開v字刀口,大概就是45度剪一刀,再反方向的45度剪一刀,如此下去。再在切口出撒上細砂糖,或者任何裝飾,我用的是豬油酥。

8. 入預熱410f/210度的烤箱,烘烤10-12分鐘至表面金黃即可。烤好的麵包,放網架上冷卻,再保鮮袋密封儲存2-3天。

3樓:匿名使用者

輔料蜂蜜25克鹽6克酵母5克水180克雞蛋1個

步驟鮮奶小麵包的做法步驟11.原材料:高筋粉400克 中筋粉100克,水180克 棗花蜜25克,黃油75克,酵母6克 鹽6克,糖90克 奶粉45克,雞蛋一個帶皮72克

鮮奶小麵包的做法步驟22.蜂蜜和水調勻,倒入麵包機內桶,打入雞蛋

鮮奶小麵包的做法步驟33.依次加入麵粉,糖,鹽和酵母

鮮奶小麵包的做法步驟44.用發麵團程式揉麵,20分鐘程式進入發酵階段後中止程式,材料被活成比較粗糙的麵糰

鮮奶小麵包的做法步驟55.再次揉麵20分鐘,麵糰比第一次結束後光滑多了

鮮奶小麵包的做法步驟66.加入黃油

鮮奶小麵包的做法步驟77.第三次揉麵20分鐘後的麵糰,還不能拉出薄膜

鮮奶小麵包的做法步驟88.第四次揉麵20分鐘後,麵糰明顯的細膩

鮮奶小麵包的做法步驟99.能拉出薄膜

鮮奶小麵包的做法步驟1010.麵糰放在案板上,蓋保鮮袋鬆弛15分鐘

鮮奶小麵包的做法步驟1111.鬆弛結束後將麵糰擀成薄片

鮮奶小麵包的做法步驟1212.由下向上捲起成卷

鮮奶小麵包的做法步驟1313.搓細,從中間切開

鮮奶小麵包的做法步驟1414.取一段再次搓細些,分割成三段

鮮奶小麵包的做法步驟1515.取三段中的一小段,搓細

鮮奶小麵包的做法步驟1616.分割成6段

鮮奶小麵包的做法步驟1717.依次將剩餘的兩小段麵糰搓細分割,共分割了16個麵糰,排入烤盤

鮮奶小麵包的做法步驟1818.剩餘的二分之一的麵糰依次分成三段再搓細並分割,共分割成12個,排在加蓋了錫紙的烤網上(誰讓我只有一個烤盤呢)

鮮奶小麵包的做法步驟1919.烤箱底部放一碗開水,將烤盤和烤網都放進烤箱,發酵功能發酵90分鐘(中途注意換開水)

鮮奶小麵包的做法步驟2020.烤盤內分割的比較小的麵包胚發酵結束後的樣子

鮮奶小麵包的做法步驟2121.這是在烤網上發酵的那一盤

鮮奶小麵包的做法步驟2222.撤出烤箱內的開水碗,預熱後170度,中層,上下火烤制13分鐘,這是第一爐烤盤內的麵包出爐啦

鮮奶小麵包的做法步驟2323.第二爐的麵包,烤制12分鐘後,出爐,撤去錫紙,又在烤網上烤了3分鐘,給麵包底上色

鮮奶小麵包的做法步驟2424.烤好的麵包放在蓋簾上晾涼,裝袋就可以了。

小貼士1.這個小麵包按照君之的配方稍加改進,稍微多加了一些水和雞蛋,麵糰不是特別硬;

2.如君之所說,這個麵糰確實非常難揉,平時我用麵包機揉3次,這次揉了4次共80分鐘才能揉出薄膜;

3.因為只有一次發酵,發酵時間很長,我共發酵了90分鐘,為了節約時間,我是把烤網上鋪了一層錫紙,然後排上面包胚和烤盤內的麵包胚一起放入烤箱發酵的,中途換水的時候將烤盤和烤網換了換位置,使他們受熱均勻,發酵速度儘量一致;

4,由於錫紙能防止上色過深,烤網上的那一盤面包烤制快結束時,撤掉錫紙,直接在烤網上烤制,使麵包底部著色,防止麵包底不熟。

鮮奶麵包條的做法,鮮奶麵包條怎麼做好吃,鮮奶

4樓:豪傑飛鴻

主料高筋麵粉250克奶油140克輔料細砂糖45克酵母粉3克全蛋液40克奶粉15克黃油20克

步驟鮮奶麵包條的做法步驟11.

麵包機桶內依次加入雞蛋(打散)、奶油、奶粉、細砂糖、鹽放在一角。均勻地加入高筋麵粉把底層的液體全部覆蓋,將酵母放上面,選擇麵包機和麵功能30分鐘,中途加上黃油,揉麵程式結束後,麵糰留在麵包機內發酵1小時,發酵好的麵糰應膨脹為原體積的2倍,用手指按下去不會迅速回彈

鮮奶麵包條的做法步驟22.取出麵糰排氣,揉成大面團

鮮奶麵包條的做法步驟33.分割成8份同等大小的小麵糰,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

鮮奶麵包條的做法步驟44.用擀麵杖擀成橢圓形麵皮

鮮奶麵包條的做法步驟55.用刮板將麵皮颳起,用手提起翻面

鮮奶麵包條的做法步驟66.橫向擺放,在麵皮的兩邊擀薄,以便捲起時容易黏合

鮮奶麵包條的做法步驟77.將麵皮從上往下捲起,緊捏收口,用雙手將麵條搓成粗細均勻的長條

鮮奶麵包條的做法步驟88.將面卷均勻擺在烤盤上

鮮奶麵包條的做法步驟99.蓋上保鮮膜進行二次發酵,30-50分鐘

鮮奶麵包條的做法步驟1010.等模具裡面的麵糰發酵至原體積1.5倍大時,表面刷上一層蛋液

鮮奶麵包條的做法步驟1111.烤網放入預熱好的烤箱底層,烤盆放於烤網上,以160度上下火烤20分鐘,烤至麵包表面略轉金黃色,取出烤好的麵包,放涼即可

牛奶圓麵包的做法,牛奶圓麵包怎麼做好吃,牛奶

5樓:year幸運寵兒

用料麵包粉(高筋粉)150克

糖粉18克

鹽3克蛋液20克

牛奶90克

黃油10克

酵母2克多點

蜂蜜5ml

步驟 1

先把麵粉、糖粉、鹽、酵母粉混合均勻,沒有小麵疙瘩(最好過篩)。把雞蛋打散倒入20克,再加入牛奶,攪拌後用手和麵。(如果麵糰比較稀,比較粘手就加點麵粉)

步驟 2

黃油隔水融化後,加入到麵糰中,揉搓均勻,加入黃油後就不粘手了。

步驟 3

揉好的麵糰盆內,放一個小碗,碗內到點水,用保鮮膜包好,放入烤箱進行發酵。溫度30度左右。麵糰長了一倍就可以了。

步驟 4

發酵好的麵糰,分成8小份,揉成圓團,放入烤盤,留出一定的間隔。(我的沒揉圓,出品不是很好看)

步驟 5

把烤盤放入烤箱內進行二次發酵,旁邊和下層放入水碗增加溼度,溫度30度左右。

步驟 6

發酵完成,放入烤箱180度20分鐘左右,表皮發黃漸深就可以了。(烤箱先預熱)

步驟 7

出爐的麵包看起來乾澀,沒有光澤。用蜂蜜加水(1:1)攪勻後,塗在麵包表面,品相就有了。

步驟 8

最後的成品由於沒揉圓,所以不是很好看。

最簡單的牛奶麵包做法

6樓:白小度

用料高筋麵粉

300g

細砂copy

糖 bai50g

鹽 2g

全蛋液 du35g

牛奶 160g

酵母 4g

黃油 25g

裝飾用白芝麻 zhi適量dao

全蛋液 適量

8寸圓模 1個

6寸圓模 1個

超軟牛奶麵包的做法

將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰,加入切小塊的黃油揉至擴充套件階段。

擴充套件階段就是能撐開厚的薄膜,裂口呈鋸齒狀。

超軟牛奶麵包的做法 步驟1

放溫暖溼潤處發酵至兩倍大~超軟牛奶麵包的做法 步驟2

用手指沾麵粉戳洞,不回彈不塌陷,發酵就完成了~超軟牛奶麵包的做法 步驟3

將麵糰用擀麵杖輕輕擀開排氣,8寸的稱出38g一個,分成10份滾圓後放入圓模內~

我用的是不粘模,普通模請做好防粘處理~超軟牛奶麵包的做法 步驟4

剩餘的麵糰就是一個6寸的量了,約19g左右分成10等份,滾圓後放入6寸圓模內~超軟牛奶麵包的做法 步驟5

放溫暖溼潤處發酵至兩倍大,表面刷一層蛋液,然後撒上芝麻~超軟牛奶麵包的做法 步驟6

放入預熱好的烤箱中下層,我用海氏c45,170度烤20分鐘左右,上色滿意加蓋錫紙,防烤焦哦~

出爐後趁熱脫模~

核桃牛奶麵包的做法,核桃牛奶麵包怎麼做好吃

7樓:

核桃麵包的做法

1.核桃仁如果是生的,需要先處理一下。將核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層,烤8-10分鐘,烤至金黃色;烤好的核桃仁,冷卻後,均勻分成兩份;一份切碎成小塊,另一份放入食品料理機研磨成粗粉狀

2.將高筋麵粉.水.

細砂糖.鹽.乾酵母.

核桃粗粉一起揉成麵糰,揉至麵筋生成時加入橄欖油繼續揉,一直揉到擴充套件階段。將切碎的核桃加入麵糰中,揉勻即可。將麵糰放在碗裡,蓋上保鮮膜,室溫發酵40分鐘到1個小時,直到變成2-2.

5倍大(根據室溫不同發酵時間也不同);發酵好的麵糰,用手掌壓出氣體,將麵糰分成6份,揉圓,蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘

3.檯面上撒薄粉,取一個小麵糰放在檯面上,用手掌壓扁,然後用擀麵杖擀開呈橢圓形;將擀開的橢圓形麵糰由上至下捲起來,邊卷邊將兩邊往中間收,一直捲到底,將收口捏緊,成為中間大兩頭小的橄欖形;將整形好的橄欖形麵糰擺在烤盤上,進行最後發酵。(最佳發酵環境:

溫度35-38度,溼度85%,參考發酵時間40分鐘)

4.發酵至2倍大以後,用薄而鋒利的刀片(推薦使用刮鬍刀片)在麵糰表面斜著劃三道刀口(深約0.5cm左右即可)。放入預熱好上下火200℃的烤箱,烤12分鐘左右,至表面金黃色即可出爐

鹽麵包的做法,鹽麵包怎麼做好吃,鹽麵包的家常做法

封封封封你麻痺 用料主料黃油50克低粉63克高粉187克 輔料鹽3克水112克蛋液38克酵母3克淡奶油25克黃油15克鹽麵包的做法 1.除黃油外的所有原料放入麵包機,揉麵20分鐘2.20分鐘後放入黃油,繼續揉麵至能拉出大片薄膜3.麵糰放入盆中,放入烤箱。烤箱底部放一碗開水,啟動烤箱發酵功能,進行基礎...

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平頂面包的做法,平頂面包怎麼做好吃,平頂面包

食材主料 麵粉500克 輔料玉米油 50克溫水 230克 白糖60克 酵母粉2克 步驟1.麵包桶加溫水 玉米油 白糖 加麵粉 酵母粉。2.啟動和麵程式,和麵25分鐘。取出攪拌刀,把面團團圓後一次發酵。3.發酵2倍大以上。4.取出麵糰,揉勻排氣。5.把麵糰抻長。6.將其捲起。7.放入麵包桶二次發酵。8...